Cordero guisado con verduras

La disputa entre los consumidores de carne y los vegetarianos sobre los beneficios y los peligros de la carne ha estado ocurriendo durante mucho tiempo. Pero mientras que otros defienden celosamente su punto de vista, otros simplemente combinan carne con verduras, y el resultado es un plato sabroso, sabroso y saludable.

Los chefs experimentados saben que para que la carne se beneficie y no sea una comida pesada, debe seguir las proporciones correctas, es decir, debería haber tres veces más verduras en el plato que carne.

Por supuesto, es mejor tomar carne magra, menos calorías, como el pavo o el conejo. Pero los gustos no discuten. Y muchos prefieren el cordero, y no el pollo o el cerdo.

Los rumores sobre el sabor específico y el olor desagradable del cordero son muy exagerados. Solo la carne de un animal viejo, especialmente el macho, posee tales propiedades, y la carne joven de cordero o cordero es tierna y muy sabrosa.

La mayoría de las veces, el cordero es frito o al horno, pero es bueno y estofado. Sin embargo, al final, el sabor del estofado de cordero no te decepcionará, debes ser creativo al cocinar.

Guiso de cordero con verduras: detalles de cocción

El cordero puede ser cocido en una cacerola, caldero, sartén, horno, olla de cocción lenta, microondas. Se debe tener en cuenta la edad del cadáver.

El cordero adulto es mejor guisarlo en una caldera o sartén, después de freírlo a la masa marrón. Si duda de la calidad de la carne, antes de enviarla a la sartén, sumérjala en un poco de agua con vinagre ácido. Esto generalmente se hace con carne salvaje. Después de tal procedimiento, el olor desagradable desaparecerá, y el tiempo asignado para la extinción de esta carne se reducirá significativamente.

El cordero joven no se puede freír, y se pone directamente en la sartén, estratificado con diferentes verduras. Con una pequeña cantidad de agua, la carne y las verduras serán guisadas casi en su propio jugo. Si elige verduras jugosas, entonces puede cocinar sin agua. Ese jugo, que asignarán, para guisar la carne será suficiente. El sabor de la carne dependerá de las especias y especias que le agregues. El cordero combina perfectamente la cebolla, el ajo, la pimienta de todo tipo, la hoja de laurel, el eneldo, el romero. Si cocina carne agridulce, puede agregar canela, clavo, curry, incluso pasas.

Cordero guisado con verduras: Hashlama (cocina georgiana)

Ingredientes:

• pulpa de cordero - 800 g;
• cebollas grandes - 2 piezas;
• Pimiento rojo búlgaro - 2 uds.
• tomates maduros - 5 piezas;
• paquete de cilantro;
• sal;
• manojo de albahaca;
• agua - 1 cucharada;
• cerveza light - 1 cucharada;
• pimienta negra molida - al gusto.

Método de preparación

• Pelar y lavar las cebollas. Picar los anillos anchos. Acuéstate en el fondo de una maceta de paredes gruesas.
• Lavar el cordero, cortarlo en trozos no muy grandes. Poner en una cacerola encima de la cebolla. Espolvorear con sal y pimienta.
• Lave el pimiento búlgaro, córtelo por la mitad, retire las semillas. Cortar a través de tiras anchas. Poner en una sartén con una tercera capa.
• Cortar los tomates lavados en círculos. Cúbralos con pimienta.
• Clasifique todas las verduras, lave, corte y ponga en una cacerola. ¡No mezclar!
• Verter agua y cerveza y calentar a fuego alto. Cuando el líquido hierva, reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento, cubra la sartén con una tapa, 40-50 minutos hasta que la carne esté suave.

Guisado de cordero con verduras en un mantovark

Ingredientes:

• cordero - 1 kg;
• cebollas - 1 pieza;
• zanahorias pequeñas - 1 pieza;
• Pimienta búlgara - 1-2 piezas .;
• tomates - 2 piezas;
• sal al gusto;
• ajo - 1 cabeza;
• pimienta negra al gusto;
• hojas verdes.

Método de preparación

• Lavar la carne, cortar en rodajas finas de 7-8 cm de largo. Mezclar con sal y pimienta negra. Cubra el plato con una tapa y deje marinar durante 2 horas.
• Preparar las verduras. Picar finamente la cebolla y el ajo. Picar las zanahorias, los pimientos y los tomates en tiras finas. Mezclar bien en un bol.
• Verter agua en una cacerola, llevar a ebullición. Tome los platos profundos que caben entre los ataúdes de mantovarki, ponga en ellos capas de carne y verduras. Vierta tanta agua fría en cada plato para que ocupe la mitad del volumen. Establecer en cascadas.
• Poner la olla al fuego. Desde el momento en que el agua de los platos hierve, cocine a fuego lento la carne durante 40 minutos. Espolvorear con hierbas picadas.

Cordero guisado con verduras en el horno: chanahs (cocina georgiana)

Ingredientes:

• cordero gordo;
• papa grande - 4 piezas;
• berenjenas pequeñas sin semillas - 4 uds .;
• cebollas - 2 piezas;
• tomates maduros - 4 uds.
• Jugo de tomate - 1 cda., O pasta de tomate - 1 cda. l.
• pimienta molida negra;
• sal;
• Perejil joven - un pequeño racimo.

Método de preparación

• Corte el cordero preparado en trozos de tamaño mediano, colóquelos en ollas de barro o cerámica.
• Pelar y lavar las patatas, cortar en cubos grandes. Poner en ollas para la carne.
• Retire los tallos de las berenjenas. Lavar las frutas, cortar en los mismos cubos que las papas.
• Limpie las escamas de cebolla, enjuague con agua, córtelas en tiras finas. Cúbralos con berenjenas. Sallo
• Lavar los tomates, cortar en varios trozos. Se extienden en macetas. Deja algo de espacio para hervir el líquido.
• Lavar verduras, picar. Cúbralo con carne y verduras. Vierta el jugo de tomate al nivel de las verduras. Si usa pasta de tomate, dilúyalo en un vaso de agua tibia. Asiente la olla firmemente con una tapa.
• