Okroshka en caldo de pollo

Okroshka en caldo de pollo

No se puede hacer una comida completa sin un primer plato. En invierno, es rica en sopa, sopa, cubierta con círculos dorados de grasa, o comedias alimenticias. En verano, la remolacha fría, botvinia o okroshka son populares. Y las recetas de Okroshka tanto que puedes escribir sobre su libro completo.

Cada nación tiene su propio enfoque para cocinar okroshka. En Rusia, casi siempre se cocinaba en kvas. Vertieron un poco de esas verduras y productos que estaban en la casa, y luego llenaron esta sopa fría con crema agria. En los países de Asia Central y el Cáucaso, el bronceado, el ayran, el kéfir y el yogur sirvieron de base para el okroshka.

Ahora, además del clásico okroshka, las azafatas inventan todas las nuevas recetas para este plato, reemplazando algunos ingredientes con otros. Entonces apareció okroshka en mayonesa, agua mineral, caldo de verduras e incluso caldo de pollo.

Por cierto, el okroshka en caldo de pollo llegó a gustar incluso a aquellos que aman comer bien y a conciencia, porque resulta nutritivo y, gracias al "espíritu" de la carne, incluso los comedores de carne no lo rechazan.

Algunas amas de casa, habiendo decidido por primera vez cocinar okroshka en caldo de pollo, están interesadas en si la grasa flotará en su superficie, porque se come fría. Para que estos temores no se confirmen, el caldo de pollo debe estar bien cocinado.

Cómo cocinar caldo de pollo para okroshka

Se puede cocinar como pollo entero, y con patas de pollo, muslos, alas, cuellos, pechugas. Pero no utilice carne grasa para esto, déjelo para otros platos.

  • Para hacer que el caldo sea sabroso, ponga la carne en agua fría. Luego, a fuego alto, se debe poner a hervir tan pronto como sea posible. La espuma, que aparecerá en la superficie, se retira con una cuchara ranurada o una cuchara con agujeros pequeños.
  • Cuando el caldo esté completamente libre de espuma, ponga sal y reduzca el calor. El líquido apenas debe hervir. Al hervir vigorosamente, el caldo es graso y opaco.
  • Cubra la olla sin apretar y cocine hasta que la carne esté suave. Dependiendo de la edad del cadáver, esto le llevará entre 40 y 60 minutos.
  • Asegúrate de que la carne no digiera. Primero, su sabor será mucho peor, y en segundo lugar, el caldo puede volverse turbio.
  • Sacar la carne preparada en un plato, dejar reposar el caldo por un tiempo. Cúbralo a través de varias capas de gasa. Debido a esto, el caldo se volverá transparente. Si el caldo resulta ser gordo, enfríelo y luego retire con cuidado las "islas" de grasa de su superficie.

Sutilezas

No hay requisitos especiales para cocinar okroshka en caldo de pollo. Lo principal, no debes agregarle salchichas.

  • Si no te gusta el okroshka vegetal, coloca la carne de pollo cortada en cubos o tiras dentro, luego de quitarle la piel. Todo depende del tipo de verduras que prefieras. Okroshka se verá más apetecible si cortas todos los ingredientes en partes iguales. La carne de pollo puede ser sustituida por jamón o cerdo.
  • Un caldo clásico de pollo se pone en okroshka: papas, cebollas, pepinos frescos, rábanos, huevos hervidos y verduras. Y cuanto más sea, el okroshka más aromático y sabroso resultará.
  • Rellena okroshka en caldo de pollo con crema agria. Primero mezcle con verduras y luego vierta el caldo. Si pones crema agria después de verter las verduras con caldo, puede que no se disperse en el líquido, flotará con escamas feas. Haga lo mismo si usa mayonesa en lugar de crema agria.
  • Agregue sal a okroshka por lo menos. No olvides que has calentado sal, papas, y en mayonesa también suficiente sal.

Aquí, tal vez, está toda la sabiduría. Y ahora - recetas.

Okroshka con pollo en caldo de pollo

Ingredientes:

  • carne de pollo (filete, alas, cuellos) - 0, 7 kg;
  • caldo de pollo - 1, 5-2 l;
  • papas - 4 piezas;
  • huevos - 4 piezas;
  • pepinos frescos - 3 piezas;
  • perejil y eneldo jóvenes - un manojo;
  • cebollas verdes - algunas plumas;
  • sal;
  • mostaza - 1 cucharadita incompleta;
  • ácido cítrico - al gusto;
  • mayonesa o crema agria - al gusto.

Método de preparación

  • Dobla la carne de pollo en una cacerola, cubre con agua fría y cocina hasta que esté cocida. Retirar la carne, enfriar. Pulpa cortada en cubos. Las alas y los cuellos eran necesarios solo para el calor, no los necesitarás.
  • Colar el caldo a través de una gasa, enfriar.
  • Lavar las papas, hervir en uniforme. Pelar, cortar en cubos.
  • Hervir los huevos duros, cocidos, pelados. Separar las claras de las yemas. Picar las claras con un tenedor, combinar las yemas con la mostaza y la sal, moler a un estado de gachas.
  • Rallar los pepinos en un rallador mediano. El jugo, que se destaca al mismo tiempo, agrega sabor al caldo y lo hace muy sabroso.
  • Chuletas verdes y cebollas verdes.
  • Coloque todos los ingredientes en una cacerola, sazone con mayonesa o crema agria, mezcle. Vierta el caldo, ponga el ácido cítrico, mezcle nuevamente. Pruebe suficiente sal. Dar okroshka insistir.

Okroshka con jamón en caldo de pollo

Ingredientes:

  • caldo de pollo - 1, 5 l;
  • papas - 4 piezas;
  • pepinos frescos - 2 piezas;
  • rábanos - 5 piezas;
  • jamón - 300 g;
  • cebollas verdes - un manojo delgado;
  • hortalizas jóvenes de hinojo - un pequeño grupo;
  • crema agria - al gusto;
  • sal;
  • ácido cítrico - al gusto;
  • huevos - 3 uds.

Método de preparación

  • Colar caldo de pollo caliente, fresco.
  • Hervir las papas en la cáscara, pelar, cortar en tiras.
  • Hervir los huevos duros, pelar, picar con un tenedor.
  • Cortar el jamón en tiras finas.
  • Lave los pepinos y los rábanos, corte las puntas, frote con la cáscara en un rallador mediano.
  • Picar finamente las cebollas y los verdes.
  • Doblar todos los ingredientes en una cacerola de esmalte, agregar crema agria o mayonesa, mezclar bien. Disolver el caldo hasta obtener el espesor deseado. Poner ácido cítrico y, si es necesario, sal. Revuelva bien de nuevo. Servir frío.

amante de la nota

Se puede hacer un okroshka similar reemplazando rábano, crema agria con kéfir y mostaza con rábano picante. Como puedes ver, ahí es donde la fantasía vaga! Por encima de todo, no tengas miedo de experimentar.

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