La col está disponible en cualquier época del año. Al parecer, muchos platos se pueden cocinar a partir de ella. Es sabroso en forma fresca, frita, guisada. Las sopas y el borscht se cocinan de allí, cocinan un hodgepodge, se cuecen al horno, se guisan en un caldero.
La col responde bien a cualquier tipo de tratamiento térmico. Especialmente si hay una olla de cocción lenta en la que se puede hervir la col, freír e incluso hornear.
Pero la mayoría de las veces en una olla de cocción lenta es estofado. Resulta suave y jugoso, ya que se prepara casi en su propio jugo. Y debido a la circulación de vapor dentro del multicooker, la quema de alimentos está prácticamente excluida.
Pero para que el repollo se vuelva sabroso, debes tener en cuenta algunos de los matices del multicooker.
Secretos de cocina
En el multicooker de diferentes marcas existen sus propios programas de cocina. En cada multicooker hay un modo "Guisado / Sopa". Pero si el repollo está cocido en este modo, muy a menudo no se puede esperar para la cena, porque este programa está diseñado para una cocción prolongada. Por ejemplo, si la anfitriona no tiene tiempo para pararse cerca del plato, puede cortar cebollas, zanahorias, picar repollo, poner todo en el tazón de la olla de cocción lenta, configurar el modo de "Apagado" y dejar que ella cocine la cena. A pesar de que la col se ablanda muy rápidamente con un tratamiento térmico diferente, con este programa se puede cocer durante 1, 5 horas o incluso más. Especialmente si se cocina con carne.
Para que el repollo se vuelva blando rápidamente, primero debe freírlo en el modo “Hornear” o “Freír”, y luego puede ponerlo en modo “Apagado” o elegir un programa más adecuado, teniendo en cuenta las capacidades de su multicooker.
Si el repollo está cocido con carne, primero fríe la carne y luego agregue las cebollas, las zanahorias y el repollo. Para preparar los platos de la col con un tomate, primero debe freír la pasta con cebollas y luego poner la col. Si pones pasta de tomate en el repollo sin freír previamente, el plato puede ser muy ácido. Mejora mucho el sabor del repollo estofado con tomate agregando 1-2 gramos de azúcar.
Exponiendo el tiempo de estofado de repollo, debe tener en cuenta su variedad y el grado de madurez. El repollo verde joven estará listo en 20 minutos. Las variedades posteriores de col con hojas gruesas y duras requieren un tiempo de cocción más largo.
Repollo muy sabroso guisado con champiñones en escabeche o salados. Y se puede comer tanto frío como caliente. El repollo enfriado con champiñones al gusto recuerda al hodgepodge del hongo, que se conserva para el invierno. Pero en este caso, se debe cocinar en aceite vegetal.
En una olla de cocción lenta, puede guisar la col, incluso sin aceite. Este plato atraerá a aquellos que controlan su salud, peso y no comen alimentos muy altos en calorías.
Y ahora algunas recetas de repollo guisadas en una olla de cocción lenta.
Repollo cocido en una olla de cocción lenta
Ingredientes:
- col blanca - tenedores pequeños;
- cebolla de bulbo - 2 uds.
- zanahorias medianas - 1 pieza;
- aceite vegetal refinado - 1 cucharada. l.
- sal y pimienta al gusto;
- hoja de laurel - 2 uds.
Método de preparación
- Establezca la olla de cocción lenta en el modo "Hornear". Vierta el aceite en el recipiente.
- Picar finamente la cebolla, ponerla en el bol y freír con la tapa cerrada durante 5 minutos.
- Cortar la zanahoria en tiras y agregar a la cebolla. Revuelva Cocinar por otros 10 minutos.
- Durante este tiempo, picar finamente la col. Ponlo en el bol del multicooker. No mezclar, porque en esta etapa no es tan fácil de hacer. Vierta medio vaso de agua y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
- Durante este tiempo, el repollo tiene un volumen medio reducido. Ahora poner la hoja de laurel, sal, pimienta y mezclar. Si quieres que el repollo salga con caldo, agrega un vaso de agua caliente. Cocine a fuego lento otros 15 minutos.
- En muchos multicookers, el modo de horneado está diseñado para 45 minutos, y después de este tiempo se apaga. Pruebe el repollo. Si el repollo no ha llegado a estar listo (aunque esto es poco probable), active el programa "Enfriamiento" y cocine otros 10-15 minutos.
- Coloca el repollo en un plato y espolvorea con hierbas.
Repollo cocido con pollo en una olla de cocción lenta
Ingredientes:
- carne de pollo - 400 g;
- col blanca - 700 g;
- cebolla de bulbo - 2 uds.
- zanahorias pequeñas - 1 pieza;
- aceite vegetal refinado - 1 cucharada. l.
- sal molida y pimienta negra al gusto;
- hoja de laurel - 2 uds.
Método de preparación
- Cortar la carne en cubos pequeños. Si le gusta la carne de pollo con un hueso, intente evitar que los fragmentos de hueso caigan en el plato. Y considere el hecho de que la carne en el hueso se cocina un poco más que los filetes.
