La carne de res, especialmente la joven, se considera uno de los mejores y más caros tipos de carne. El filete resulta sabroso y nutritivo. Sin embargo, su sabor noble se puede estropear si se sirve con la salsa equivocada o con un acompañamiento inadecuado. Para evitar errores y no estropear el sabor de la carne asada, por el contrario, es conveniente enfatizarlo, es necesario saber bien qué productos combina. La guarnición para el filete de res se elige especialmente de manera meticulosa, ya que este plato tiene un sabor único que no se puede menospreciar con un vecindario desafortunado.
Características de cocción
Cada tipo de carne tiene su propio gusto. Platos de acompañamiento completamente versátiles que se adaptan a cualquier plato de carne, hay muy poco. El cordero valiente, el cerdo democrático y la carne de vacuno noble requieren diferentes adiciones. Si decide freír un bistec de ternera para el almuerzo, definitivamente debe considerar una variante de un plato de acompañamiento adecuado.
- La mejor adición al filete de res es una ensalada de vegetales frescos con aceite de oliva. La acidez pronunciada a la carne de res no desaparece, pero las notas ligeramente ácidas que solo el vinagre balsámico puede dar a la merienda no la estropearán. Una ensalada de tomates, pepinos, pimientos y otros vegetales de temporada sazonados con ellos ayudará a que las proteínas y grasas que se encuentran en la carne se absorban mejor. En lugar de vinagre balsámico, está permitido usar jugo de limón. Pero las ensaladas con mayonesa, es mejor servirlas en otro momento: el bistec se digiere durante mucho tiempo, por lo que no tiene sentido cargar aún más el estómago con salsa grasosa.
- Los franceses prefieren comer bistec de res con espárragos y espinacas, y todos los gourmets que aman la carne están de acuerdo con esta opción.
- Las coles de Bruselas se consideran otra mejor adición al filete de res. También funcionarán otros tipos de repollo, pero solo si los cocina correctamente, es decir, hornéelos o fríalos.
- Uno de los mejores platos de acompañamiento para el filete de res es las papas fritas.
- El puré de papas o vegetales también es adecuado, pero solo si no están sazonados con ajo y condimentos con un sabor y aroma pronunciados. El puré debe ser suave. Es una buena idea cocinarlo con champiñones o crema.
- Las verduras al horno oa la parrilla, las mazorcas de maíz de tamaño pequeño, los champiñones se convertirán en un acompañamiento perfecto para el filete de ternera. Se pueden servir en forma de pinchos, en brochetas.
- Los platos de legumbres también se pueden servir como guarnición de bistec. Una buena opción sería judías verdes y guisantes.
- Las verduras guisadas en salsa agridulce, especialmente la col asada, se consideran inadecuadas para el bistec de ternera.
- No sirva carne de res con cereales: trigo sarraceno, cebada perlada, mijo. Del arroz, también, debe ser abandonado.
- No sirva a la carne de res frita ni a los platos, que incluyen frutas, en particular, piñas. Son adecuados solo para carne de cerdo y de ave, pero no para ternera noble.
- La pasta es considerada el tipo de plato de acompañamiento más desafortunado para el bistec.
Sabiendo qué alimentos se adaptan al filete de res y cuál disminuye su sabor, puede hacer un buen plato de acompañamiento para este noble aperitivo. No existe una tecnología unificada para preparar guarniciones para ternera asada, por lo tanto, para obtener el resultado esperado, debe seguir las recomendaciones que acompañan a una receta específica.
Chips para la guarnición de bistec de carne
Composición:
- papas - 1 kg;
- pimienta negra molida, sal - al gusto;
- Aceite vegetal refinado - cuánto va a ir.
Método de preparación:
- Lavar las papas, ponerlas en una olla con agua, dejarlas durante una hora. Es necesario al menos reducir ligeramente el contenido en el almidón de patata. Así se quemará menos y tendrá un color más apetitoso.
- Escurra las papas con un paño de cocina, corte los tubérculos en semicírculos o barras de tamaño mediano, como las papas fritas.
- Calienta el aceite en una sartén, vierte las papas en él, espolvoréalo con sal y pimienta. Asar a fuego medio, sin cubrir la sartén con una tapa, hasta que las rodajas se doren y se vuelvan suaves por dentro y crujientes por encima.
Si fríes las papas a fuego lento debajo de la tapa, se volverán suaves, sin un crujiente apetitoso, y la carne hecha de carne ya no funcionará.
Puré de verduras al filete de res
Composición:
- papas - 0, 4 kg;
- calabacín - 0, 4 kg;
- zanahorias - 0, 2 kg;
- crema - 0, 2 l;
- Sal, pimienta negra en polvo - al gusto.
Método de preparación:
- Pelar las papas, cortar en cubos de aproximadamente 1,5 cm.
- Raspar las zanahorias, lavar, secar con una servilleta. Cortarlo en círculos finos.
- Lava el calabacín y córtalo en las mismas piezas que las papas. Si tiene un vegetal maduro, primero retire la cáscara con un pelador, luego corte la fruta por la mitad y retire las semillas con una cuchara. Después de eso, puede proceder a moler la pulpa de la calabaza.
