Nuestros antepasados dieron mermelada de grosella con los epítetos más vívidos: "perla", "esmeralda", "real". Esto se debe al sabor único de esta delicadeza y su aspecto atractivo. Hoy en día, las grosellas espinosas crecen en casi todos los jardines y se encuentran entre las bayas más asequibles. Cualquier ama de casa puede cocinar la mermelada de grosella espinosa "Pyatiminutka", incluso si ella no tiene experiencia en conservas caseras. Bajo este nombre se encuentran recetas combinadas que no requieren someter la fruta a una cocción prolongada. Por lo general, la mermelada de "Cinco minutos" se hierve durante no más de 5 minutos seguidos, pero a veces en varios pases.
Características de cocción
Mientras prepara la mermelada de grosella "Cinco minutos", no debe preocuparse de que las frutas pierdan su forma, pierda una parte significativa de las propiedades beneficiosas. La tecnología se centra en mantener la cantidad máxima de vitaminas contenidas en las bayas. La corta duración del tratamiento térmico no hará que las bayas se ablanden y colapsen. "Cinco minutos" mermelada de grosella siempre se ve apetitosa. Sin embargo, para que el resultado cumpla con las expectativas del chef, necesitará saber algunas cosas.
- Para la mermelada, no vale la pena tomar bayas que no estén maduras o demasiado maduras. El primero requiere una cocción más larga, el segundo puede no preservar la integridad.
- Durante 5 minutos, el atasco no se espesa. Si desea hacerlo más denso, puede agregar componentes gelificantes especiales (gelfix, pectina, gelatina, agar-agar).
- Con espesantes, preste atención a las recomendaciones del fabricante, ya que casi siempre se encuentran en el embalaje.
- Antes de usar para preparar la mermelada de grosella, no es suficiente lavar y secar, es necesario cortar el tallo y el "estigma" de cada baya. Usualmente esto se hace con tijeras, la manicura es la más conveniente.
- Para cocinar mermelada de grosella, no utilice platos de aluminio. Este material reacciona con los ácidos, dando como resultado la formación de sustancias nocivas.
- El atasco no durará mucho tiempo si se descompone en bancos no esterilizados. Tanto los frascos como las tapas deben ser esterilizados. Las cubiertas de polietileno se pueden usar solo cuando el atasco se almacena en el refrigerador, en otros casos se requiere metal.
Las condiciones de almacenamiento para la mermelada de grosella dependen de la receta según la cual se preparó. La mayoría de las veces, los bancos con "Cinco minutos" se mantienen en una habitación fresca, en la que la temperatura no sube por encima de los 16-18 grados. Esto puede ser un sótano o un almacén sin calefacción.
Receta clásica para mermelada de grosella "Cinco minutos"
La composición (1, 5-1, 75 litros):
- grosellas - 1, 2 kg;
- azúcar - 1 kg;
Método de preparación:
- Las grosellas se clasifican. Cortar las colas de las bayas, lavar la fruta con un chorro suave de agua. Espere hasta que el agua esté completamente drenada y las bayas se sequen.
- Coloca las bayas en un recipiente en el que normalmente haces mermelada. Vierta el azúcar, utilizando 0, 5 kg. Agitar varias veces. Esto mezclará las bayas con azúcar sin dañarlas.
- Retire el recipiente con grosellas en un lugar fresco durante 6-8 horas, puede pasar la noche.
- Coloque el recipiente a fuego lento y caliente hasta que la masa de la baya comience a hervir.
- Agregue el azúcar restante, mezcle suavemente la masa de la baya con una espátula.
- Cocine a fuego lento durante 5 minutos, eliminando la espuma que sobresale de la superficie.
- Si va a mantener el atasco en el refrigerador, ya se puede colocar en frascos esterilizados. Para el almacenamiento en una habitación fresca, la delicadeza debe dejarse enfriar, después de lo cual debe hervirse nuevamente durante 5 minutos. Para el almacenamiento a temperatura ambiente, el procedimiento se repite una vez más. Como resultado de volver a hervir el atasco seguirá siendo ligeramente menor.
- Extienda el atasco sobre los frascos preparados, enróllelos.
Después de enfriar, retire los frascos de mermelada de grosella en el lugar donde lo guardaría permanentemente. El postre no se echará a perder durante el año.
Una receta simple para mermelada de grosella espesa gruesa "Cinco minutos" con zhelixom
La composición (1, 5 l):
- grosella espinosa - 1 kg;
- azúcar - 1 kg;
- zhelfiks "1: 1" - 1 bolsa.
Método de preparación:
- Gire la grosella preparada a través de la picadora de carne.
- 50 g de azúcar granulada mezclada con zhelnix, espolvorear puré de grosella con esta mezcla.
- Coloque el recipiente con las grosellas espinosas en la estufa, caliéntelo a fuego lento hasta que hierva, revolviendo ocasionalmente.
- Añadir el azúcar, mezclar.
- Volver a hervir y dejar hervir durante 5 minutos, retirando la espuma.
- Extender sobre frascos esterilizados, sellarlos.
La mermelada de grosella espinosa hecha según esta receta simple se parece a la mermelada por su consistencia. Manténgalo en un lugar fresco, idealmente en el refrigerador.
Mermelada de grosella con nueces de cinco nueces
Composición (2 litros):
- grosellas (preferiblemente ligeramente inmaduras) - 1, 5 kg;
- granos de nuez - 0, 3 kg;
- azúcar - 1 kg;
- agua - 0, 5 l.
Método de preparación:
- Lavar, secar las grosellas.
- Cortar los granos de nuez con un cuchillo en trozos pequeños para que puedan caber en las grosellas.
- Eliminar las "colas" de la grosella espinosa. Cada fruta corta y exprime la carne con huesos.
- Rellena las bayas con nueces.
- Hervir el jarabe de agua y el azúcar.
- Sumergir las grosellas en ella, dejar por la noche.
- Hierva el almíbar y hierve la grosella espinosa durante 5 minutos.
- Extender el atasco sobre frascos esterilizados. Enrolle con tapas metálicas.
Este postre no se puede almacenar a temperatura ambiente. Es mejor ponerlo en la nevera o, si no hay espacio en la nevera, en un lugar fresco (bodega, sótano).
La mermelada de grosella "Cinco minutos" puede ser muy diferente. Hay recetas simples y complejas. Vale la pena elegirlo teniendo en cuenta cuánto tiempo puede dedicar a cocinar y en qué condiciones va a almacenar el postre preparado.
