A qué temperatura cocer el pato

A qué temperatura cocer el pato

Cada ama de casa quiere cocinar un plato memorable y colorido en la mesa navideña. Toda la carcasa del ave se ve impresionante. A pesar de que el pato se puede comprar fácilmente, todavía pertenece a la delicadeza del ave. Es necesario presentar un pato asado, y la saliva ya está llenando la boca. Eso de solo cocinar este plato no es tan sencillo.

Secretos

Necesitas elegir la carcasa adecuada:

  • El pato debe estar fresco. Esto puede determinarse por la elasticidad de la carne y el estado de la piel, la piel también debe estar limpia (sin magulladuras ni enrojecimiento), y el olor debe permanecer neutral.
  • El peso del pato debe ser de al menos 1, 5 kg, máximo - 2, 5 kg.
  • La carne más tierna en patos de la raza de carne a la edad de 2 meses.
  • Es necesario recortar las alas a lo largo de la articulación, y también debes deshacerte de tu trasero para evitar un olor desagradable.
  • Los alimentos dulces y aromáticos como las manzanas, naranjas, champiñones, etc. son adecuados para patos.
  • Siempre debes descongelar un ave antes de cocinar y quemar el cáñamo, si lo hay.
  • Para mantener el pato jugoso, debes usar platos hondos con papel de aluminio o una manga para asar. Y para dorar la corteza, puede quitar la lámina o cortar el manguito 20 minutos antes de estar listo.

Marinar

Al igual que con cualquier otra carne, el sabor puede variar dependiendo de si está marinado o no. El marinado se infiltra completamente en el ave, lo que significa que no habrá una sola pieza sin sabor. Tipos de marinadas:

  • Mayonesa, ajo, sal, pimienta, laurel, un poco de jugo de limón.
  • Cáscara de naranja y jugo, sal, pimienta.
  • Vino de mesa, zumo de limón, sal, pimienta.
  • Miel, zumo de naranja, sal, pimienta.

También puedes usar un adobo universal de agua, sal y azúcar, es adecuado para cualquier carne. Tiempo de decapado: de 1 a 2 horas, pero si tiene tiempo suficiente, puede dejar al ave en la marinada durante la noche en el refrigerador.

Matices de cocina

  • Debe poner el pato en el horno precalentado a 250 ° C y, después de media hora, reducirlo a 180-200 ° C.
  • Para una hermosa corteza y una jugosa carne, no olvides regar la carcasa con la grasa liberada.
  • Tiempo de cocción del pato: 40-45 minutos por 1 kg de peso + 20 minutos para dorar. El pato joven cocinará mucho más rápido.
  • Para asegurar la preparación del plato, puede perforar la piel en el lugar más grueso, y si fluye un jugo claro, entonces el pato está listo.

Pato al horno con manzanas

Una de las recetas más populares es el pato relleno de manzanas. La combinación de carne y manzanas agridulces es ideal para la mesa navideña. Lista de ingredientes:

  • jengibre o ajo - 40 g;
  • limón - 1 pieza;
  • miel - 1 cucharada. l.
  • sal - 1 cucharadita;
  • manzanas - 2 piezas;
  • aceite vegetal - 3 cucharadas. l.
  • pimienta - al gusto.

Para que el pato no permanezca crudo, se puede hervir durante 25 minutos. Después de cocinar, dejar que el ave se enfríe y seque. En el interior, limpie con toallas de papel. Ahora puedes empezar a cocinar.

  • Ralle el pato con sal, ajo y aceite vegetal y déjelo en el refrigerador durante 3 horas.
  • Coloca las manzanas en rodajas dentro del pato. Las manzanas sobrantes se pueden mezclar con papas y ponerlas debajo del pato.
  • Coloque el pato en el horno en la manga o en una forma de sellado profundo con papel de aluminio durante 1, 5 horas a 200 ° C.

pato ruso antiguo

El pato frito se cocina en nuestro país desde la antigüedad. La manga y el papel de aluminio aparecieron no hace mucho tiempo, entonces, ¿cuáles fueron reemplazados antes? Pato al horno en un sobre de masa. Este método no es inferior a los aparatos modernos, y se puede usar masa horneada en lugar de pan.

Primero debe preparar el cadáver, empaparlo en agua fría durante 2 horas. Buscando ingredientes:

  • pato - 1, 5 kg;
  • ajo - 5 dientes;
  • pimienta al gusto;
  • sal al gusto;
  • aceite vegetal - 2 cucharadas. l.
  • harina - 300 g;
  • agua - vaso.

La secuencia de cocción:

  • Ralle la carcasa con ajo, sal, pimienta y aceite vegetal, también puede cortarla en lugares gruesos con ajo en rodajas.
  • Pon el pato en una cacerola profunda y déjalo reposar.
  • Para la masa, simplemente mezcle la harina con agua y sal, amasar y enrollar en una capa delgada.
  • Envolver la masa de pato, pellizcar los bordes y empujarlos debajo de la carcasa.
  • Coloque el pato en el horno calentado a 180 ° C durante 1, 5 horas.
  • Después de 1, 5 horas, retire la masa preparada, vierta la carcasa con el jugo extraído y envíela al horno durante otros 30 minutos.

El pato según la antigua receta rusa está listo. Córtalo y sirve con una masa de masa horneada. Esta receta hará las delicias de los huéspedes y es adecuada tanto para las vacaciones como para la vida cotidiana.

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