- Vierta el aceite en el recipiente del multicooker y caliéntelo un poco configurando el modo “Hornear” o “Freír”. Ponga la carne, mezcle, cierre la tapa y cocine por 15 minutos.
- Durante este tiempo, corta las cebollas y las zanahorias en tiras. Añadir a la carne, revuelva y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos.
- Picar la col.
- Apague la olla de cocción lenta y vuelva a encenderla en el modo "Hornear". Poner el repollo en el bol. Vierta medio vaso de agua hirviendo, cierre la tapa y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos.
- Poner sal, pimienta, laurel y mezclar. El repollo ya se ha evaporado un poco, y por lo tanto no será tan difícil. Si te gusta el repollo con caldo, vierte un poco más de agua hirviendo.
- Cierre el multicooker con una tapa y cocine hasta que esté listo. Cuando el repollo se ablande, revuélvalo 1-2 veces.
Repollo guisado con salchichas en una olla de cocción lenta
Ingredientes:
- col blanca - 700 g;
- salchichas - 3 piezas;
- zanahorias - 1 pieza;
- cebollas - 1 pieza;
- azúcar - 3 g;
- pasta de tomate - 1 cucharada. l.
- agua - 200 ml;
- sal molida y pimienta negra al gusto;
- aceite vegetal refinado - 2 cdas. l.
- comino - 1 cucharadita.
Método de preparación
- Corta las cebollas y las zanahorias en tiras.
- Cortar las salchichas en rodajas.
- Vierta aceite vegetal en el tazón del multicooker y active el modo “Hornear”. Poner la cebolla y freír con la tapa cerrada durante 10 minutos.
- Agregue la zanahoria, revuelva y cocine por otros 5 minutos.
- Poner las salchichas. Freír todo con la tapa abierta durante 10 minutos.
- Agregue la pasta de tomate, el azúcar, mezcle y caliente todo por 5 minutos.
- Picar la col ligeramente y colocarla en el recipiente. Vierta agua caliente, cierre la tapa y cocine hasta que el multicooker se apague o 15 minutos. Durante este tiempo, la col está medio asentada y puedes mezclarla.
- Poner sal, comino, pimienta. Mezclar todo bien.
- Cambie el modo a "Guiso / Sopa" y cocine hasta que la col esté suave. Revuelva el repollo dos veces durante el proceso.
- Poner en un plato y espolvorear con eneldo.
Repollo guisado con champiñones y crema agria en una olla de cocción lenta
Ingredientes:
- col - 600 g;
- champiñones - 300 g;
- cebolla de bulbo - 2 uds.
- zanahorias - 2 piezas;
- crema agria - 100 g;
- pasta de tomate - 1 cucharada. l.
- aceite vegetal - 2 cucharadas. l.
- sal y pimienta al gusto;
- azúcar - 0, 3 cucharaditas.
Método de preparación
- Lava, limpia y corta los champiñones.
- Cortar la cebolla y la zanahoria en tiras.
- Picar la col ligeramente.
- En el multicooker, instale el programa "Hornear". Vierta el aceite en el recipiente y caliéntelo. Coloque los champiñones y cocine durante 10 minutos para que el líquido liberado de los champiñones se evapore ligeramente.
- Poner cebollas y zanahorias. Revuelva Cocinar con la tapa cerrada durante 10 minutos.
- Agregue la col picada, media taza de agua caliente, cierre la tapa y cocine durante 15-20 minutos hasta que la col se asiente.
- Poner sal, azúcar, pimienta, cerrar la tapa. Cambie al modo "Enfriamiento" y cocine por 30 minutos.
- Rellene el repollo con crema agria mezclada con pasta de tomate 15 minutos antes de que finalice la cocción. Revuelva
- Coloca el repollo terminado en un plato y espolvorea con hierbas.
Repollo guisado con carne de cerdo y pimentón en una olla de cocción lenta
Ingredientes:
- Col blanca - 600 g;
- carne de cerdo - 500 g;
- zanahorias - 1 pieza;
- cebolla de bulbo - 1 pieza;
- aceite vegetal refinado - 1 cucharada. l.
- pimentón búlgaro - 1 pieza;
- pasta de tomate - 2 cdas. l.
- azúcar - 2 g;
- sal molida y pimienta negra al gusto;
- hoja de laurel - 2 piezas;
- Otras especias - al gusto.
Método de preparación
- Carne de cerdo cortada en trozos. Coloque el multicooker en el recipiente, configure el modo "Hornear", cierre la tapa y fríalo durante 10 minutos.
- Cortar la cebolla y la zanahoria en tiras, la pimienta en tiras anchas. Añadir a la carne y freír durante otros 10 minutos.
- Poner la pasta de tomate, el azúcar y mezclar.
- Picar la col fina. Añadir al resto de los ingredientes. Verter 200 ml de agua caliente, cubrir y cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
- Tan pronto como la col se haya asentado, revuelva. Ponle sal, pimienta, laurel y las especias que más te gusten. Vaya al modo de enfriamiento y cocine por 30 minutos.
