El Año Nuevo está a la vuelta de la esquina, y todas las anfitrionas probablemente se preguntaron cómo sorprender a sus seres queridos en la víspera de Año Nuevo. El pato al horno es un gran plato que puede ser una decoración para cualquier mesa navideña.
Cómo preparar el pato para hornear
Cuando compre un pato, asegúrese de prestar atención a su peso: el peso ideal es de dos a dos libras y media. En tal pato habrá mucha carne y no mucha grasa. Un cadáver de pato más pesado indica que el ave está vieja.
La carcasa debe descongelarse en condiciones naturales, en ningún caso en el microondas o en agua caliente, por lo que la carne se secará. Para asar, tomamos la bandeja para hornear más grande, para que el pato se ajuste a todos.
Ahora que el ave está lista para asarse, queda hacer lo más importante: encontrar las especias adecuadas. Se recomienda frotar el pato con ellos y dejar que la carne "alcance" durante al menos 12 horas en el refrigerador.
¿Qué especias son adecuadas para pato al horno
La elección de las especias debe considerarse cuidadosamente, ya que el sabor y el aroma del plato terminado dependerán de ellas. Los condimentos seleccionados correctamente activan el metabolismo del cuerpo y ayudan a digerir y absorber mejor los alimentos grasos.
Solo hay una especia que no se combina categóricamente con pato y cualquier otro juego: esta es zira. Todos los demás condimentos y hierbas, seleccionados en la cantidad óptima, ayudarán a enfatizar el sabor del pato al horno. Lo principal es saber bien qué sabor agrega cada especia y seguir estrictamente las proporciones. Los condimentos más populares para el pato son la pimienta roja y negra, la hoja de laurel, el enebro, el limón, el ajo rallado y, por supuesto, la sal. Con este sencillo conjunto de especias puedes cocinar un maravilloso pájaro al horno con una corteza crujiente.
Además de los condimentos clásicos, el comino está bien combinado con el pato (debe ser machacado en un mortero), eneldo, albahaca, tomillo, cilantro (en cantidades muy moderadas), orégano, cardamomo y canela. No es necesario que apliques todas las especias a la vez, elige una o dos a tu gusto.
Puedes agregar una vaina de vainilla: obtienes un plato original con un sabor suave.
La miel es un excelente condimento para el pato. Todas las especias seleccionadas se agregan a la miel, incluido el ajo triturado (si le gusta el sabor del ajo en los alimentos preparados), y esta mezcla se frota con una capa delgada de toda la carcasa. Al hornear, obtienes una sabrosa y bella corteza dorada.
Si solo se usa miel, sin condimento, entonces la carcasa se frota solo desde el interior, ya que la miel puede ser un poco amarga cuando se expone a altas temperaturas.
Para el famoso pato de Pekín, será necesario tomar en partes iguales canela molida, clavo de olor, anís, semillas de eneldo y pimienta de Sichuan, hoja de laurel y salsa de soja.
Y no olvides que el pato también se puede rellenar! Cualquier cosa puede usarse como relleno: manzanas, peras, trigo sarraceno, mandarinas, cuscús, arroz, ciruelas y mucho más.
Salsas y marinadas para pato
La mejor salsa se puede preparar a partir del jugo que fluirá al hornear. Esta salsa ya está llena de aromas de especias, que frotan la carcasa. Para la salsa, se le añaden cebollas, zanahorias y apio ligeramente fritos, un poco de anís, miel y vino tinto. Cuando el vino se evapore, agregue jugo de pato, un poco de agua, sal, azúcar y pimienta al gusto, y todo, la salsa de pato perfumada está lista.
El adobo para pato hará que la carne sea excepcionalmente tierna y suave. Hay muchas recetas para la marinada, pero hay varios ingredientes que se usan casi siempre. Estas son especias como la mostaza, rábano picante, ajo, sal, laurel, miel, curry en polvo, clavo, vinagre y limón.
resultados
En los supermercados y distribuidores de especias en el mercado, puede comprar mezclas de especias listas para usar, pero aún es mejor obtener su propia mezcla de "autoría" que se convertirá en su secreto de marca. Créeme, ninguna especia será superflua en tu cocina, tarde o temprano definitivamente será útil.
