Lingonberry se encuentra entre los líderes en contenido de vitaminas, por lo que a menudo se usa no solo con fines culinarios, sino también con fines médicos. La baya que no ha pasado el procesamiento térmico es especialmente útil. El puré de lingonberry con azúcar se hace para el invierno por dos razones: en primer lugar, es muy sabroso, ya que el azúcar neutraliza el sabor amargo de esta baya, y en segundo lugar, es útil porque todas las propiedades valiosas de lingonberry se conservan en esta delicadeza. Será fácil almacenarlo si sigue la tecnología de preparación y reglas de almacenamiento.
Características de cocción
Lingonberry contiene un conservante natural, el ácido benzoico, que se almacena durante mucho tiempo, incluso si no se somete a un tratamiento térmico, y no se le agrega sal, azúcar, vinagre ni otros conservantes. Sin embargo, puede deteriorarse si no sigue algunas reglas.
- Antes de cocinar para los arándanos de invierno, frotados con azúcar, se debe examinar bien, eliminando cada una de las bayas en mal estado. Si caen en la mermelada fría, la arruinan.
- Lavar las bayas, colocarlas en un colador varias veces en el agua y dejar que se escurran. Esto le permite mantener la forma de las bayas, no dañarlas al lavarlas.
- Es importante secar las bayas cuidadosamente antes de molerlas. Esto aumenta la seguridad del atasco terminado.
- Los bancos solo necesitan ser esterilizados. Qué tipo de tapas para cerrarlas, metal o nylon, usted decide, lo más importante, no olvide hervirlas.
- Es posible almacenar lingonberries frotados con azúcar solo a baja temperatura, es decir, en un refrigerador o bodega. Si es necesario mantenerlo a una temperatura más alta, por ejemplo, en un almacén sin calefacción, la mermelada debe calentarse a 95 grados, pero no hervirse, y solo después de eso debe colocarse en latas. En este caso, los bancos deben estar sellados con tapas metálicas. Una lingonberry que se haya sometido a tal procesamiento en un refrigerador puede almacenarse durante dos años, solo en una habitación fresca (hasta 16 grados), hasta dos meses.
Las recetas pueden contener diferentes cantidades de azúcar. De hecho, si otras bayas o frutas no forman parte del postre (la excepción es el irga), la cantidad de azúcar no afectará su seguridad. Necesitas navegar en este caso solo a tu gusto: cuanto menos azúcar, más notable será la amargura característica de lingonberries. En este sentido, generalmente no se usa menos de 1 kg de azúcar por 1 kg de bayas, pero agregar más de 2 kg de azúcar granulada por 1 kg de lingonberry tampoco tiene sentido.
Receta clásica para puré de lingonberry con azúcar
Composición:
- lingonberries - 1 kg;
- azúcar granulada - de 1 a 2 kg.
Método de preparación:
- Ir a través de las bayas, limpiándolas de la basura forestal y las hojas pegajosas.
- Enjuague los arándanos rojos y séquelos sobre un paño o paño de cocina.
- Moler las arándanos rojos de la forma en que te sientas más cómodo: con una batidora, moledora de carne o con la mano, empujando las bayas a través de un tamiz metálico con una cuchara de madera. La forma más fácil es triturar las bayas con pulpa de madera, que generalmente se utiliza para hacer puré de papas.
- Verter los arándanos frotados con azúcar.
- Cubra el recipiente con arándanos rojos con un paño fino para que no entren insectos y déjelo durante la noche.
- Esterilizar por la mañana pequeños frascos.
- Revuelva los arándanos rojos y colóquelos en recipientes preparados, corcho y almacénelos en frío durante el invierno.
Esta opción de cocinar lingonberries, en puré con azúcar, es la más común, pero hay otra manera, incluso más simple.
Una receta simple para puré de arándanos para el invierno
Composición:
- lingonberries - 1 kg;
- azúcar - 1-2 kg.
Método de preparación:
- Esterilizar frascos y tapas.
- Enjuague los arándanos rojos, habiéndolos limpiado de escombros antes de tirarlos y tirando todas las bayas en mal estado.
- Ponga el lingonberry en una toalla para que el vaso esté acuoso y espere hasta que las bayas se sequen por completo.
- Desplace los lingonberries a través de una picadora de carne o córtelos de cualquier otra forma.
- Vierta un par de cucharadas de azúcar en el fondo de cada lata, luego lingonberries. La capa de bayas no debe exceder los 2 cm.
- Espolvoree azúcar en la baya y coloque la segunda capa. Continúa llenando el frasco, alternando una capa de bayas y azúcar. El último debe ser una capa de azúcar.
- Cierre las latas y colóquelas en un lugar frío para el invierno.
Esta tecnología permite cosechar lingonberries rápidamente, pero tiene un inconveniente: la mermelada fría preparada de acuerdo con esta receta puede ser confitada.
Puré de lingonberry con azúcar y naranja
Composición:
- lingonberries - 1 kg;
- naranjas - 1 kg;
- azúcar granulada - 1 kg.
Método de preparación:
- Prepare el lingonberry clasificándolo lavándolo y secándolo.
- Lava las naranjas, córtalas en trozos y quita los granos.
- Arándanos y naranjas (sin pelar) a través de una picadora de carne. En este caso, es mejor alternar bayas y naranjas: un puñado de bayas, unas rodajas de naranja.
- Llene la masa de frutas y bayas con azúcar y deje reposar durante dos o tres horas, sin olvidar cubrir el recipiente con mermelada.
- Extiende una delicadeza útil en frascos esterilizados. Ciérralos y ponlos en la nevera.
Este postre es especialmente útil para la prevención de resfriados. Además, tiene un sabor único, incluso los niños no lo rechazarán.
El puré de arándanos con azúcar se puede usar para hacer bebidas de frutas, postres. También puedes comerlo extendiéndolo en un sándwich o solo con cucharadas de té.