Repollo guisado con carne picada en una olla de cocción lenta
Composición:
- Col blanca - 1 kg;
- carne picada - 0, 4 kg;
- zanahorias - 0, 2 kg;
- cebollas - 150 g;
- pasta de tomate - 60 ml;
- aceite vegetal refinado - 40-80 ml (dependiendo del contenido de grasa de la carne picada);
- sal - 5 g;
- agua - 0, 25 l;
- hoja de laurel - 2 piezas;
- eneldo y perejil - 50 g;
- Pimienta negra molida al gusto.
Método de preparación:
- Lave la cabeza del repollo, retire las hojas de la cubierta y corte un tallo. Picar la verdura en tiras pequeñas.
- Libera las cebollas de la cáscara, córtalas en cubos pequeños.
- Raspe las zanahorias, lave y seque con una servilleta. Molerlo rallado con grandes agujeros.
- Vierta el aceite en el tazón multicooker. Si pica carne de res, no se arrepienta del aceite, y si el cerdo es suficiente con dos cucharadas.
- Encienda el multicooker seleccionando el programa "Hornear". Ajuste el temporizador a 40 minutos.
- Desmenuce la carne picada con un tenedor y coloque el multicooker en el recipiente. Cocinar durante 5 minutos.
- Agrega las zanahorias y las cebollas para picar. Cocínalos juntos durante 10 minutos.
- Añadir la pasta de tomate. Guiso la carne picada y las verduras con ella, sin cambiar el régimen, durante 5 minutos.
- Añadir el repollo. Sin mezclar, mantenga los productos en modo Hornear durante 10 minutos, luego mezcle y cocine en el mismo programa hasta que se complete.
- Repollo salado, añadirle especias y verduras picadas. Añadir agua.
- Encienda el multicooker activando el programa "Enfriamiento". Cocer el repollo en él durante una hora. Si la cabeza era grande, de variedades tardías, entonces puede demorar entre 20 y 30 minutos más en extinguirse.
El modo de enfriamiento se puede iniciar inmediatamente después de agregar el repollo, agregándole agua, pero es mejor configurar el temporizador inmediatamente durante 2 horas.
Repollo guisado con arroz en una olla de cocción lenta
Composición:
- col blanca - 0, 8 kg;
- arroz - 0, 3 kg;
- agua - 0, 8 l;
- cebollas - 150 g;
- zanahorias - 0, 2 kg;
- pasta de tomate - 40 ml;
- aceite vegetal refinado - 60 ml;
- sal, especias - al gusto.
Método de preparación:
- Prepare el repollo lavando la cabeza, retirando las hojas superiores y el tallo.
- Picar la col finamente con un cuchillo o con un rallador especial.
- Lavar, pelar las verduras. Aplasta las zanahorias en un rallador usando un lado con agujeros grandes. Las cebollas se cortan en medias anillas delgadas o cuadradas, si tiene un vegetal muy grande.
- Vierta el aceite en el tazón multicooker. Poner cebollas y zanahorias en él.
- Encienda el aparato en modo freír o hornear.
- Freír las verduras durante 10 minutos.
- Agregue a ellos pasta de tomate, diluida con dos cucharadas de agua. Continúe cocinando los alimentos en el modo de cocción durante otros 10 minutos.
- Añadir el repollo, la sal y las especias. Freírlo con verduras durante 10 minutos, sin cambiar el régimen.
- Verter un vaso de agua a la col. Cambia el programa "Hornear" a "Apagando". Ajuste el temporizador entre 30 y 50 minutos, dependiendo de qué tan fuerte sea su repollo.
- Lavar el arroz, añadir al repollo.
- Calentar el agua restante, llenarlo con comida en la olla de cocción lenta.
- Vuelva a cambiar el programa de cocción, esta vez eligiendo el que sea más adecuado para cocinar cereales. Puede llamarse “Pilaf”, “Arroz”, “Alforfón”, “Gachas de avena” o de otra manera.
- Cocine los alimentos en el programa seleccionado durante 30 minutos.
- Revuelva el repollo con arroz, luego sude durante otros 10-20 minutos en modo de calefacción. Antes de esto, no será superfluo agregar greens finamente picados.
El plato para esta receta no se prepara muy rápidamente, pero resulta nutritivo, sabroso y fragante. Se puede servir como guarnición y como plato independiente.
Maestra de la nota
- No es necesario seguir estrictamente estas recetas. Siempre puede cambiar la cantidad de ingredientes, en lugar de un vegetal, tomar otro, en lugar de aceite vegetal, poner derretido o cremoso.
- Si te gusta el chucrut, puedes usar col agrio en lugar de fresco. Pero antes de colocar el multicooker en el recipiente, asegúrese de enjuagarlo con agua fría para eliminar el exceso de ácido.
- En algunos multicookers, el modo "Hornear" no está diseñado para cuarenta y cinco minutos, sino para veinte. En este caso, ponga este programa dos veces y luego cambie a "Enfriamiento".
