Mermelada de grosella espinosa

No muchos probaron mermelada de grosella. Y esta es una gran omisión. Porque esta baya es muy fragante y sabrosa. No es de extrañar que la mermelada de grosella haya sido conocida durante mucho tiempo.

Cocinarlo es un poco laborioso, tal vez por eso se sirvió en grandes fiestas, y a la gente real le encantaba tomar té con él. Y también se hizo famoso gracias a ... Pushkin, o más bien, a su enfermera Arina Rodionovna, quien hábilmente elaboró mermelada de grosella y se las regaló a su amada alumna.

Ahora la población de grosella ha disminuido ligeramente. Y la culpa es de la grosella espinosa americana, junto con la cual entregaron una biblioteca de esferas: el oídio.

Pero hay muchas variedades de grosella, hay algunas muy fructíferas. Crece bien en parcelas privadas, no demasiado sombreadas por otras plantaciones.

Reúna bayas en un solo paso, independientemente del grado de madurez. La grosella espinosa madura va a la preparación de postres, se come fresca. Y a partir de grosellas verdes maduras se hace mermelada.

Y de una mermelada de grosella roja resulta más fragante y sabroso. Pero a partir de la grosella verde se elabora una mermelada de esmeralda inusual, el proceso de cocción que se describe a continuación.

Sutilezas

Para mermeladas, use bayas verdes. Por lo tanto, la cosecha de grosella se elimina 10-12 días antes de su maduración final. Entonces las bayas de la mermelada no hierven suaves y se mantienen enteras. También puede hacer mermelada con grosellas demasiado maduras, pero se verá como mermelada, ya que las bayas se convierten en una sola masa durante la cocción.
La complejidad de cocinar mermelada de grosella es que la grosella tiene una piel muy gruesa y no absorbe bien el azúcar. Por lo tanto, las bayas no solo cortan los restos de la corola y el tallo, por ejemplo, como una grosella, sino que también se pinchan.
Este procedimiento se puede realizar con un palillo. Pero puedes facilitar la tarea y hacer un dispositivo especial. Es necesario cortar un círculo con un grosor de 0, 5-1 cm desde el tapón de corcho y perforar varias agujas a través de él. Consigue una especie de cepillo. Aquí está, y hay que imponer fruto.
En muchas recetas, por cierto, y en que Arina Rodionovna cocinó, las bayas de la grosella se liberan de las semillas. Se cree que este es el atasco más correcto. A pesar de que muchas amas de casa cocinan con grosellas y las semillas de este atasco se vuelve peor. Por lo tanto, las recetas están diseñadas como el gourmet con experiencia, y el consumidor medio, se toman en cuenta los diferentes gustos y preferencias.
La mermelada de grosella tiene un agradable aroma. Pero también se puede variar agregando vainillin o esencia de fruta al final de la cocción.
El sabor de las hojas de cerezo también se agrega a la mermelada. Para ello, haz que se extraigan y se cuece mermelada ya cocida. Las hojas de cerezo también cambian el color de la mermelada. Debido mermelada de cereza verde intensivo del agua se convierte en la sombra de malaquita.
Jam cocinar como una grosella espinosa y otras bayas y frutas. Se obtiene una mermelada muy sabrosa si le agregas una naranja o un limón a la grosella.
La mermelada de grosella espinosa terminado requiere un enfriamiento rápido, o puede ser de color marrón marrón. Por lo tanto la pelvis mermelada recomendado inmediatamente después de poner los utensilios de cocina en agua fría o enfriadas en un refrigerador.

Mermelada de grosella: la primera receta

Ingredientes para cinco contenedores de 0, 5 l:

grosella espinosa - 1 kg;
azúcar - 1, 5 kg;
agua - 2 cdas.

Método de preparación

Alcanza bayas verdes y densas. Retire todos los desperdiciados y demasiado maduros. Lavar a fondo con agua corriente.
Cortar el tallo.
Cortar la parte superior de las bayas con un cuchillo afilado y raspar las semillas con una cuchara pequeña (o el extremo opuesto de la cuchara).
bayas más bajos en un recipiente con agua fría y esperar 30 minutos a las semillas restantes a la superficie.
Poner la grosella preparada en el recipiente de cocción.
Poner el azúcar en una cacerola y verter agua. Cocinar el almíbar. Verter las bayas. Insistir 3 horas.
Hierva la mermelada a fuego moderado, eliminando la espuma.
Hervir hasta que esté cocido. Si una gota de jarabe en un plato frío no se propaga, el atasco se puede retirar de la estufa.
Jam se enfría rápidamente.
Extender en frascos limpios y secos. Cúbralo con papel pergamino o papel de calco.

