Shurpa de cerdo

shurpa de cerdo

La shurpa uzbeka tradicional está hecha de cordero, pero esta carne tiene un sabor específico que no es del agrado de todos. No debe negarse a familiarizarse con una sopa espesa de carne y verduras, que se asemeja a un plato principal, porque no le gusta el cordero. La shurpa de cerdo no es menos nutritiva y sabrosa, preparada con la misma tecnología. Cocinarlo en casa puede ser un ama de casa, que no tiene una gran experiencia culinaria, si sigue las recomendaciones de chefs experimentados.

Características de cocción

La tecnología de cocinar shurpa de cerdo tiene varias características específicas, pero todas las reglas son simples.

  • Uno de los ingredientes principales de shurpa es la carne. Guardar no vale la pena la cantidad o calidad de este producto. Entonces la carne estará suave y tierna, y la sopa será rica y fragante.
  • Shurpa será más rico y fragante si lo cocinas de carne a hueso. Muy adecuado para este fin pechuga.
  • Shurpa es de dos tipos: frito y hervido. Frito cocinado en la estación fría, a menudo reemplazando los tomates frescos con pasta de tomate. La carne y las verduras se fríen, luego se vierten con agua y se guisan hasta que se cocinen. La shurpa hervida se cocina en verano y se le pueden agregar vegetales de temporada. Primero hervir el caldo, luego poner el resto de los productos.
  • Dado el largo tiempo de cocción de la shurpa, las verduras se cortan en trozos grandes para ella. De lo contrario se caerán, el plato se verá poco atractivo.
  • El caldero es considerado el plato ideal para cocinar shurpa. Se mantiene bien caliente, la larga languidez a esta temperatura le permite hacer los productos suaves y suaves, saturados con el aroma de cada uno. Una alternativa a una caldera puede servir como una sartén con paredes gruesas y fondo. Delicioso resulta shurpa y en la olla de cocción lenta.
  • Es costumbre agregar un montón de verduras frescas al shurpu. En invierno, se puede sustituir por especias secas, ajo.

Sirven shurpas en platos o platos hondos. En lugar de pan, es posible ofrecer pan hecho con masa sin levadura.

Una receta simple para el cerdo shurpa en una olla de cocción lenta

Composición:

  • carne de cerdo - 0, 3 kg;
  • cebollas - 100 g;
  • zanahorias - 100 g;
  • patatas - 0, 4 kg;
  • tomates - 0, 3 kg;
  • aceite vegetal - 40 ml;
  • agua: cuánto entrará en el recipiente del dispositivo;
  • sal, especias, hierbas - al gusto.

Método de preparación:

  • Lave el cerdo, córtelo en trozos de tamaño mediano, aproximadamente 2-2, 5 cm.
  • Pelar las papas, cortar cada tubérculo en 4-6 piezas, dependiendo del tamaño.
  • Raspar, lavar las zanahorias. Cortar en círculos de 2-3 mm de espesor. Si el vegetal es grande, puede cortarlo en mitades o incluso en cuartos.
  • Lavar los tomates, cortar en rodajas grandes.
  • Quitar la cáscara de la cebolla. Cortar la cebolla en medias anillas gruesas.
  • Vierta el aceite en el recipiente multicooker, encienda el dispositivo seleccionando el programa "Freír". En ausencia de tal función, puede usar el programa "Hornear".
  • Coloque los trozos de carne en un recipiente, fríalos, a veces dándoles la vuelta con una espátula de madera o silicona, durante 10 minutos.
  • Agregue las cebollas y las zanahorias a la carne de cerdo. Continúa cocinando en el mismo modo durante otros 10 minutos.
  • Llenar con agua caliente hasta la marca superior.
  • Cambie el modo de operación del multicooker a "Quenching". Ajuste el temporizador por una hora.
  • 15 minutos antes del final del programa, agregue las verduras restantes, sal, hierbas finamente picadas, especias. Especias, puede elegir especialmente destinadas para la preparación de shurpy - en las tiendas que venden tales conjuntos.
  • Cuando finalice el programa, deje la sopa durante 15 a 20 minutos en el modo de precalentamiento.

A pesar de la composición simple del plato y el proceso simple de su preparación, resulta sabroso, perfumado y satisfactorio. Las porciones son suficientes para comer e incluso abandonar la segunda.

shurpa de cerdo con pimiento y crema agria

Composición:

  • carne de cerdo - 0, 5 kg;
  • patatas - 0, 4 kg;
  • cebollas - 0, 2 kg;
  • zanahorias - 0, 2 kg;
  • tomates - 0,5 kg;
  • pimienta búlgara - 0, 25 kg;
  • raíz de apio - 100 g;
  • crema agria - 0, 2 l;
  • aceite vegetal - según sea necesario;
  • agua - 2, 5 l;
  • sal, especias, hierbas frescas - al gusto.

