Estamos acostumbrados a hacer mermelada hecha de frambuesas, fresas, grosellas y otras bayas. Sin embargo, el atasco de ruibarbo no es menos popular. Sí, no se sorprenda, pero esta hierba perenne es excelente como ingrediente para la mermelada. Como resultado, el producto resulta no solo sabroso, sino también útil, porque no es un secreto para nadie que el ruibarbo tiene muchas propiedades útiles.
Antes de contarles algunas recetas para la mermelada de ruibarbo, quiero decirle cómo obtener materias primas y dar un par de recomendaciones.
Si decide cocinar mermelada de ruibarbo, debe apresurarse con la preparación de materias primas. Es necesario recolectar la planta hasta mediados de junio, ya que posteriormente los tallos se vuelven rígidos y acumulan ácido oxálico, y esto no afectará de la mejor manera no solo la calidad del producto, sino que también supondrá una cierta amenaza para la salud.
Una vez que hayas recogido los tallos de ruibarbo, tendrás que pelarlos de las pieles delgadas, de lo contrario serán difíciles.
No debe hacer mermelada en estaño o cobre, ya que esto puede conducir a la oxidación. Almacene el producto preferiblemente en frascos de vidrio en un lugar oscuro y fresco.
Después de que le hayamos informado sobre la etapa de preparación, puede pasar a lo que fue este artículo y lo pensó: presente a su atención un par de recetas interesantes para el atasco de ruibarbo.
Mermelada de ruibarbo clásica
Usted necesitará:
- tallos de ruibarbo - 1 kg,
- azúcar - 1 kg.
Método de preparación:
- Los tallos de ruibarbo se lavan, se secan y se cortan en cubos.
- Dobla el ruibarbo cortado en una sartén no metálica, agrega el azúcar. Dejar por un día.
- Después del tiempo designado, mezcle el atasco y póngalo a fuego lento.
- Mientras revuelves el atasco periódicamente, ponlo a hervir, después de hervir debes cocinar un poco más (no más de un cuarto de hora).
- Extienda el atasco de ruibarbo enfriado en frascos de vidrio y cierre con tapas de plástico. Almacenar en el refrigerador.
Mermelada de ruibarbo con hojas de cerezo
Usted necesitará:
- tallos de ruibarbo - 1 kg,
- azúcar - 1 kg,
- hojas de cerezo - 100 g,
- agua - 200 ml.
Método de preparación:
- Tallos de ruibarbo, lavar, cortar en cubos pequeños.
- Ahora el jarabe debe estar hecho de azúcar y agua. Durante la cocción, añadir la mitad de las hojas de la cereza. Una vez que el azúcar se haya disuelto, retire las hojas.
- Verter el ruibarbo con el jarabe hirviendo.
- Agregue las hojas de cereza restantes a la mermelada de ruibarbo enfriada y hierva la masa nuevamente, luego cocine por unos minutos hasta que la mermelada esté completamente preparada (los pecíolos del ruibarbo deben ser transparentes y el jarabe espeso). Hojas sacan
- La mermelada caliente se vierte en frascos preesterilizados y se enrolla con tapas. Almacenar en una habitación oscura y fresca.
Mermelada de ruibarbo con naranjas
Usted necesitará:
- tallos de ruibarbo - 1 kg,
- naranja - 0, 5 kg,
- azúcar - 1 kg.
Método de preparación:
- Tallos de mi ruibarbo, obsushivaem y corte en trozos pequeños.
- Pon el ruibarbo en la sartén y espolvorea con un poco de azúcar.
- Limpiamos las naranjas (no tiramos la ralladura, la necesitaremos en el proceso de preparación), la cortamos en trozos pequeños, quitamos los huesos.
- Mezcla naranjas y ruibarbo. Dejar la masa durante 4 horas para disolver el azúcar.
- Después de que haya transcurrido el tiempo designado, coloque la sartén con ruibarbo y naranjas en el fuego, agregue una libra de azúcar y hierva la masa.
- Tan pronto como la mermelada comience a hervir, vierta el azúcar restante, la ralladura de naranja rallada y vuelva a hervir la mermelada.
- Después de hervir, el mermelada debe hervirse durante otros 5 minutos a fuego lento.
- Vertemos mermelada caliente de ruibarbo y naranjas en latas, cerramos las tapas.
Por cierto, según esta receta, puede cocinar mermelada de ruibarbo no solo con naranjas, sino también con limones, e incluso con piñas. ¡Experimenta!
Mermelada de ruibarbo con jengibre "Cinco minutos"
"Cinco minutos" se llama mermelada, que se cocina durante 5 minutos. Como resultado, en el producto preparado se conservan todas las propiedades útiles de los ingredientes, que generalmente con un tratamiento térmico más prolongado no conllevan el mismo beneficio. Almacenar este atasco debe estar en el refrigerador, de lo contrario puede deteriorarse.
Necesitarás:
- tallos de ruibarbo - 1 kg,
- jengibre - 1 espina,
- azúcar - 1 kg.
Método de preparación:
- Tallos de mi ruibarbo, séquelos un poco y córtelos en trozos de 1, 5 cm de largo. Poner en una olla no metálica.
- Agrega un poco de agua. Nos prendemos fuego.
- Agrega el azúcar. Llevar a ebullición.
- Agregue jengibre rallado en un rallador fino (si no se encuentra uno nuevo, puede usar polvo de jengibre seco).
- Mientras se agita periódicamente, el atasco debe mantenerse en el fuego hasta que esté listo. Comprenda que el atasco de ruibarbo está listo, es posible por el hecho de que en la masa total no quedan más piezas sólidas.
- La mermelada de ruibarbo y el jengibre se deben enfriar ligeramente, poner en un plato de vidrio y poner en la nevera.
Atasco de ruibarbo en tres pasos
Usted necesitará:
- tallos de ruibarbo - 1, 5 kg,
- azúcar - 1 kg,
- limón - 1 pieza.
Método de preparación:
- Lave el ruibarbo, retire la piel y córtela en rodajas de aproximadamente 0, 5 cm de grosor. Verter con azúcar y dejar durante 6-8 horas para que el ruibarbo haga jugo.
- Una vez que haya transcurrido el tiempo designado, ponga la olla en el fuego y deje hervir. Dejar cocer a fuego lento durante unos cinco minutos y retirar del fuego.
- Deje el atasco de ruibarbo durante 12 horas, luego vuelva a hervir y cocine por 5 minutos.
- El atasco se debe dejar nuevamente durante 12 horas. Luego agregue rallado en un rallador fino o limón (pelado) molido en una licuadora. Poner al fuego y hervir durante 10 minutos.
- Vertemos mermelada caliente sobre latas, cerramos las tapas. Lo retiramos en la nevera.
Como puede ver, queridos visitantes de nuestro portal, la mermelada no solo se prepara con bayas, sino que el ruibarbo también puede convertirse en un excelente ingrediente. ¿Alguna vez has preparado mermelada con la adición de esta planta? Comparta con nosotros la receta y sus secretos de su preparación en los comentarios a este artículo.