- Dobla las verduras en una cacerola, cúbrelas con agua para que las cubra completamente, agrega un poco de sal y pimienta negra molida.
- Pon la sartén sobre el fuego y hierve las verduras hasta que estén todas suaves.
- Escurra el líquido restante, coloque las verduras en un tazón y haga un puré con un machacador de papas. Añadir la crema y batir el puré de verduras con una licuadora.
Al servir, intente darle al puré de verduras el aspecto más estético. Incluso puede ponerlo en un plato con una bolsa culinaria o un anillo de ensalada.
Guiso de espárragos con espinacas
Composición:
- espárragos blancos - 1 kg;
- espinacas - 0, 4 kg;
- patatas - 0, 2 kg;
- mantequilla - 20 g;
- pimienta negra molida, nuez moscada - al gusto;
- crema - 100 ml;
- sal - al gusto.
Método de preparación:
- Lave, limpie y corte los espárragos y corte las puntas rígidas. Córtalo en trozos pequeños, de unos 2 cm cada uno. Dobla los trozos en una cacerola.
- Rellena los espárragos con agua para que los cubra completamente.
- Ponga la sartén sobre el fuego y hierva el agua.
- Reduzca la intensidad de la llama, agregue un poco de sal, agregue un trozo de mantequilla.
- Hierva los espárragos durante unos 15 minutos, hasta que estén blandos. Tirarlo en un colador.
- Lava, seca y corta las espinacas con un cuchillo. Ponlo en la sartén. Sal ligeramente, sazone con pimienta y nuez moscada, cubra con crema.
- Guisar la espinaca en la crema durante 5 minutos.
- Pelar las papas, rallarlas gruesas, agregar a las espinacas. Cocine a fuego lento juntos durante 5 minutos.
- Transfiera los espárragos hervidos a la sartén con papas y espinacas. Revuelva Caliente la comida por 3-4 minutos.
Este plato gourmet es sabroso por sí solo, pero aún así es mejor usarlo como acompañamiento de bistec de ternera. Esta unión es considerada la más armoniosa.
Coles De Bruselas En Salsa De Crema
Composición:
- coles de Bruselas - 0, 5 kg;
- crema baja en grasa - 0, 25 l;
- queso duro - 50 g;
- mantequilla - 40 g;
- harina de trigo - 30 g;
- jugo de limón - 10 ml;
- Sal, pimienta negra en polvo - al gusto.
Método de preparación:
- Lavar la col. Hervir el agua. Saltéalo, pon el repollo en él y hierve durante 5 minutos. Caer en un colador.
- Derretir la mantequilla en una sartén profunda.
- Verter la harina tamizada en ella, freírla ligeramente. Vierta la crema, batiendo el contenido de la sartén con un batidor para evitar la formación de grumos.
- Cuando la salsa comience a espesar, agregue jugo de limón y pimienta negra, agregue sal.
- Poner las coles de bruselas en la salsa. Guiso en la salsa durante 5-7 minutos.
- Frotar finamente el queso, espolvorear el contenido de la sartén con él.
- Cubra la bandeja con la tapa y espere 2 o 3 minutos.
Después del tiempo especificado, la sartén se puede retirar del fuego y colocar el repollo en los platos. Será una adición armoniosa al filete de ternera.
Ensalada de verduras frescas para guarnición de carne de ternera
Composición:
- tomates - 0, 4 kg;
- pepinos - 0, 4 kg;
- pimienta búlgara - 0, 2 kg;
- cebolla roja - 100 g;
- lechuga de hoja - 100 g;
- aceitunas deshuesadas - 100 g;
- vinagre balsámico - 15 ml;
- aceite de oliva - 50 ml;
- Sal, pimienta negra en polvo - al gusto.
Método de preparación:
- Lave las verduras y la ensalada, séquelas con una toalla.
- Rasgar hojas de lechuga, ordenarlas en platos.
- Retire las semillas de la pimienta, corte la pulpa en cuartos de anillos.
- Libere la cebolla de la cáscara, córtela en mitades finas.
- Cortar las aceitunas en 3 partes.
- Cortar los tomates en cubos grandes. Deben cortarse con un cuchillo especial con dientes pequeños para cortar a través de la piel sin exprimir el exceso de jugo de la fruta.
- Cortar los pepinos en cubos grandes, después de cortar las puntas de la fruta.
- Poner las verduras picadas y las aceitunas en un bol, verterlas con vinagre y aceite, sal y pimienta con pimienta, mezclar.
- Coloque la ensalada en platos, colocándola directamente sobre las hojas de lechuga.
Extendiendo la ensalada, no olvides dejar espacio en el plato para los filetes de ternera.
El filete de ternera es un bocadillo favorito de muchos gourmets. Adorne para él tiene que elegir el derecho. Eligiendo un plato de acompañamiento adecuado y preparándolo deliciosamente, enfatizará el sabor único de la ternera asada y su aspecto noble.
