Una ensalada con un nombre imperial, sin duda inventada por personas de la soleada Italia, ha ocupado durante mucho tiempo la posición sólida de uno de los platos más populares. Habiendo emigrado de ultramar a Europa, reina por muchos años en el restaurante y en la cocina del hogar. Una receta extremadamente simple permite muchas variaciones, pero solo permanece sin cambios el uso de queso italiano de alta calidad entre sus componentes.
El queso es un producto de delicadeza único, quizás, el único, aparte del vino, cuya calidad solo se mejora con el almacenamiento a largo plazo. Solo 50 gramos de un producto único en la composición de la famosa ensalada puede hacer feliz a su verdadero conocedor. Según los conocedores, solo el queso parmesano es capaz de formar un ramo de sabores y salsa, y la ensalada real con un nombre revelador.
Quesos duros
Estos quesos duros de alta calidad difieren en que tienen:
- se forma una costra seca cuando se seca la masa proteica preparada;
- estructura densa homogénea;
- larga vida útil;
- característico olor especiado.
La naturalidad completa de los productos originales y la maduración a largo plazo (hasta 180 días) significa que los quesos de calidad decente, por definición, no pueden tener un precio bajo. El costo de un producto de calidad envejecido de acuerdo con los requisitos de la tecnología en el mercado ruso puede alcanzar hasta 1,500 rublos por kilogramo.
Cheese King
Parmesano: el queso italiano alto en grasa con una estructura escamosa y un sabor a nuez único, por supuesto, domina la receta de la ensalada. En el país, Parmesan, en Italia, el consumo de queso es una característica integral, y el queso en sí es un tesoro nacional, y no en vano. Hace un lujoso cualquier plato, que incluye.
Por cierto, la receta original de la ensalada César sugiere decorar la ensalada no con queso rallado, sino como papel, rebanadas por un pelador de papas común. Pero el viejo parmesano, sólido y seco, que solo puede romperse con un cuchillo, debido a su fragilidad, puede ser frotado al estado de pequeñas astillas.
El lugar del queso nunca está vacío
Dignos sustitutos de los quesos italianos pueden hacer:
- "Gruyere" suizo, "Emmental" suizo - sabor dulce picante con queso, con cabezas cilíndricas y ojos grandes pronunciados;
- queso holandés con sus pequeños ojos y sabor picante;
- cheddar irlandés blanco;
- quesos lituanos "Djuga" o "Goyus";
- de las variedades domésticas - quesos Kuban, Altai y Karpatsky.
El queso parmesano es más cercano en calidad y consistencia al queso "Gouda", pero es un poco más suave. Se puede tomar un trozo de cualquier queso con la consistencia de parmesano retirando el empaque y dejándolo en el estante superior del refrigerador durante varios días.
Principios de selección
El queso de buena calidad es un placer costoso, por lo que no debe acercarse a su elección a la ligera. Al comprar un producto debe tener en cuenta algunos de los matices:
- preste especial atención a los términos y condiciones de almacenamiento de queso;
- recuerde que el queso de alta calidad no puede contener más de seis ingredientes;
- un examen cuidadoso de la lista de ingredientes reducirá el riesgo de consumir un manjar elaborado con leche de vaca natural, que conlleva ciertos riesgos;
- El queso no debe estar excesivamente salado.
En ausencia de parmesano, cualquier queso sólido es útil para hacer la ensalada César, excepto por sus variedades de moho. En combinación con el arte del cocinero, se garantiza que el producto creará un ambiente festivo y será una adición maravillosa, que enfatizará favorablemente el sabor de un delicioso plato con galletas crujientes.
