Shurpa de pato

Uno de los platos más famosos de la cocina del este de Asia es la shurpa, una sopa espesa de carne y verduras. Es tan nutritivo que puede reemplazar una comida completa. Tradicionalmente, el plato está hecho de cordero, pero otros tipos de carne son aceptables. Un sabor inusual tiene un shurpa de pato, que no es menos rico y fragante que el hecho de recetas clásicas.

Características de cocción

No existe la receta canónica para cocinar shurpa de pato. Los cocineros solo necesitan adherirse a los principios básicos de cocinar este tipo de primer curso.

Shurpa debe estar cargada de carne, por lo que es mejor no ahorrar dinero en productos.
El shurpu se cocina en un caldero u otra olla de pared gruesa que retiene bien el calor. Cuando los alimentos languidecen durante mucho tiempo a fuego lento, se vuelven suaves, tiernos y saturados con los aromas de los demás.
Las verduras para shurpa se cortan en trozos grandes para que no se conviertan en papilla como resultado del languidecimiento prolongado en el plato.
Al cocinar shurps, es importante seguir la secuencia de marcadores del producto recomendada por la receta.
El pato se puede utilizar tanto en el hogar como en el salvaje para cocinar de forma shurpy. Si el ave no se corta, se arranca y se destruye, usando despojos para cocinar shurpy junto con carne de ave. Si es necesario, la carcasa debe quemarse. Cuando se cortan las aves, se limpian las costras, se lava la carcasa. Entonces el pájaro se divide en porciones.
Antes de cocinar, el pato no se lastimará con los pepinillos, especialmente cuando se trata de aves silvestres. Esto hará que la carne sea más tierna, con un olor agradable.
Es costumbre poner una gran cantidad de especias y verduras orientales en shurpu. Esta regla es particularmente importante cuando se cocina sopa de pato salvaje.
Hay dos tipos principales de shurpa: hervida y frita. La diferencia está en la tecnología de cocina. Cuando se cocina una shurpa frita, la carne y parte de las verduras se fríen, la preparación de la shurpa hervida no permite esta manipulación.

Shurpu se sirve caliente, asegurándose de que la carne se distribuye aproximadamente por igual. En el plato, a cada uno no le hace daño agregar verduras frescas.

shurpa de pato asado con verduras

Composición:

pato - 1, 5 kg;
patatas - 0,5 kg;
cebollas - 100 g;
zanahorias - 100 g;
tomates - 0,5 kg;
pimiento dulce - 0, 2 kg;
ajo - 5 dientes;
pasta de tomate - 40 ml;
zira - 5 g;
sal, pimienta negra, verdes - al gusto;
aceite vegetal - según sea necesario;
agua - 4 l.

Método de preparación:

Lava el ave destripada y desplumada, córtala en porciones. Seque con servilletas.
Pelar las patatas, cortarlas en trozos grandes.
Raspar, lavar y secar las zanahorias. Cortar en pequeños cubos o barras.
Libere la pimienta dulce de las semillas, córtela en mitades gruesas.
Tomates, lavados, verter agua hirviendo. Retírelos de la piel, corte las juntas en el área del tallo. Cortar la pulpa en rodajas grandes.
Libere las cebollas de la cáscara y córtelas en mitades de aro.
En el fondo de una olla o caldera de paredes gruesas, calienta el aceite.
Poner los trozos de pato. Dorarlos bien por todos lados.
Agregue las cebollas y las zanahorias, fríe las verduras con el pato por 10 minutos.
Añadir la pasta de tomate. Continúa cocinando por otros 5 minutos.
Agrega los tomates. Extinguir la comida por 5 minutos a fuego lento.
Verter en agua. Cuando hierva, retire la espuma que se forma en la superficie. Añadir el comino. Hervir hasta que las piezas de pato se puedan perforar fácilmente con un tenedor o un cuchillo.
Agregue las verduras restantes y hierva la shurpa hasta que las papas estén suaves.
10 minutos antes de la preparación, presione el ajo con una prensa y agregue a la sopa. En la misma etapa es necesario salpimentarlo.

Verduras frescas, picadas, agregue directamente a los platos cuando sirva pato shurpy a la mesa.