Mermelada de grosella: la segunda receta

Ingredientes para seis contenedores de 0, 5 l:

grosella espinosa - 1 kg;
azúcar - 1, 5 kg;
agua - 1 l;
vainillina - al gusto.

Método de preparación

Recoger el atasco en grosellas verdes: bayas deben ser elástico y ácido. Lavar con agua corriente.
Pinchar cada baya con un dispositivo especial o un palillo.
Coloque la grosella preparada durante media hora en agua fría.
Verter 900 g de azúcar en la sartén, agregar 2, 5 vasos de agua. Cocinar el jarabe de densidad débil. Verter las bayas y remojar durante 2 horas. Mientras bayas empapados de jarabe, que tienen que ser periódicamente interferir con el torneado de las caderas de lado a lado.
A continuación, tomar el colador y separar suavemente las bayas del jarabe, ponerlas en un bol.
Jarabe llevar a ebullición y cocer a fuego medio durante 5 minutos.
Verter grosellas.
El jarabe espeso olla de cocina, 600 g de azúcar y 200 g de agua. Verter en la mermelada. Hervir hasta que estén tiernos, eliminando la espuma que aparece. Al final de la cocción el lugar vainillina.
Jam rápidamente enfríe de una manera conveniente para usted. Difundir en frascos preparados (limpios y secos). Cúbralo con papel pergamino o papel de calco.

Mermelada de grosella: la tercera receta

Ingredientes para seis contenedores de 0, 5 l:

grosella espinosa - 1 kg;
azúcar - 1, 5 kg;
agua - 1 cda.

Método de preparación

grosellas espinosas inmaduras volver a montar. Lavar con agua corriente. Cortar tijeras y tallos. Con la ayuda de un “pincel” de fresas caseras.
Llenar con agua fría durante 12 horas. Poner en un colador.
Vierta el azúcar en el recipiente de cocción y vierta el agua. Cocinar el almíbar.
Sumergir las bayas en el almíbar y dejar reposar durante 7-8 horas.
Ponlo a fuego medio y cocina hasta que esté listo.
enfriarlo rápidamente. Prepara en frascos preparados. Cubrir con pergamino o papel de calco.

Mermelada de grosella de Tsarskoe

Ingredientes para seis contenedores de 0, 5 l:

grosella espinosa - 1 kg;
azúcar - 1, 5 kg;
agua - 1 cucharada;
hojas de cerezo.

Método de preparación

Para ello, utilizar la firma mermelada, grosellas espinosas inmaduras. Es deseable que fuera grande. Lavar las bayas, cortar los tallos y los batidores.
Corta la fruta por la mitad y quita las semillas.
Colocar las grosellas espinosas en un recipiente de esmalte, intercalando hojas de cerezo y bayas. Llenar con agua hirviendo y dejar reposar durante 6 horas.
En el recipiente de cocción, hervir el jarabe de agua y azúcar.
Escurra el agua de grosella, retire las hojas. Las bayas se sumergen en el jarabe hirviendo y se cuecen a fuego lento durante 10 minutos.
Retirar del fuego y dejar reposar durante 7 horas.
Devuélvelo a fuego medio y cocina hasta que esté listo.
El atasco se enfriará rápidamente, de lo contrario se oscurecerá.
Preempaque en frascos limpios y secos. Cierra el papel de pergamino.

Mermelada de grosella malaquita

Ingredientes para cinco contenedores de 0, 5 l:

grosella espinosa - 1 kg;
azúcar - 1, 5 kg;
agua - 2 cdas.
hojas de cerezo - 3 puñados.

