Pan de pita en casa

No hay comida completa sin pan. Además, cada nación significa con este nombre común un cierto tipo de horneado.

Rollos, panes, baguettes ... ¡Puedes enumerarlos sin cesar! Sólo una tortilla podrá contar más de una docena.

El pan de pita es también un pastel. Es popular en el Cáucaso, Irán, algunos países asiáticos, pero son los armenios quienes lo consideran su plato nacional.

Este lavash se hornea en tandyr, un horno especial hecho de arcilla, instalado en la calle. La masa de lavash se utiliza fresca, mezclada con el conjunto mínimo de ingredientes. Es por eso que, en manos ineptas, estos pasteles pueden resultar gruesos, resistentes y, al mismo tiempo, sin tratamiento.

La cocción en lavash es hecha por artesanos reales. Extienden la masa elástica tan fina que brilla. Luego, hábilmente tirando de una mano a otra, en un solo movimiento pegan esta delgada línea a la pared del tandyr. Unos segundos - ¡y la pita está lista!

El pan de pita adecuadamente horneado debe ser suave, con una superficie hinchada de manera desigual cubierta con manchas crujientes. Casi al instante, la lavanda se endurece en el aire. Gracias a esta calidad puede ser cosechado para uso futuro. Para ello, se apila y almacena en un lugar seco y bien ventilado.

Si se va a servir la pita para la cena, se rocía inmediatamente con agua inmediatamente después de hornearla, luego se cubre con una toalla. Después de unos minutos, se vuelve suave y flexible, como un panqueque. Y luego puede doblarse cuatro veces, con una pajita, servirse con cualquier relleno, haciendo una especie de sándwich.

Y también la pita se puede cocinar en una estufa normal. Pero para esto, debe seguir estrictamente las recomendaciones que son compartidas generosamente con todos por los panaderos de mash-bread experimentados.

Lavash en casa: detalles de cocina

• La masa para pita se amasa en agua caliente. Resulta que se elabora, por lo que se eleva bien durante la cocción y hace burbujas.
• Sochen para lavash se extiende muy fino - la mesa debe estar bien atravesada. Para hacer que la forma de lavash sea uniforme, corte un círculo de la masa con una tapa o un plato. Su diámetro debe ser ligeramente menor que el diámetro de la sartén.
• El aumento de la masa durante la cocción depende del calentamiento de la sartén. En una sartén insuficientemente caliente, el pan de pita se volverá pálido y plano. Por lo tanto, incluso una capa delgada de masa puede resultar desprotegida. Si fríes la pita sobre un fuego grande, se quemará.
• El pan de pita se fríe en una sartén seca sin aceite. Por lo tanto, debe tomar una sartén con un fondo grueso, como el revestimiento de hierro fundido o antiadherente.
• El pan de pita se cuece muy rápidamente. Literalmente, en 15-30 segundos, la parte inferior de la pita se cubre con manchas marrones claras y deliciosas. El pastel no puede ser recalentado al fuego, de lo contrario se endurecerá.
• Para evitar que el pan de pita se seque, se rocía con agua fría de una botella rociadora o se mancha con un cepillo. Luego cubra con una toalla mojada.

Lavash armenio fino: Método 1

Ingredientes:

• harina - 350 g;
• agua - 200 ml;
• sal - 1/2 cucharadita;
• aceite vegetal - 2 cucharadas. l

Método de preparación

• En el tazón, vierta la harina tamizada, haga un hueco en el centro.
• En un vaso de agua calentada a 50-60 °, disolver la sal. Agregue la harina mientras revuelve. Añadir la mantequilla.
• Primero revuelve la masa con una cuchara, y cuando la harina tome todo el líquido, comienza a amasar con las manos. Coloque la masa en una mesa enharinada y continúe amasando durante otros 5 minutos. Tu masa se volverá muy flexible y no se pegará en absoluto.
• Coloque la masa en una bolsa o cúbrala con película adhesiva. Dejar por media hora.
• Pon la masa sobre la mesa otra vez. Dale una forma de salchicha gorda. Divide en 9-12 piezas idénticas. El tamaño de las piezas dependerá del diámetro de su sartén.
• Tome un bocado y cubra el resto con una toalla para que no se enrosquen. Dale a la masa la forma de un pastel espeso. Colóquelo en una mesa ligeramente enharinada y comience a rodar con un rodillo en un vidrio delgado, cuyo grosor no debe exceder los 2 mm.
• Así que saca toda la masa. Como el pan de pita se cuece muy rápido, todos los jugos deben extenderse de antemano. También prepare una tabla para cortar en la que doblará el pan de pita terminado y una toalla ligeramente húmeda.
• Pon una sartén limpia y seca sobre el fuego. Cuando se calienta bien, reduce el fuego a medio. Poner en la sartén con jugosa. Literalmente en sus ojos, comenzará a hincharse. Manténgalo levemente "impulsado" con la ayuda de una escápula, ya que la aparición de una gran burbuja no debe entrar en sus planes.
• Cuando la parte inferior esté ligeramente dorada, gire suavemente la pita hacia el otro lado. Coloque el pastel terminado en un plato, espolvoréelo con agua y cúbralo con una toalla. Hornee el resto del pan de pita, apilándolo uno encima del otro. No olvides rociar con agua cada torta subsiguiente.