Shurpa de pato hervido con garbanzos

Composición:

pato dividido - 1, 5 kg;
vino de mesa blanco - 0, 25 l;
zanahorias - 0, 2 kg;
cebollas - 0, 2 kg;
patatas - 1 kg;
ajo - 5 dientes;
pimiento dulce - 0, 5 kg;
garbanzos - 50 g;
agua - 4 l;
sal, especias, hierbas - al gusto.

Método de preparación:

Conducto de descarga, lavado, llenado con agua fría 6-12 horas antes de cocinar.
Agáchate, córtalo en trozos, lávalo y dóblalo en un bol. Verter el vino, dejar por 1, 5-2 horas.
Semillas de pimiento, cortadas en mitades con un grosor de aproximadamente 5 mm.
Pele las papas, corte cada tubérculo en 4-6 pedazos.
Cebolla, pelada, cortada en medio anillos finos.
Rebanar las zanahorias limpias. Si las verduras son grandes, está permitido cortarlas en mitades o cuartos de círculos.
Verter el pato marinado con agua y poner a fuego medio.
Cocine por 10 minutos, quitando la espuma, luego agregue las especias y los garbanzos.
Hervir hasta que esté suave.
Agregue las papas, 10-15 minutos después: zanahorias, cebollas y pimientos.
Después de cocinar por otros 10 minutos, agregue las verduras picadas y el ajo, sazone con sal y sazone con shurpa al gusto.
Después de cocinar la sopa durante otros 10 minutos, retire la sartén del fuego.

Antes de verter el shurpa en platos, déjelo reposar debajo de la tapa durante 20-30 minutos, luego será más sabroso y más fragante. En cada plato puedes poner un trozo de lima o limón. El vino tinto se sirve a menudo a tal shurpe. Después del almuerzo, será agradable tomar un vaso de jugo de naranja o granada: los ácidos de las frutas contribuyen a la descomposición de la grasa, que en el plato es excesiva.

Cazando shurpa para cazar

Composición:

pato (preferiblemente salvaje) - 1, 5 kg;
manteca de cerdo - 0, 3 kg;
patatas - 0, 7 kg;
pimiento dulce - 0, 4 kg;
tomates - 0,5 kg;
zanahorias - 0, 3 kg;
cebollas - 0, 2 kg;
ajo - 5 dientes;
verduras frescas - 150 g;
sal, especias orientales - al gusto;
agua - 5 l;
vodka (opcional) - 100 ml;
brasas (opcional) - 1 ud.

Método de preparación:

Pato desplumado, chamuscado, tripa y enjuague bien. Obsunar servilletas, cortadas en trozos. Frote las piezas con una mezcla de especias y especias, ajo machacado.
Picar el tocino.
Cebolla, pelada, cortada en cubos grandes.
Cortar las semillas peladas en cuartos gruesos de anillos.
Pelar y picar las zanahorias.
Pelar las patatas, cortarlas en rodajas.
También rebane los tomates.
En la parte inferior de la caldera arroje grasa, póngala al fuego.
Cuando la grasa se derrite de la grasa, freír los trozos de pato en ella hasta que se doren.
Agregue las cebollas y las zanahorias, freír durante 10 minutos.
Agregue los tomates, la pimienta, vierta en dos vasos de agua. Cocer a fuego lento el pato con verduras durante 20-30 minutos.
Añadir el agua restante. Cuando empiece a hervir, poner las patatas en el caldero. Hervir hasta que la carne esté completamente suave.
Espolvoree la mitad de las verduras picadas, agregue un poco de sal. Cocinar durante 10 minutos. Retirar del fuego.
Vierta el vodka, arroje un carbón al caldero. Insistir 15-20 minutos.

Cuando viertas shurpa en platos, asegúrate de no engañar a nadie. Si se atrapa una brasa, deséchela, solo fue necesaria para darle al shurpe un sabor específico. Espolvoree la sopa con las verduras restantes. Por shurpe, preparado de acuerdo con la receta anterior, puede ofrecer alcohol fuerte; será un excelente bocadillo para vodka.

La shurpa de pato es nutritiva y nutritiva. Su sabor y aroma difícilmente pueden dejarse indiferentes. Sin embargo, si está luchando con el exceso de peso, es mejor que encuentre otras opciones para esta sopa.

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