Método de preparación

inmaduras bayas verdes a bucle, retire el estropeado y arrugado. Lavar con agua fría corriente. Tijera del tallo.
Uso de un cuchillo afilado cortar las partes superiores de las bayas y quitar las semillas con una pequeña cuchara.
Verter la fruta preparada en agua fría y se deja durante media hora para han surgido los granos restantes. Poner en un colador para drenar el agua.
Verter las grosellas en el recipiente de cocción.
En una cacerola poner las hojas de cerezo, cubrir con agua fría, tomar un poco más de lo normal. A fuego lento deje hervir. Agua (se volverá verde) Filtrar a través de varias capas de estopilla.
Vierta el azúcar en una cacerola, agregue 2 tazas de extracto de cereza. Cocinar el almíbar. Verter las grosellas. Mantener durante 3 horas.
Hierva la mermelada a fuego moderado, eliminando la espuma. Hervir hasta que esté cocido.
enfriarlo rápidamente.
Preempaque en frascos limpios y secos. Cierra el pergamino.

Mermelada de grosella con vodka

Ingredientes para cinco contenedores de 0, 5 l:

grosellas - 800 g;
azúcar - 1, 6 kg;
agua - 2 cdas.
vodka - 200-300 ml (para cubrir las bayas);
hojas de cerezo - 3 puñados.

Método de preparación

Toma una grosella madura y fuerte. Lavar en agua corriente. Cortar las ramitas.
Con las bayas, corta la tapa y quita las semillas. Llenar con agua fría durante 20 minutos. Drenar
Doblar en un tazón. Rellena con vodka para que cubra las bayas. Dejar por 1 hora. Luego dobla en un tamiz.
Coloque las hojas de cereza en una cacerola, agregue agua y hierva. Deje enfriar ligeramente y deje hervir nuevamente.
Verter la grosella en un tamiz con caldo hirviendo. A partir de entonces rociar el agua fría hasta que las bayas se han enfriado.
Ponga las bayas en una sartén, verter el azúcar y verter en la norma de agua. Hervir a fuego medio. Ponga la pelvis a un lado durante 3 minutos, luego hierva nuevamente. Repita este procedimiento 2 veces más, mientras retira la espuma.
Cocine a fuego lento hasta la densidad deseada.
Enfriar rápidamente de cualquier manera.
Extender en frascos limpios y secos. Cierra el pergamino.

Mermelada de grosella roja

Ingredientes para cuatro contenedores de 0, 5 l:

grosella roja - 800 g;
azúcar - 1, 2 kg;
agua - 2 cdas.

Método de preparación

Una grosella roja grande es adecuada para mermelada con esta receta. lavado de la fruta inmadura Ligeramente en agua corriente. Cortar las ramitas.
Corta la corola, capturando algo de pulpa. Raspar las semillas a través del agujero. Enjuague las bayas preparadas con agua fría.
Poner el azúcar en el recipiente de cocción, agregar el agua. Cocinar el almíbar.
Verter las grosellas en él. A fuego alto, hierva el contenido de la pelvis, eliminando la espuma.
Reducir el fuego, traer mermelada a la disposición. Para que no se queme, hervir un poco al final de la ebullición.
Cuando el atasco esté listo, enfríelo lo antes posible.
Extender en frascos limpios y secos. Cierra el pergamino.

mermelada de grosella espinosa con naranja

Ingredientes para cuatro contenedores de 0, 5 l:

grosella espinosa - 1 kg;
azúcar - 1 kg;
naranjas - 2 piezas.

Método de preparación

Las grosellas bayas maduras pero firmes de lavado en agua fría. Cortar con tijeras de ramitas y colas.
Lavar naranjas. Sin pelar, cortar en rodajas, quitar las semillas.
Grosellas, junto con las naranjas, moler en una picadora de carne. Transferir a un recipiente de cocción o una amplia cacerola con fondo grueso. Añadir el azúcar. Dejar actuar durante media hora, revolviendo ocasionalmente bien para disolver el azúcar.
Pon los platos a fuego moderado. Llevar a ebullición el atasco, la eliminación de la espuma emergente. Luego, reduzca el fuego y hierva la mermelada durante 15-20 minutos.
Preparar frascos estériles, calentar en el horno. Vierta la mermelada en caliente, llenando hasta la parte superior. Sellar herméticamente con tapones estériles. Dale la vuelta y enfríate en esta posición.

amante de la nota

La mermelada de grosella se puede cocinar no solo con naranjas, sino también con limón, cereza, frambuesa y otras bayas. Lo principal es que te guste la combinación de frutas.

Buena suerte

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