El estofado de verduras es popular en todo el mundo, aunque se cocina con diferentes verduras en todas partes, dando preferencia a varios métodos. Esto no es sorprendente, porque el guiso de verduras es un plato muy sabroso, saludable y nutritivo que puede reemplazar no solo un plato de acompañamiento, sino también una cena completa. Especialmente nutritivo es el guiso de verduras con carne. Está dominado por una mezcla de diferentes verduras, lo que hace que el plato no sea demasiado pesado, pero la carne también está presente, gracias a lo cual el estofado se vuelve aún más sabroso y satisfactorio.
Características de cocción
Si solo cortas los ingredientes en el estofado de verduras y los apagas, no debes esperar que obtengas un plato realmente sabroso y delicioso. Para que el guiso de verduras con carne sea apetitoso y sabroso, debe conocer y seguir algunas reglas simples, pero no menos importantes.
- Las verduras se cocinan más rápido que la carne, por lo que cocinar el estofado siempre comienza con la colocación de productos cárnicos. Cortar la carne no debe ser piezas demasiado grandes. Antes de combinar con verduras, la carne debe estar frita. Esto le permitirá prepararse al mismo tiempo con ellos y no perder jugosidad en el proceso de cocción.
- Cualquier carne se puede usar para cocinar guisos de verduras, solo es importante que sea fresca y de alta calidad. Al mismo tiempo, se debe dar preferencia a la carne de animales jóvenes, ya que resulta más tierna y suave.
- Si desea cocinar un guiso de verduras con carne congelada, debe descongelarlo correctamente, es decir, dejar que se descongele en el estante superior del refrigerador. Si descongela la carne en el microondas o en agua caliente, perderá jugosidad, se volverá seca, dura y sin sabor, será difícil masticarla y tragarla, incluso con vegetales jugosos.
- Al cocinar guisos, es importante respetar el orden de las lengüetas y las verduras en sí mismas, ya que tienen una estructura diferente y, en consecuencia, se preparan tiempos desiguales.
- Verduras para el estofado intente cortarlas en trozos de tamaño incluso mediano de aproximadamente el mismo tamaño y una forma. En este caso, el plato se verá mucho más apetecible.
De lo contrario, cocinar guiso de verduras con carne dependerá de la receta que elija. Sin embargo, independientemente del método de cocción, no evita rociar con hierbas frescas antes de servir. No solo decorará el estofado y le dará un aroma agradable, sino que también lo hará más saludable.
Estofado De Cerdo De Verduras
Composición:
- papas - 1 kg;
- col blanca - 1 kg;
- calabacín - 0, 8 kg;
- zanahorias - 0, 3 kg;
- tomates - 0, 3 kg;
- cebollas - 100 g;
- carne de cerdo - 0, 7 kg;
- aceite vegetal - según sea necesario;
- Sal, condimentos - al gusto.
Método de preparación:
- Lave el cerdo, pele las películas, corte el exceso de grasa. Escurra la carne con servilletas de papel y córtela en cubos pequeños (no más de 1, 5 cm).
- Cortar los tomates en cubos de tamaño mediano, habiéndolos lavado de antemano. No es necesario limpiarlos, pero si retira la piel de los tomates antes de cortarlos, será aún mejor. Pelar los tomates será fácil si los viertes con agua hirviendo.
- Pele las zanahorias y córtelas en cubos pequeños, aproximadamente tres veces más pequeños que los trozos de carne.
- Lava el calabacín, quítalo con un pelador. Cortar por la mitad a lo largo, retirar la cuchara con semillas. Si tienes squash muy joven, estas manipulaciones son superfluas. Cortar el calabacín en trozos de aproximadamente 1 cm.
- Pele las papas, córtelas de la misma manera que las calabacitas.
- Lavar la col. Después de quitar las hojas lentas o estropeadas, córtalas grandes.
- En una olla grande de pared gruesa o en un caldero grande, caliente el aceite vegetal. Ponga la cebolla en ella, córtela en trozos pequeños o medias anillas delgadas. Freírlo hasta que esté dorado.
- Añadir carne. Freírlo por todos lados para que todas las piezas estén completamente cubiertas con una corteza rojiza.
- Reduce un poco el calor y agrega las zanahorias y el repollo. Asar con la carne durante 10 minutos, revolviendo constantemente.
- Pon las verduras restantes en la sartén. Vierta un poco de agua. Añadir la sal y los condimentos.
- Cocine el estofado de verduras con carne a fuego lento durante 40 minutos. Si la carne se pica finamente y las verduras son jóvenes, el tiempo de cocción se puede reducir en 10 minutos.