Lavash armenio fino: Método 2do

Ingredientes:

• harina - 3 cucharadas;
• agua - 250 ml;
• sal - 0, 5 cucharaditas.

Método de preparación:

El principio del pan de pita es el mismo que en la primera receta, pero la masa de estos pasteles se amasa sin agregar aceite.

• Verter la harina en el recipiente. En el medio, hacer un agujero en forma de cráter.
• Disolver la sal en agua caliente.
• Agitando constantemente la harina con una cuchara, vierta lentamente en agua.
• Cuando todo el líquido haya entrado en contacto con la harina, comience a amasar la masa con las manos. Al principio será muy viscoso y pegajoso, pero gradualmente se convertirá en un bulto flexible y dejará de molestar a sus manos.
• Vuelve a colocarlo en el recipiente y cúbrelo con una toalla húmeda. Dejar por media hora.
• Después de esta exposición, será fácil trabajar con la masa. Divídelo en varias piezas del tamaño de un huevo de gallina.
• Toma un pedazo de masa, dale la forma de un pastel redondo y grueso. Ponga una mesa enharinada y comience a rodarla con un rodillo. Es necesario hacer una superficie muy delgada, no más gruesa que 2 mm, redonda.
• Coloque el futuro pan de pita en una sartén seca y bien calentada. Casi de inmediato empezará a ampollarse. Después de unos segundos, la parte inferior se cubrirá con motas crujientes, de color marrón claro. Inmediatamente gire el pan de pita al otro lado.
• Coloque el pan de pita preparado en un plato o tabla, espolvoréelo con agua y cúbralo con una toalla.

Masa de levadura pita

Ingredientes:

• harina - 3 cucharadas;
• agua - 250 ml;
• sal - 1/2 cucharadita;
• levadura seca - 1 cucharadita;
• azúcar - 1 cucharadita.

Método de preparación:

El pan de pita de la masa de levadura no es tan fino como el que se prepara a partir de la levadura. Es difícil torcerlo en un tubo, por lo que no es adecuado como base para el llenado. Servirlo como un plato separado en lugar de pan.

• Vierta la harina en el recipiente, haga un pozo en él.
• En agua tibia, agregue sal, azúcar y levadura. El agua no debe estar caliente, de lo contrario la levadura perderá su capacidad para elevarse.
• Agregue gradualmente este líquido a la harina, revolviendo la masa con una cuchara.
• Cuando no quede agua, continúe amasando a mano. Deberías tener una masa suave. Cúbralo con una toalla y déjelo reposar durante una hora.
• Divídelo en varios koloboks. De esta cantidad de masa debes tener 10-12 piezas.
• Forme cada pieza en forma de pan plano grueso, que luego se enrolla en un molde redondo y delgado al tamaño de su sartén.
• Pon una sartén seca al fuego y calienta bien. Reduzca el fuego a medio como la torta se quema en un fuego grande. Poner en la sartén con jugosa.
• Casi inmediatamente, comenzará a burbujear, y la parte inferior se cubrirá con manchas de color marrón claro. Dé la vuelta al otro lado, llévelo a la preparación por unos segundos más.
• Coloque el pan de pita en un plato o plato, cúbralo con una toalla ligeramente húmeda.

  Para la misma receta, preparar el pan de pita en el horno. Pero la harina debe tomarse un poco menos, ya que la masa apretada en el horno se eleva mal. Antes de enviar el futuro pan de pita al horno, déjelo un poco en una bandeja para hornear ligeramente enharinado. La temperatura en el horno debe ser de unos 220 °. Hacer pasteles hasta que el pastel esté cubierto con una corteza ligera.

amante de la nota

Cualquier pita puede servirse con caldo, sopa, carne o verduras, e incluso con té. Y en un pan de pita delgado envuelva una variedad de rellenos, haciendo un rollo apetitoso.

El pan de pita se puede almacenar durante tres días en el refrigerador. Para ello, se enrolla en un tubo, se pone en una bolsa.

En el congelador la pita puede ser de varios meses. Cuando es necesario, se retira, se deja a temperatura ambiente durante unos minutos y se vuelve suave.