Adobo para shish kebab con jugo de granada

La forma en que resultará un kebab depende en gran medida de la forma en que se conserva la carne. Si no está marinado en absoluto, al freír con carbón se volverá seco y duro, será imposible comerlo. Solo la marinada bien cocida puede suavizar las fibras de la carne, de modo que la carne se fríe, sin tener tiempo para secarse, se mantendrá tierna y jugosa. Para suavizar las fibras de la carne, los productos ácidos a menudo se incluyen en la marinada, uno de ellos es el jugo de granada. La marinada para kebabs con jugo de granada es preferida por muchos gourmets, pero para marinar la carne en ella, necesita conocer algunas sutilezas.

Características de cocción

Los adobos para shish kebab con jugo de granada pueden ser muy diferentes, pero los principios generales de su preparación no dependen de la receta.

El adobo para shish kebab con jugo de granada es adecuado para cualquier tipo de carne, incluida la carne de ave. Los matices de sabor deseados le dan las especias utilizadas. Elige las que mejor se adapten al tipo de carne que usas para los kebabs.
El adobo hecho de jugo de granada actúa muy suavemente, por lo que marinar la carne vieja con venas no funcionará. Sin embargo, no es deseable elegir tal para un shish kebab, incluso si se usa la marinada, que ablanda la carne en un corto período de tiempo. Se debe dar preferencia a la carne de animales jóvenes. Preferiblemente la presencia de grasa. También es igualmente importante que la carne que lleves al kebab no se congele. Al descongelar, pierde algo de humedad y corre el riesgo de hacer un kebab seco.
El adobo para shish kebab con jugo de granada solo le servirá si se está preparando para el evento con anticipación. El hecho es que la carne debe mantenerse en ella durante al menos 10 horas, idealmente, se deja en la marinada por un día. Solo las aves de corral se marinarán más rápido, pero también se debe marinar por la noche para que pueda quedar en el jugo de granada durante al menos 6-8 horas.
Para cocinar la marinada de kebab puede usar jugo de granada, que se vende en las tiendas. Sin embargo, en este caso es necesario estudiar cuidadosamente la composición, ya que el jugo es necesario sin diluir. Sería incluso mejor si lo cocinas tú mismo. Para hacer esto, necesitas limpiar la granada, poner los granos en una gasa doblada y pasarlos bien. Idealmente, solo debes tener huesos en una gasa.
No es necesario agregar sal a la carne de inmediato, ya que la sal tiende a extraer la humedad de los productos y usted necesita la carne para conservarla. Por esta razón, es posible sal la carne una hora antes de cocinar los kebabs, esto será suficiente.
El kebab será más jugoso si le agregas aceite vegetal a la marinada. Olive es la mejor, pero puedes usar otra, pero sin el olor.
Seleccione cuidadosamente el recipiente en el que se va a marinar la carne. El hecho es que el aluminio en contacto con productos ácidos, que incluyen el jugo de granada, se oxida, liberando sustancias nocivas. Por esta razón, es mejor elegir un recipiente de vidrio o cerámica para marinar. Los platos de esmalte y acero inoxidable también funcionarán.

El resto es suficiente para seguir las instrucciones de la receta, y podrás cocinar adecuadamente la carne para el kebab en adobo de granada.

Adobo clásico para kebab con zumo de granada

Composición:

carne - 2 kg;
jugo de granada - 0, 4 l;
aceite vegetal - 100 ml;
cebollas - 0, 7 kg;
condimentos, sal al gusto.

Método de preparación:

Preparar la carne. Para hacer esto, se debe lavar, secar con una toalla de cocina y cortar en forma cúbica en trozos de 4-5 cm cada uno.
Frotar la carne con especias.
Pele las cebollas y córtelas en mitades de aro. Si quieres picar la carne más rápido, algunas de las cebollas se pueden rallar.
Poner la cebolla a la carne. Revuelva con sus manos, extendiendo la cebolla uniformemente.
Verter el aceite en el contenedor de carne. Revuelve con tus manos otra vez.
Verter la carne con jugo de granada, mezclar y poner en la nevera.

Los shish kebabs se pueden cocinar de 10 a 12 horas después de que la carne se haya colocado en una marinada de granada. Una hora antes de esto, la carne debe ser salada y mezclada.