No hay un solo niño o adulto que no haya probado una sabrosa cazuela de requesón. En cada jardín de infantes, este postre más tierno fue servido para el té de la tarde. Y ahora, ya de adulto, quiero reflexionar y comer esa misma cazuela de mi infancia. No será fácil, debe seguir la receta de forma exacta y rigurosa, y el secreto principal es la temperatura.
Corregir queso cottage
Al elegir el requesón para guisos, preste atención al contenido de grasa: depende de qué tan rico y aireado salga el postre. Si estás interesado en la cazuela de jardín de infantes, toma una cuajada del 9%. Fue utilizado durante muchos años según GOST. Cuanto mayor sea el contenido de grasa de la cuajada, más denso será el plato terminado. Para una cazuela de aire delicada, use un producto de 5% o 2%.
Pequeños trucos
Para obtener una delicada estructura de cazuela, primero debe moler el queso cottage. Es mejor hacer esto a través de un pequeño colador de metal. También es adecuado para esto y licuadora. Lo principal es hacer que el requesón sea lo más pequeño posible, de modo que el plato terminado se enfríe.
Otro truco es batir las claras de huevo. La forma más fácil de vencer a los blancos, dejándolos reposar en el refrigerador durante media hora. Vencer a picos persistentes, de lo contrario, producirán una gran cantidad de líquido, y el plato perderá su apariencia final. En 1 kilogramo de requesón toma 4-5 proteínas.
¡Advertencia! Una forma fácil de verificar la preparación de las proteínas: invierta la taza con la masa boca abajo: si las proteínas no viajan o caen, entonces están listas.
Otro factor que afecta la consistencia de la cazuela es la cuajada seca. Si no se encontró la tienda, puede secarla usted mismo. Ponga el queso cottage en un tamiz o estopilla y déjelo secar durante la noche. Puedes presionar hacia abajo para realzar el efecto. Así que el exceso de humedad se drenará, y el plato terminado definitivamente te complacerá.
Si la mezcla aún permanece líquida, puede agregar un par de cucharadas de sémola, almidón o harina. La masa debe ser espesa, como la crema agria. Antes de ponerlo en la forma, no olvide engrasar el fondo con mantequilla, puede rociar los bordes con sémola o harina: será más fácil quitar el plato terminado.
Matices de cocina
La pregunta principal para cada ama de casa: ¿cuánto cocinar la cazuela de requesón en el horno? A que temperatura Todo esto es bastante individual. Afecta la potencia de su horno y la masa de cuajada líquida. En promedio, una cazuela se cocina durante 20-25 minutos a una temperatura de 180-200 grados (los hornos de cada persona son diferentes). Después de este tiempo, no se apresure a retirar el plato. Toma un fósforo o un palillo, pégalo en el lugar más alto y sácalo si no hay nada pegado al palo; el plato está listo.
Cada joven amante es seria acerca de la selección de ingredientes, con miedo de estropear el plato. Es simple: si el queso está seco y duro, con grumos, tritúrelo bien. Y si es blando, puede dejarlo de esta manera o atarlo con un tenedor para mayor seguridad. No olvide usar sémola o harina para obtener la consistencia deseada de la masa.
También en la cazuela, puede agregar 1 cucharadita. Jugo de limón, le dará pompa. Actúa como una soda en varias cocciones, pero es mejor no agregar soda a la cocción de requesón. En lugar del esplendor esperado, obtienes un ladrillo sólido. Si no hay limón, use repostería en polvo.
receta clásica
Postre fácil y rico adecuado para niños y adultos en una dieta. La cazuela de requesón, horneada con sémola, costará solo 240 kcal por 100 gramos. La receta es muy simple:
- Tomamos 600 g de requesón y 250 ml de leche, un huevo, 60 g de sémola y 20 g de azúcar. Los productos se retiran del refrigerador durante media hora antes de cocinarlos.
- Mezclamos todo.
- Lubrique la forma con mantequilla, espolvoree los lados con sémola.
- Vierta la masa resultante en el molde, póngala en el horno precalentado a 200 grados.
- Después de 25 minutos, saque el plato terminado, deje enfriar.
El plato está frío y listo para servir. Puede verter la parte superior con leche condensada, crema agria o mermelada. ¡Buen provecho!
Un pellizco de fantasía
Para una ama de casa experimentada no será difícil realizar cambios en la receta sin dañar el plato terminado. Por ejemplo, puede quitar los huevos y reemplazar la leche con crema agria ligera. En lugar de pegamento de huevos, la cazuela estará llena de frutas, verduras o nueces. Para los diabéticos, el azúcar puede ser reemplazado por fructosa o miel.
Siempre es agradable mimar a sus familiares con alimentos sabrosos, y si también es útil, entonces es doblemente agradable. ¡Por favor, tus seres queridos y seres queridos!
