La calabaza es un cultivo anual de calabaza que pertenece a la familia de la calabaza y es un tipo de calabaza común. La planta tiene un tallo pubescente corto que se arrastra a lo largo del suelo, grandes láminas foliares en forma de corazón en pecíolos largos y un sistema de raíz de varilla ramificada. Las flores grandes individuales de calabacín pueden tener un color amarillo brillante o naranja. El fruto de la planta es una calabaza alargada y carnosa, cubierta con una piel dura y lisa de color blanco, verde, amarillo o negro. Una gran cantidad de semillas ovaladas blancas aplanadas se pueden encontrar en la pulpa de la fruta.
El calabacín es el hogar del Valle de Oaxaca en el norte de México: se ha demostrado que los pueblos indígenas de esta región comenzaron a cultivar estos vegetales sabrosos y fácilmente digeribles hace 8,000 años. Los indios lograron traer muchas variedades de esta planta, diferenciándose entre sí en tamaño, forma y sombra de la fruta.
En Europa, el calabacín apareció solo en el siglo XVI. Inicialmente, los europeos consideraron esta planta ornamental y comenzaron a cultivarla en jardines botánicos. Sin embargo, a principios del siglo XX, el calabacín se convirtió en parte integral de la cocina italiana y europea y conquistó el mundo con ellos. Hoy en día, este cultivo sin pretensiones, que proporciona un alto rendimiento constante, se cultiva en el territorio de todos los continentes, excepto la Antártida.
El calabacín joven tiene un gran sabor y es rápidamente absorbido por el cuerpo. Los frutos de esta planta se comen crudos, fritos, guisados, horneados, rellenos, utilizados para hacer ensaladas, guisos de verduras, frutas confitadas, caviar, mermelada, frituras y otros platos sabrosos y nutritivos.
Valor nutricional de las frutas y vitaminas del calabacín en su composición
El calabacín contiene muchos nutrientes, compuestos y sustancias biológicamente importantes que proporcionan al cuerpo humano los recursos energéticos necesarios, responsables de los procesos de desarrollo y crecimiento, creando las condiciones para el trabajo adecuado e ininterrumpido de todos los órganos y sistemas internos.
Valor nutricional de frutas de calabacín (por cada 100 g):
- 0, 581 g de compuestos proteicos;
- 4, 577 g de carbohidratos;
- 0, 299 g de grasa;
- 0, 982 g de fibra;
- 0, 094 g de ácidos orgánicos;
- 92, 314 g de agua;
- 0, 094 g de ácidos grasos insaturados;
- 0, 389 g de ceniza;
- 0, 094 g de ácidos grasos saturados;
- 4, 577 g de disacáridos, monosacáridos.
Vitaminas en la composición de calabacín (por 100 g):
- 0, 024 mg de riboflavina (B2);
- 0, 379 μg de biotina (H);
- 13, 977 µg de ácido fólico (B9);
- 4, 998 μg de retinol equivalente (A);
- 0,091 mg de ácido pantoténico (B5);
- 0, 699 mg de niacina equivalente;
- 0,093 mg de tocoferol equivalente (E);
- 0, 587 mg de vitamina PP;
- 0, 026 mg de tiamina (B1);
- 0, 028 mg de betacaroteno;
- 15, 443 mg de ácido ascórbico (C);
- 0.091 mg de piridoxina (B6).
Valor energético del calabacín
Calabacín - verduras que tienen un valor bajo de energía récord. Es por eso que los platos elaborados con la pulpa de sus frutas se pueden utilizar como uno de los componentes del menú de la dieta para las personas que quieren perder peso.
- Calorías de calabacín (100 g) - 23, 48 kcal.
- Contenido calórico de un calabacín pequeño (peso promedio - 300 g) - 70, 44 kcal.
- Caviar de calabaza con calorías - 96, 12 kcal.
- Calorías de puré de calabaza - 23, 78 kcal.
- El contenido de calorías de los calabacines tostados es de 87, 64 kcal.
- Mermelada de calabacín de calorías - 198, 98 kcal.
- Buñuelos de calabacín de calorías - 57, 11 kcal.
- Calabacín cocido con calorías - 39, 12 kcal.
- El contenido calórico de la fruta confitada confitada - 294, 34 kcal.
Macro y micronutrientes en calabacín
La pulpa de calabacín es la fuente de alimentación más rica en potasio, hierro y otros elementos útiles.