Para preparar la cantidad de ingredientes indicada en la receta, se requiere un recipiente suficientemente espacioso. Si no tiene un caldero grande o una olla de gran capacidad con un gran volumen en su hogar, la cantidad de ingredientes puede reducirse a la mitad.
Estofado de carne vegetal
Composición:
- carne de res - 0, 4 kg;
- tomates - 0,5 kg;
- calabacín - 0, 4 kg;
- judías verdes - 0, 2 kg;
- berenjena - 0, 2 kg;
- pimienta búlgara - 0, 4 kg;
- cebollas - 0, 4 kg;
- ajo - 2 dientes;
- caldo de res o caldo de verduras - 0, 25 l;
- aceite vegetal - 60 ml;
- Sal, pimienta negra en polvo - al gusto.
Método de preparación:
- Enjuague de carne bien, retire la película. Cortar en tiras como para la carne stroganoff. Antes de cortar la carne hay que secarla.
- Lave, seque la berenjena con una toalla y córtela a lo largo de las placas con un espesor de aproximadamente 1 cm. Espolvoree las placas con sal y colóquelas en un colador. Después de media hora, enjuague las berenjenas en agua corriente, séquelas con servilletas y córtelas en cubos.
- Cortar el calabacín con los mismos trozos, haberlos lavado y secado previamente. Si es necesario, pelar el calabacín con un pelador, quitar las semillas con una cuchara, cortando la fruta por la mitad.
- Retire la cáscara de la bombilla y córtela en medias anillas delgadas.
- Cortar cada pimiento por la mitad. Quitar las semillas, cortar el tallo. Cortar la pimienta en media aros. Para hacer que el guiso sea más apetitoso, es mejor tomar pimientos de diferentes colores.
- En los tomates, hacer cortes en forma de cruz. Sumergir las verduras durante 2 minutos en agua hirviendo. Retirarlos, enfriar, limpiar. Colar la pulpa de tomate a través de un tamiz o picarla con una licuadora.
- Pasar el ajo a través de una prensa y mezclarlo con puré de tomate. Agregue sal y especias aquí.
- Combine el puré de tomate con un vaso de caldo, mezcle bien. Si no tiene caldo o caldo de verduras, puede usar agua corriente.
- Calienta el aceite en una sartén profunda o caldero. Sumergir la cebolla en ella y freírla ligeramente hasta que esté dorada.
- Añadir carne. Asar, revolviendo, hasta que esté bien asado.
- Coloque los vegetales restantes, incluyendo los ejotes, en la sartén, fríalos todos juntos durante 10 minutos, revolviendo constantemente. Para guisos, puede utilizar frijoles congelados. En este caso, se debe poner en la bandeja sin descongelar.
- Verter el puré de tomate mezclado con el caldo. Cubra la cacerola o el caldero con una tapa, reduzca el calor.
- Guiso de verduras con ternera durante 30-40 minutos.
Poner el guisado en los platos, no te arrepientas de la salsa: es deliciosa, y comer el plato con ella será muy agradable.
Guiso de verduras con carne y champiñones
Composición:
- carne (cerdo o ternera) - 0, 35 kg;
- champiñones frescos - 100 g;
- zanahorias - 0, 3 kg;
- cebollas - 0, 2 kg;
- pimiento dulce - 0, 2 kg;
- ajo - 1 diente;
- salsa de soja - 30 ml;
- pimentón molido - una pizca;
- pasta de tomate - 10 ml;
- agua o caldo - 100 ml;
- aceite vegetal - según sea necesario;
- especias - al gusto.
Método de preparación:
- Lavar la carne. Escurrir, cortar en tiras.
- Lavar las verduras. Pelar las cebollas y las zanahorias. A la pimienta, quitar el tallo y las semillas.
- Corte el pimiento en 4 pedazos, córtelo en cuartos de anillos.
- Cebolla cortada en medias anillas.
- Cortar las zanahorias en tiras o picar ralladas en ensaladas coreanas.
- Cortar los champiñones.
- En una cacerola de aceite caliente, carne asada.
- Añadir la cebolla y el pimiento, freír durante 5 minutos.
- Poner las zanahorias y el ajo. Cocinar por otros 5 minutos.
- Añadir las setas. Vierta toda la salsa hecha de caldo, salsa de soja, pasta de tomate y especias.
- Cubra y cocine a fuego lento durante media hora a fuego lento.
A pesar de la composición simple, el guiso de verduras con carne y champiñones resulta muy sabroso, jugoso y fragante. Se puede comer como un plato separado y se puede servir con un acompañamiento de arroz o pasta.
Guiso de verduras con carne - un plato nutritivo y sabroso. Solo reemplazará una comida completa. En este caso, incluso un cocinero inexperto se encargará de su preparación.
