Salsa de lasaña - Principios generales de cocción
Lasaña en cada uno de nosotros está asociada con la cocina italiana, hierbas provenzales y una delicada salsa bechamel. Pocas personas rechazarán un apetitoso trozo de masa horneada con relleno debajo de una corteza de hornear crujiente. Masa para cocinar lasaña, puedes usar la compra o cocinar tú mismo, pero la salsa para lasaña debe ser casera.
Prepararlo no es tan difícil, y experimentar con hierbas aromáticas y condimentos, cada vez que puede obtener una deliciosa cena con un sabor interesante y original. Además, hay muchas recetas para hacer salsas de lasaña, puedes elegirlas para todos los gustos de los miembros de la familia.
El proceso más difícil en la preparación de la lasaña es la preparación de la masa dura, que luego es necesario para extender con cuidado y con gran precisión. Sin embargo, los platos comprados casi no son diferentes de los que se pueden cocinar en su cocina. Después de todo, la composición de los ingredientes es la misma que la de la masa hecha en casa.
Las salsas para lasaña se pueden preparar con los ingredientes que están a la mano: se trata de carne de diferentes variedades, champiñones y verduras mixtas frescas o congeladas. Las especias que hacen que la salsa sea más expresiva ayudan a lograr el sabor.
Por ejemplo, los chefs italianos están seguros de que la salsa boloñesa debe cocinarse durante al menos 4-5 horas, pero la bechamel se cocina mucho más rápido, pero tomará un poco de experiencia. La cocina italiana no se puede estropear agregando una pequeña cantidad de vino o tomates frescos, y las hierbas aromáticas solo son bienvenidas en salsas y otros platos.
Es simplemente imposible estropear la lasaña con la cantidad de relleno o salsa, la salida seguirá siendo un plato muy sabroso y jugoso. Para realzar el sabor de la lasaña de carne, o para resaltar la frescura de las verduras, puede agregar un poco de tocino a la salsa, y el sabor del plato cambia de inmediato.
Salsa Lasagna - Preparando Comida Y Platos
Cocine lasaña en el horno, hornee el plato hasta que esté dorado, pero si tiene una olla de cocción lenta, puede hacerlo allí, simplemente seleccione el modo especial "Hornear".
El molde para hornear lasaña en el horno debe ser de cerámica o revestido antiadherente con lados altos. Cuanto más pesada sea la forma, mejor se distribuirá el calor durante la cocción, lo que reducirá el tiempo de cocción. Los lados altos son necesarios para garantizar que la salsa de lasaña no fluya por los bordes a medida que aumenta el volumen. Después de todo, la masa se empapa con la salsa y el jugo del relleno y comenzará a aumentar su volumen, por lo que no debe llenar el formulario hasta el borde.
Las salsas para cocinar lasaña se dividen en dos tipos: la primera es espesa con un componente de carne o verdura, y la segunda es más líquida, con la adición de crema y queso o tomates, que hacen que el plato sea jugoso. Todas estas tres salsas se pueden combinar, pero, como regla general, los tomates ya se agregan a la salsa de carne para acortar el tiempo de cocción. La salsa de tomate con verduras se prepara para la lasaña vegetariana.
Los productos deben ser frescos, así como las especias con hierbas aromáticas. Para hacer el plato aromático y crujiente, necesita queso, idealmente, es parmesano duro, pero puede usar otros tipos de queso con un sabor neutro o pronunciado.
Se recomienda agregar verduras y vegetales de raíz al relleno de carne: cebollas y ajo, zanahorias, tallos de apio fresco, calabacín y calabacín, e incluso berenjenas. Puedes agregar cualquier verdura, por ejemplo, un poco de calabaza, pimiento y coliflor, que se combinan perfectamente con la salsa bechamel.
Recetas con salsa de lasaña
Receta 1: Salsa Lasaña Bechamel
Esta receta es adecuada para lasaña clásica con carne picada y corteza de queso.
Ingredientes Requeridos:
- Harina - 50 gr.
- Carne Picada Mixta - 500 gr.
- Apio - 1 pieza.
- Ajo - 1 diente
- Tocino salado o ahumado - 100 gr.