Macroelementos en composición de calabacín (por 100 g):
- 1, 984 mg de sodio;
- 14, 446 mg de calcio;
- 11, 967 mg de fósforo;
- 237, 141 mg de potasio;
- 8, 412 mg de magnesio.
Elementos traza en la composición de calabacín (por 100 g):
- 0, 381 mg de hierro.
Propiedades útiles de calabacín
- Las vitaminas presentes en la composición del calabacín (B1, C, B3) fortalecen el sistema inmunológico, aumentan la resistencia del cuerpo humano a la infección con microflora viral, fúngica y bacteriana, lo ayudan a recuperarse de enfermedades debilitantes y prolongadas. Junto con esto, estos compuestos provocan una marcada aceleración del metabolismo de proteínas, lípidos y carbohidratos.
- Las frutas de calabacín contienen magnesio y potasio, sustancias que pueden fortalecer el músculo cardíaco. El consumo sistemático de alimentos preparados a partir de la pulpa de estos vegetales puede considerarse una de las medidas destinadas a prevenir una amplia gama de enfermedades cardíacas.
- El hierro, que está presente en la composición de la carne de calabacín, participa en la producción de hemoglobina y normaliza el trabajo del sistema hematopoyético. Además, este elemento traza juega un papel importante en la síntesis de hormonas tiroideas y en la asimilación de las vitaminas B que se ingieren con los alimentos.
- En la calabaza hay sustancias que contribuyen a eliminar el exceso de humedad del cuerpo. Además, los frutos de esta planta limpian el cuerpo de toxinas, compuestos tóxicos, exceso de colesterol y escoria.
- La pulpa de calabacín es una rica fuente de antioxidantes. El consumo sistemático de platos de estos vegetales ayuda a disminuir los procesos asociados con el envejecimiento del cuerpo humano, reduciendo el riesgo de aparición de tumores.
- Las frutas y los platos de calabacín preparados a partir de ellos tienen un efecto beneficioso sobre el hígado. Las sustancias presentes en su composición tienen pronunciadas propiedades coleréticas. Además, el zumo de calabaza puede actuar como diurético.
- Los calabacines crudos y los platos preparados sobre su base tienen un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del sistema digestivo, mejoran las funciones secretoras y motoras del intestino y el estómago. Los frutos de esta planta tienen poca fibra insoluble, por lo que su carne se puede incluir de manera segura en el menú de la dieta para las personas que se han sometido a una cirugía en el tracto digestivo o envenenamiento grave.
- El jugo de calabaza tiene propiedades calmantes y tiene un efecto positivo en el trabajo del sistema nervioso central.
- Las sustancias contenidas en la pulpa de calabacín contribuyen a la eliminación del exceso de sales del cuerpo y normalizan el metabolismo del agua y la sal.
- Los minerales y compuestos útiles presentes en la composición del calabacín tienen un efecto beneficioso sobre la condición y el funcionamiento de las articulaciones. Comer frutas de esta planta con una frecuencia de 4-8 veces por mes es uno de los factores que pueden reducir la probabilidad de artritis.
- Se ha demostrado que el jugo de calabaza puede debilitar las manifestaciones externas de las reacciones alérgicas o prevenir su aparición.
- En cosmetología, el puré de calabaza se utiliza para hacer máscaras para blanquear, hidratar y rejuvenecer la piel y protegerlas de la radiación UV. El extracto de semilla de esta planta a menudo se incluye en la composición de cremas naturales que pueden normalizar el funcionamiento de las glándulas sebáceas. El jugo de squash mejora la condición y la apariencia del cabello, ayuda a prevenir la aparición de los primeros cabellos grises.
Propiedades nocivas del calabacín
- La mermelada de calabacín y las frutas confitadas son platos con un alto contenido de azúcar. El consumo demasiado frecuente de alimentos causa daño a las personas obesas. Las personas que han sido diagnosticadas con diabetes deben excluirlas de la dieta.
- La calabaza es una fuente rica de potasio. El consumo de ensaladas y otros platos preparados sobre la base de estas verduras puede afectar negativamente la salud de las personas que previamente han sido diagnosticadas con enfermedades causadas por la producción deficiente de potasio del cuerpo.
- A las personas que sufren de gastritis o úlcera péptica no se les permite comer calabacines crudos.
