La zanahoria coreana
es uno de los bocadillos más populares. Se sirve por separado y se utiliza para preparar otros platos, principalmente ensaladas. En el período de verano-otoño, todas las verduras son mucho más asequibles, más sabrosas y más jugosas. Una buena idea sería preparar zanahorias coreanas para el invierno. Estos alimentos enlatados son una verdadera varita mágica. Si están disponibles, no tendrá que adivinar cómo tratar a los huéspedes inesperados que han aparecido repentinamente.
Características de cocción
Hacer zanahorias coreanas para el invierno no es más difícil que cualquier otra verdura enlatada. Conociendo los aspectos específicos de la tecnología, incluso un cocinero sin experiencia se encargará de la tarea.
- Para cosechar en el invierno, las jugosas zanahorias de variedades tardías son las más adecuadas para cosechar en el otoño.
- Antes de cocinar, las zanahorias se deben lavar y limpiar a fondo con un pelador de verduras o raspar con un cuchillo para eliminar una capa superior delgada, que suele estar contaminada. Después de lavar las zanahorias se cortan las puntas, se secan los frutos con una servilleta y se trituran.
- Para cocinar al estilo coreano, esta verdura se tritura tradicionalmente con un rallador especial, que le permite obtener tiras finas y largas. En ausencia de tal dispositivo, las zanahorias se pueden cortar en tiras finas con un cuchillo afilado, pero esto tomará mucho más tiempo.
- Para el invierno, las zanahorias al estilo coreano están cerradas en latas. Si lo dejas en un recipiente o recipiente, no vale la pena hasta el invierno, incluso en el refrigerador.
- Los bancos para bocadillos no solo deben lavarse, sino también esterilizarse. Las tapas también se esterilizan por ebullición. Para cerrar alimentos enlatados que luego se almacenarán en interiores, solo las tapas de metal son adecuadas para garantizar la estanqueidad. La botana de plástico puede cerrarse si se coloca en el refrigerador y se comerá a más tardar 6 meses.
- Las zanahorias de estilo coreano, preparadas de acuerdo con la tecnología y las instrucciones específicas que acompañan a la receta seleccionada, generalmente se mantienen bien a temperatura ambiente, manteniendo la frescura y un sabor agradable durante todo el año.
Las recetas de zanahorias coreanas pueden sonar similares, ya que contienen casi el mismo conjunto de productos, pero en realidad el sabor de los platos preparados a partir de ellos no es idéntico. Queriendo encontrar la opción que mejor se adapte a sus preferencias gastronómicas, tiene sentido cocinar un bocadillo de acuerdo con varias recetas y comparar las cualidades organolépticas de los platos terminados.
Receta clásica de zanahoria coreana para el invierno
Composición (1 l):
- zanahorias - 1 kg;
- ajo - 100 g;
- azúcar - 40 g;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 80 ml;
- aceite vegetal refinado - 100 ml;
- sal - 10 g;
- cilantro molido - 10 g;
- pimienta negra molida - 2-3 g;
- pimienta roja molida - 2-3 g.
Método de preparación:
- Las zanahorias se limpian, se lavan y se secan con un paño de cocina. Moler en un rallador especial o cortar en tiras finas.
- Espolvoree las zanahorias y póngalas en un bol con sal y azúcar. Recuerda las manos y vete por 20-30 minutos.
- Calentar la sartén seca, verter el cilantro sobre ella. Calentar durante 10-20 segundos, verter en las zanahorias.
- Agregue pimienta molida a las zanahorias, el ajo y el vinagre pasados a través de una prensa. Mezclar bien.
- Esterilice los frascos y tapas metálicas que se ajusten a ellos.
- Extiende la ensalada en latas, aplastándola con una cuchara.
- A la parrilla con aceite vegetal, mezcle con la marinada que queda en el fondo del recipiente. Rellena la zanahoria con la mezcla resultante. Si no es suficiente llenar los frascos hasta el borde, vierta agua hirviendo en ellos.
- Cubrir los frascos con tapas.
- En el fondo de una olla grande, coloca una toalla, coloca latas de bocadillos en ella. Vierta agua en la sartén para que su nivel alcance los hombros de las latas.
- Pon la sartén a fuego lento. Espera hasta que hierva el agua. Esterilice los frascos con bocadillos durante 20-30 minutos, dependiendo de su volumen (se necesitan 20 minutos para los frascos de medio litro).
- Retire con cuidado los frascos del agua hirviendo, gire y gire. Cubra con una manta y deje enfriar en un baño de vapor para preservación adicional.
La zanahoria coreana preparada de acuerdo con esta receta es picante, a pesar de la ausencia de pimientos picantes en la composición. Reducir la nitidez reducirá la cantidad de ajo y pimientos molidos.
zanahorias coreanas para el invierno sin esterilización
La composición (1, 5 l):
- zanahorias - 0, 8 kg;
- agua (para marinar) - 0, 6 l;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 100 ml;
- aceite vegetal - 100 ml;
- ajo - 5 dientes;
- sal - 5 g;
- azúcar - 50 g;
- una mezcla de pimientos molidos - 5 g;
- cilantro molido - 5 g.
Método de preparación:
- Ralla las zanahorias preparadas para rallar ensaladas coreanas.
- Hierva el agua, vierta agua hirviendo sobre las zanahorias. Dejar por 5 minutos. Gracias a este procedimiento, las zanahorias serán ligeramente más suaves y mejor marinadas.
- Escurrir, exprimir las zanahorias.
- En un recipiente limpio, hierva el agua para preparar la marinada. Poner azúcar y sal en ella. Hervir el agua hasta que la sal y el azúcar se disuelvan por completo.
- Añadir vinagre, aceite y especias a la salmuera. Llevar la marinada a ebullición.
- Extienda las zanahorias sobre los frascos preparados, vierta la marinada hirviendo.
- Sellar herméticamente las latas. Dando la vuelta, envolver y dejar enfriar en esta forma.
Las zanahorias de estilo coreano hechas de acuerdo con esta receta, tienen un sabor moderadamente sabroso y bien valen la pena, a pesar de que no se han esterilizado.
zanahorias picantes coreanas (con chiles)
Composición (3 litros):
- zanahorias - 3, 5 kg;
- ajo - 100 g;
- pimientos picantes - 2-3 piezas;
- sal - 40 g;
- azúcar - 140 g;
- agua - 120 ml;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 100 ml;
- aceite vegetal - 100 ml;
- Sazonador de zanahoria coreano - 50 g.
Método de preparación:
- Moler zanahorias con un rallador especial.
- Picar finamente el ajo con un cuchillo.
- Picar los chiles en aros finos, quitarles las semillas.
- Mezclar las verduras, espolvorear con sal y azúcar, agregar las especias, mezclar.
- Recuerda la ensalada con tus manos, vierte una mezcla de agua hervida caliente, aceite caliente y vinagre. Revuelva con una cuchara.
- Poner la ensalada en el refrigerador durante 8-10 minutos.
- Difundir la merienda en latas esterilizadas. Vierta la marinada restante en la parte inferior, esterilice durante 15-30 minutos en un baño de agua, enrolle.
- Dejar enfriarse bajo algo caliente.
Esta opción de refrigerio atraerá a los amantes de los platos picantes. La tienda cocinada para esta receta puede ser zanahorias a temperatura ambiente.
Las zanahorias coreanas son una merienda popular. Es fácil de preparar para el invierno, luego será barato y tendrá un sabor particularmente agradable.
