Compota de viburnum para el invierno

Compota de viburnum para el invierno

Kalina - una baya con un sabor único. Debido a su amargura, no a todos les gusta. Sin embargo, si haces una compota de viburnum para el invierno correctamente, atraerá a casi todos.

Consejos para cocinar

Antes de comenzar a cocinar para la compota de viburnum de invierno, tiene sentido familiarizarse con varios consejos.

  • El exceso de amargura en la compota será superfluo, para darle un sabor único de Kalinov de la ligera amargura es suficiente. El frío ayudará a neutralizar el sabor amargo. Por esta razón, el viburno no se cosecha temprano, antes de las heladas, y se espera que golpee la primera helada. Si no puedes esperar a preparar la compota de fruta Kalin lo antes posible, puedes congelar la fruta recolectada antes de la escarcha en el congelador, el efecto será idéntico.
  • Incluso si la baya fue cosechada después de las heladas o si fue tratada adecuadamente en casa, la amargura permanecerá en ella. Por esta razón, el azúcar es mejor no lamentarse. La mayoría de las veces, el jarabe para la compota de viburnum se elabora en un 50 por ciento, es decir, el azúcar se consume tanto como el agua.
  • La compota de viburnum preparada de acuerdo con la receta correcta se concentra, por lo tanto, antes de servir, debe diluirse con agua limpia y fría.
  • Debe tenerse en cuenta que además de las propiedades beneficiosas debido al alto contenido de vitaminas A, C, E, el viburno tiene propiedades que pueden dañar. Por lo tanto, reduce en gran medida la presión arterial, reduce la coagulación de la sangre. Por esta razón, las personas con coagulación sanguínea deficiente, así como las que tienen que someterse a una cirugía, no pueden beber compota de viburnum. Las personas con presión arterial baja, las mujeres embarazadas, también tendrán que renunciar a ella. Los niños también deben dar esta bebida con precaución, en dosis muy pequeñas. Pero incluso para la compota hipertensiva de viburnum será útil, por supuesto, si conoce la medida.
  • Para el almacenamiento en invierno, la compota de viburnum se vierte en latas preesterilizadas, enrolladas con tapas metálicas, que también deben esterilizarse antes de esto, y se hierven durante 5 minutos.

La compota deliciosa se obtiene de viburnum con otras frutas y bayas. Uno de los más populares - con manzanas.

Compota de viburnum en un frasco de 3 litros

Composición (3 litros):

  • viburno - 2 kg;
  • azúcar - 0, 75 kg;
  • agua - 0, 75 l.

Método de preparación:

  • Tome el viburno y, poniéndolo en un colador y bajándolo varias veces en agua fría, lávelo.
  • Hierva el agua en una cacerola grande y coloque viburnum en ella durante un par de minutos sin quitarla del colador.
  • Deje que el agua se drene, esparza el viburnum sobre una mesa cubierta con toallas de papel para que se seque.
  • Esterilizar el frasco y doblar la baya preparada en él.
  • Hervir 0,75 l de agua en una cacerola de esmalte. Verter el azúcar en agua hirviendo en pequeñas porciones, disolverlo completamente en ella.
  • Verter el jarabe caliente sobre viburnum en el frasco.
  • Cubra el frasco con una tapa esterilizada y colóquelo en una cacerola grande llena de agua hasta el punto de que sea una lata en la percha. Coloque una tabla de madera en el fondo de la sartén o coloque una toalla para que el frasco no se agriete.
  • Pon la sartén al fuego y esteriliza el frasco con compota de fruta durante media hora. Si se utilizan latas de varios litros o incluso de medio litro, lo que es bastante recomendable, el tiempo de esterilización debe reducirse a 7-15 minutos.
  • Retire el frasco de compota de la sartén. Para no quemarse, puede utilizar una forma especial de agarre.
  • Gire el frasco con la tapa que lo cubrió durante la esterilización, déle la vuelta.
  • Cubra el frasco con un paño grueso o una manta, en varias capas. Deje que se enfríe durante al menos 24 horas. A continuación, almacenar para el almacenamiento en la despensa.

Una vez abierto, un compot de viburnum se puede almacenar solo en el refrigerador, y por no más de tres días. Es por esta razón que es mejor colocarlo en bancos pequeños. Además, todavía habrá que diluirlo.

Compota de viburnum con manzanas

Composición (3 litros):

  • manzanas - 0.5 kg;
  • viburno - 0, 3 kg;
  • azúcar - 0,5 kg;
  • agua - 2 l.

Método de preparación:

  • Lavar viburnum, secar.
  • Lave las manzanas, corte el núcleo de ellas, corte las frutas en pequeñas rodajas o cubos (lo principal es que tienen la misma forma).
  • Hierva el agua en una cacerola, disuelva el azúcar en ella.
  • Sumergir los trozos de manzana y viburno en el jarabe hirviendo, volver a hervir y cocinar durante 10 minutos.
  • Vierta la compota sobre las latas esterilizadas (se puede verter en un litro de tres litros), enróllelo y déle la vuelta. La envoltura es opcional.
  • Cuando los bancos estén frescos, guárdalos en el armario para el invierno.

La compota de viburnum con manzanas se prepara sin esterilización. No es tan concentrado como una compota de viburnum, pero todavía tiene un sabor bastante rico, por lo que tampoco duele diluirlo un poco antes de usarlo.

Compota aromática de viburnum con naranjas

Composición (3 litros):

  • viburnum - 1, 5 kg;
  • naranjas - 0, 5 kg;
  • agua - 0, 75 l;
  • azúcar - 0, 75 kg;
  • canela - 5 g;
  • vainillina - 1 g.

Método de preparación:

  • Lava las naranjas, córtalas en semicírculos, quítales los huesos.
  • Lavar y secar el viburno. Para hacer esto, puede ponerlo en el horno durante unos minutos, extendiéndolo en una bandeja para hornear.
  • Hervir el agua, disolviendo el azúcar en ella.
  • Poner las rodajas de naranja, la baya en almíbar, agregar la vainilla y la canela, hervir hasta que las bayas empiecen a reventar.
  • Verter la compota sobre frascos esterilizados, sellarlos y dejar enfriar en forma invertida. Cuando esté fresco, guárdelo para almacenarlo en la despensa.

En lugar de naranjas, puedes tomar un vaso de jugo de naranja recién exprimido para hacer esta compota aromática concentrada. Antes de su uso, debe ser diluido. Esta compota estará deliciosa tanto fría como caliente. Calentando, en una compota, puedes agregar un poco de clavo. Luego obtendrá un sabor aún más picante, que recuerda al vino caliente.

La compota de Viburnum tiene un sabor específico, pero agradable, vale la pena todo el invierno incluso a temperatura ambiente, y si no bebe demasiado, traerá beneficios tangibles para el cuerpo. Lo principal es recordar las posibles contraindicaciones y saber cuándo parar.

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