- Cebolla - 1 ud.
- Parmesano - 100 gr.
- Zanahorias - 1 ud.
- Leche - 700 ml.
- Mantequilla - 40 gr.
- Vino tinto - 60 ml.
- Pizca de nuez moscada molida
- Sal gruesa, un poco de pimienta
- Aceite de oliva - 2 cucharadas
- Un manojo de verduras frescas
Método de preparación:
Empieza a cocinar mejor con salsa de carne. Para hacer esto, las cebollas y el ajo deben limpiarse, picarse muy bien y freír en una sartén hasta que se doren. Ahora necesitas agregar carne molida a los vegetales de raíz. Para que el relleno no quede grumoso, en esta etapa de preparación se recomienda verter 5 ml de agua y mezclar bien la masa.
Picar las zanahorias o usar una mezcla congelada, cortar en cubos pequeños. Picar el tallo de apio. Agregar los vegetales a la carne y verter el vino.
Salpique bien la salsa de la carne, sazone con especias y condimentos, reduzca el fuego y deje que se cocine hasta que esté completamente cocida. Cuanto más se cocine la salsa, más sabrosa resultará la lasaña. Si es necesario, puede agregar agua, caldo o jugo de tomate.
La salsa bechamel está hecha de mantequilla derretida con harina y leche. Necesitas mezclar todos los ingredientes y sudar sobre el fuego. La harina se puede freír en una sartén seca hasta que tenga un sabor dorado y de nuez. Mantenga la masa en la estufa durante dos minutos y vierta la leche. La salsa de lasaña debe agitarse constantemente para que no se queme, y no queden grumos en la salsa. Sin embargo, si la harina no se disuelve, la salsa puede retirarse del calor, filtrarse a través de un tamiz y devolverse al fuego, agregar sal y agregar especias (nuez moscada con pimienta negra) y reducir a una textura espesa.
Durante la "reunión" del plato, la capa de carne del relleno se cubre con salsa Bechamel y se espolvorea con queso rallado mezclado con verduras.
Receta 2: Salsa de Lasaña con Champiñones
Esta lasaña se puede cocinar no solo en la temporada de abundancia de setas del bosque, sino también usando setas congeladas o enlatadas, champiñones frescos en la temporada de invierno. Para realzar el sabor, puede agregar algunos champiñones secos al relleno.
Ingredientes Requeridos:
- Ajo - 4 dientes
- Rebozuelos frescos - 500 gr.
- Champiñones blancos secos - 25 g.
- Tomates - 3 piezas
- Un poco de aceite vegetal
- Vino blanco - 50 ml.
- Cebolla - 1 ud.
- Orégano - 1 pizca
- Un poco de sal y pimienta negra
Método de preparación:
Pelar el ajo, triturarlo con el lado plano del cuchillo, no cortarlo. Calentar una sartén con aceite vegetal y añadir los dientes de ajo. Tan pronto como se vuelvan sangrientos, retire el ajo del aceite. Esta forma de asar da sabor a la mantequilla y le da a los champiñones un sabor picante.
Freír la cebolla y el ajo en aceite caliente a fuego lento.
Lave y corte los champiñones, agregue a las cebollas y sazone con especias y sal. Hasta que los champiñones han liberado el líquido, absorben muy bien los condimentos y las especias aromáticas.
Freír los champiñones hasta que estén dorados y verter el vino blanco, guisar los champiñones durante 10 minutos a fuego lento. Una vez que el relleno se ha enfriado, la lasaña se puede cosechar repitiendo capas de masa con champiñones y salsa bechamel. La capa superior de masa debe ser sazonada con abundante queso.
Receta 3: Salsa picante de lasaña
Los amantes de los platos picantes adorarán la salsa picante con condimentos y muchas hierbas frescas, con un sabor agridulce.
Ingredientes Requeridos:
- Puerro - 1 ud.
- Tomates - 1 kg.
- Apio - 2 piezas.
- Ajo - 2 dientes
- Un poco de aceite de oliva para freír
- Pimienta búlgara - 4 uds.
- Un gran manojo de verde
- Sal, azúcar y pimienta recién molida
- Vino tinto - 50 ml.