Método de preparación:

  • Lavar la carne de cerdo. Llenar con agua. Llevar a ebullición a fuego medio, retirar la espuma. Baje el calor. Cubra la sartén con una tapa, reduzca la intensidad de la llama y cocine la carne durante una hora.
  • Retire el cerdo de la sartén, enfríe. Cortar en trozos pequeños.
  • Variedad de caldo.
  • Pele la raíz de apio, póngala en agua fría, manténgala durante aproximadamente media hora.
  • Después de retirar la raíz de apio del agua, córtela en cubos pequeños o frótela en trozos grandes.
  • Los tomates, sin pelar, se cortan en rodajas grandes.
  • Semillas de pimiento, cortadas en tiras grandes o medias anillas con un espesor de 3-4 mm.
  • Limpia las zanahorias, córtalas en cubos o barras demasiado pequeñas.
  • Retire las cáscaras de la bombilla. Cortar la verdura en cubos. No te enojes mucho.
  • Vierta el aceite en un caldero o en una olla de paredes gruesas, ponga apio en él, freírlo durante 5 minutos.
  • Agregue la cebolla y la zanahoria, fríe las verduras durante otros 5 minutos.
  • Agregue los tomates y la crema agria, guise las verduras durante 5-10 minutos, cubra con caldo caliente.
  • Pelar y picar las patatas. Ponlo en la sopa cuando hierva. Después de 5 minutos agregar la pimienta.
  • Hierva la shurpa a fuego lento hasta que las papas estén suaves.
  • Añadir la carne, las verduras picadas. Sal y sazonar al gusto. Cocine por 5 minutos, retire la sartén del fuego.

No se apresure a derramar el shurpa en los platos; déjelo reposar, cubriendo la sartén con una tapa. Después de un poco más, el shurpa se volverá más sabroso y más fragante.

La receta de Shurpa dada difiere de la tradicional, está adaptada a la cocina rusa. La crema agria le permite darle un sabor único. Intente cocinar shurpa para esta receta al menos una vez, y casi con toda seguridad esta versión de la sopa será una de sus favoritas.

shurpa de cerdo con pasta de tomate y ajo

Composición:

  • carne de cerdo (puede tomar costillas) - 0, 7 kg;
  • cebollas - 0, 2 kg;
  • zanahorias - 0, 2 kg;
  • pimienta búlgara - 0, 5 kg;
  • tomates - 0, 3 kg;
  • patatas - 0, 8 kg;
  • pasta de tomate - 40 ml;
  • ajo - al gusto;
  • aceite vegetal - según sea necesario;
  • agua - 3 l;
  • sal, especias, hierbas frescas - al gusto.

Método de preparación:

  • Lave y hierva la carne para que se vuelva suave y se quede rezagada detrás de los huesos. Retirar del caldo y cortar en trozos. Cepa de caldo.
  • Pimienta, limpia de semillas, cortada en cuartos gruesos de anillos.
  • Cortar las zanahorias en cubos de tamaño mediano o cubos.
  • Cebolla, liberada de la cáscara, cortada en mitades grandes.
  • Picar finamente el ajo y las verduras con un cuchillo.
  • Pelar las patatas, cortar en rodajas.
  • Cortar los tomates en trozos grandes.
  • En una cacerola de fondo grueso, caliente la mantequilla, fríe el cerdo hervido en ella.
  • Después de 5 minutos, agregue las cebollas y las zanahorias, freír durante 5 minutos.
  • Coloque la pasta de tomate, continúe salteando las verduras con la carne durante otros 5 minutos.
  • Añadir pimienta, añadir caldo de caldo. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
  • Agregue las papas y los tomates, vierta el caldo restante. Salpimentar el plato. Cocine hasta que las papas estén suaves a fuego lento.
  • Añadir las verduras y el ajo, mezclar. Hervir durante 2 minutos y retirar del fuego.

Insistir en la sopa durante media hora, luego verter en platos y servir a la mesa. El ajo da shurpe, cocinado de acuerdo con esta receta, sabor sabroso, la pasta de tomate hace que su color sea especialmente apetitoso.

Shurpa es un plato popular de la cocina uzbeka, es una sopa espesa, rica y rica. Este plato es amado por muchos por su aroma brillante y su sabor único, pero no todos comen con gusto el cordero, desde el cual cocinan shurpa según las recetas tradicionales. Una alternativa puede ser la shurpa de cerdo, que no es menos sabrosa, nutritiva, aromática y apetitosa.

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