La grosella negra es uno de los cultivos de jardín más modestos. Criadores de variedades criadas, fructificando bayas grandes. Al mismo tiempo, este producto es extremadamente útil debido al alto contenido de vitaminas y otras sustancias valiosas. El alto rendimiento, el sabor agradable y las propiedades útiles de las bayas causan un deseo natural de obtener grosellas para uso futuro. Sus frutos están congelados, deshilachados con azúcar, compota, mermelada se cierran de ellos. Uno de los espacios en blanco más populares es la mermelada de grosella negra. El color agradable, el aroma brillante y el rico sabor agridulce de este postre lo hacen popular para cocinar.
Características de cocción
Hacer mermelada de grosella negra no es un proceso difícil. El conocimiento de varias sutilezas permitirá obtener un excelente resultado incluso para una anfitriona inexperta.
- La mermelada es mejor para cocinar ya sea madura o incluso ligeramente madura, pero las bayas frescas. Antes de cocinar se deben recoger las grosellas, quitar las hojas.
- Puedes lavar las grosellas con agua corriente. Después de que la baya se vierte en un colador y esperar hasta que se seque un poco. Secarlo con una toalla es opcional, ya que aún se preparará con la adición de agua en la primera etapa.
- Las opciones simples para hacer mermelada de grosella negra incluyen cortar las bayas, mezclarlas con azúcar y luego hervir la masa de bayas a fuego lento hasta obtener la consistencia deseada (la mermelada se considera lista si sus gotas no se esparcen en un platillo). Para acelerar el proceso, a veces se agregan componentes de gelificación al atasco, aunque no hay una gran necesidad de ellos: la grosella en sí misma contiene una cantidad justa de pectina.
- En la mermelada de grosella negra preparada de acuerdo con la tecnología clásica, hay huesos y trozos de piel de grosella dura que hacen que la mermelada no sea muy agradable para el gusto. Para deshacerse de ellos, la baya se muele a través de un tamiz. Será más fácil si lo hierves un poco. El esfuerzo gastado en moler bayas se ve recompensado por un sabor delicado y un tipo apetitoso de delicadeza preparada.
- Al usar espesantes, preste atención a las instrucciones de uso publicadas en los paquetes. La consistencia y la composición de estos productos no siempre son idénticas, las recomendaciones del fabricante pueden diferir de las instrucciones dadas en la receta. Las instrucciones en el embalaje en este caso se consideran una prioridad.
- No use utensilios de aluminio para hacer mermelada. Hay muchos ácidos orgánicos en las grosellas, en contacto con los cuales el aluminio forma sustancias nocivas.
- Cuanto mayor sea el área de evaporación, mejor se reducirá el atasco. En la pelvis, puedes cocinarlo más rápido que en una cacerola.
- El atasco de grosella negra se puede almacenar durante todo el invierno solo si se distribuye en recipientes esterilizados y se cierra herméticamente con tapas hervidas durante 5-10 minutos.
Las condiciones de almacenamiento para el atasco de grosella negra pueden depender de la receta específica, pero por lo general vale la pena a temperatura ambiente.
Receta de mermelada de grosella negra clásica
La composición (1, 75 litros):
- grosella negra - 1 kg;
- azúcar - 1, 2 kg;
- agua - 150 ml.
Método de preparación:
- Vuelva a armar y enjuague bien las grosellas, deje que se sequen por un tiempo, vierta en un recipiente de esmalte u otro recipiente adecuado para hacer mermeladas.
- Rellena las bayas con agua, pon a fuego medio.
- Espere a que el agua hierva. Dejar hervir durante 5 minutos.
- Triturar bien las bayas con un machacador de papas, mezclar.
- Calentar a fuego lento hasta que la masa de la baya comience a hervir. En porciones de 0, 2 kg, ingrese el azúcar, cada vez para lograr su completa disolución.
- Cocine a fuego lento, revolviendo para que la grosella no se pegue, eliminando la espuma que sobresale de la superficie, hasta que el atasco sea lo suficientemente espeso.
- Esterilizar los frascos y sus tapas.
- Llene los frascos con mermelada de grosella negra, gírelos con tapas metálicas.
Puede almacenar la mermelada preparada de acuerdo con esta receta en la despensa o en cualquier otra habitación que no esté muy caliente.
Mermelada de grosella negra picada
Composición (1 l):
- grosella negra - 1 kg;
- azúcar - 0, 75 kg.
Método de preparación:
- Escoja una grosella, enjuáguela con agua corriente, rocíela sobre una toalla para que las bayas se sequen más rápido.
- Moler las bayas con una licuadora o molinillo de carne.
- Frotar el puré de bayas a través de un tamiz. Como resultado, se separa el jugo de los granos y se pela.
- Mezclar el jugo de grosella negra con azúcar. Pon el cuenco con él en la estufa.
- Poner a hervir a fuego lento, hervir durante 10 minutos. Retirar del fuego.
- Cubrir con una gasa y dejar reposar durante 5-6 horas, puede pasar la noche.
- Cocine la mermelada durante otros 15 minutos, deje que se enfríe nuevamente durante al menos 5 horas.
- Por tercera vez, hacer mermelada durante 20 minutos.
- Distribuya la masa caliente en las latas esterilizadas y ciérrelas herméticamente.
La mermelada hecha de acuerdo con la receta anterior se ve muy apetecible, ya que tiene un color brillante, resulta transparente, sin piedras ni pieles. Este postre es agradable de comer con cucharas. Se puede utilizar como complemento de helados, requesón y otros postres, como relleno para pasteles y otros pasteles. Almacenar el atasco debe estar en un lugar fresco.
Mermelada de grosella negra con gelatina
La composición (1, 5 l):
- grosella negra - 1 kg;
- azúcar - 0, 8 kg;
- agua - 0, 45 l;
- gelatina - 20 g.
Método de preparación:
- Verter las grosellas preparadas con un vaso de agua, hervir durante 5 minutos. Cool, limpie a través de un tamiz. Si machaca previamente la baya con una licuadora, será más fácil de moler.
- Mezclar jugo de bayas con azúcar. Dejar durante 2-3 horas en un lugar fresco.
- Coloque el tazón con el tocho en un fuego lento, cocine por 15-20 minutos.
- Verter la gelatina con el agua limpia restante. Después de 10 minutos, verter en el recipiente con mermelada, mezclar.
- Calentar, revolviendo durante 2-3 minutos más.
- Distribuir a bancos preparados, enrollar.
La mermelada hecha de acuerdo con esta receta tiene una textura delicada que se parece a la gelatina. Esta opción puede considerarse económica.
La mermelada de grosella negra es una aplicación diferente en la cocina. Si tienes una gran cosecha de bayas, no seas perezoso para hacer esta cosecha dulce.