Método de preparación:
Enjuague los tomates, los pimientos, las cebollas y el apio, córtelos, sáquelos de los tallos y las semillas y bátalos con una batidora de inmersión hasta obtener una masa homogénea, que debe tamizarse a través de un tamiz. Para eliminar la piel y las semillas restantes.
Vierta la masa en una cacerola y reduzca en un tercio a fuego lento para espesar la salsa.
Moler el ajo en un mortero con la adición de sal gruesa y pimienta molida recién molida.
Tan pronto como la salsa espese, vierta el vino en ella, agregue el azúcar y el ajo machacado.
Las verduras frescas se cortan muy finamente con un cuchillo afilado, se agrega a la salsa y se apaga el fuego.
Con esta salsa para lasaña, puede preparar tanto la versión tradicional del plato como la lasaña con verduras de temporada.
Receta 4: Salsa de Lasaña Vegetal
Puedes preparar rápidamente una salsa de lasaña con verduras utilizando una mezcla congelada de verduras, como la escandinava o estilo campestre. La mezcla estadounidense o mexicana también es buena, pero contiene maíz, que no le gusta a todos. Una excelente opción para cocinar lasaña de verduras será una mezcla de guisos de verduras. Ingredientes Requeridos:
- Envasado de guiso de verduras
- Tomates - 4 piezas.
- Un pequeño trozo de mantequilla
- Sal y pimienta
- Algunas verduras frescas
Método de preparación:
Lavar los tomates, cortar en rodajas y quitar el núcleo. Parte carnosa de batidora batidora.
En una sartén caliente, freír las verduras congeladas, verterlas con salsa de tomate, sazonar con especias y sal, y guisar hasta que la salsa espese.
Al final de la cocción, agregue un poco de hierbas picadas, especias e incluso un diente de ajo machacado para realzar el sabor.
Cocinar la lasaña de verduras requerirá más queso y salsa bechamel.
Receta 5: Salsa de Lasaña de Mariscos
La lasaña se puede preparar no solo con relleno de carne, sino también con los diversos dones de la naturaleza, preparando una deliciosa salsa para lasaña. Plato sabroso y muy saludable preparado rápidamente.
Ingredientes Requeridos:
- Cuello de cáncer - 150 gr.
- Puerro - 1 ud.
- Tomates enlatados - 1 lata (o 5 frescos)
- Pimienta dulce - 1 PC.
- Camarones Cocidos - 300 gr.
- Ajo - 2 dientes
- hierbas provenzales - 2 pellizcos
- Aceite para freír
- Pimienta, sal, especias y condimentos, hierbas secas
Método de preparación:
Picar la cebolla y el ajo con un cuchillo muy fino y freír en aceite caliente.
Tan pronto como las verduras se vuelvan transparentes y comiencen a asarse, agregue camarones y cangrejos.
Pimienta búlgara cortada en cubitos pequeños y añadir a los mariscos.
Luego agregue los tomates enlatados, la sal, las especias y los condimentos y las legumbres. Apague la salsa para que las verduras estén blandas y las gambas estén listas y finalmente agregue las verduras restantes.
Al recolectar lasaña con esta salsa, no es necesario emparedar las capas con queso rallado, es suficiente esparcir la capa superior de masa para obtener una masa dorada.
Salsa Lasagna
- Secretos y consejos de la mejor culinaria
Como se señaló anteriormente, para la preparación de lasaña, se utilizan dos salsas: la principal rellena con carne o verduras, y la salsa de lasaña Béchamel, para unir las capas de masa y el relleno entre sí. Para un plato de verduras, necesita más salsa y queso para enfatizar el sabor del plato, y en algunos tipos no debe agregar queso al relleno.
Para preparar todos los grumos de harina al cocinar la salsa Bechamel, se recomienda usar una espátula de madera o un batidor.
El jugo de limón o el vino no se agregan a la salsa Bechamel, de lo contrario la leche o la crema se “enrollarán”. Solo será suficiente sal, pimienta y, por supuesto, nuez moscada.
Calcular la cantidad de harina y mantequilla puede basarse en la regla de 100 gramos. La mantequilla requiere 1 cucharada de harina.
