Okroshka con salchicha en caldo de verduras - sopa de verduras fría y salchicha hervida para los días calurosos de verano. El nombre de la sopa proviene de la palabra "picar": picar finamente. Rebanadas finamente de carne, papas hervidas, pepinos en vinagre y frescos y verduras verdes picantes, y luego se vierte kvas. La okroshka tradicional estaba rellena con kvas blancos especiales, que estaban hechos de harina de centeno y malta, este kvas debería ser sabroso. Hoy en día, una base líquida para la sopa fría está hecha de suero de leche, de airan, de agua mineral, de kéfir e incluso con agua con vinagre.
- Tiempo de cocción: 1 hora (junto con el caldo de cocción)
- Porciones: 4
Ingredientes para okroshka con salchicha en caldo de verduras
- 200 g de salchicha hervida o 2 salchichas grandes;
- 2 huevos duros;
- 200 g de patatas hervidas;
- 200 g de pepinos frescos;
- 85 g de cebollas verdes;
- 60 g de rúcula;
- 30 g de eneldo;
- 150 g de crema agria;
- sal, pimienta.
Para caldo:
- 3 tallos de apio;
- 1 cebolla;
- 1 zanahoria;
- manojo de perejil;
- flechas de ajo y 2-3 dientes de ajo;
- agua filtrada.
Método de cocinar okroshka con salchicha en caldo de verduras
En primer lugar, preparar el caldo de verduras, es muy sencillo. Coloque los tallos de apio en una cacerola grande en una cacerola, agregue un manojo de perejil, flechas o dientes de ajo, una zanahoria, una cebolla cortada en cuatro partes. Verter 1,5 litros de agua. Deje hervir, cierre bien la tapa y cocine a fuego lento durante 45 minutos. Colar el caldo y enfriar a temperatura ambiente.
Dicho caldo se puede cocinar en grandes cantidades, verter en ollas en porciones y congelar. Luego use según sea necesario para cocinar sopas, salsas y, por supuesto, okroshka con salchichas en caldo de verduras.
Cuando el caldo esté listo, puedes cocinar el hash. Los ingredientes de okroshka deben triturarse y mezclarse con el caldo justo antes de servir. Esta sopa fría se cocina justo antes de servir.
Por lo tanto, picar un montón de cebollas verdes, frote la cebolla con sal en un mortero hasta que el jugo verde se destaca.
Cortar salchichas cocidas o salchichas en cubos pequeños. Patatas nuevas cocidas cortadas de la misma manera que las salchichas. Algunos pepinos frescos se cortan en tiras, otros se frotan en un rallador grande.
Los huevos de pollo duros se cortan finamente.
En un tazón o cacerola, coloque la crema agria y la cebolla verde, mézclese con sal, vierta el caldo de verduras enfriado, bata los ingredientes hasta que esté homogéneo. El zumo de cebolla le dará a la base de okroshka un tinte verde claro.
En el caldo sazonado, envíe todos los ingredientes triturados, agregue la rúcula finamente picada y el eneldo, ajústelos con pimienta negra recién molida.
Insistamos en okroshka con salchicha en caldo de verduras en el refrigerador durante aproximadamente media hora y puede almorzar. Servir la sopa fría con pan negro en la mesa. ¡Buen provecho!
Según la tradición, este primer plato ligero se cocina en verano, cuando desea satisfacer su hambre no con borsch caliente, sino con sopa fría. Hay diferentes recetas okroshka - con pescado, con kvas, con kéfir. Para mi gusto, la receta de caldo de verduras hecho en casa es la mejor, porque este plato no solo es sabroso, sino también útil.
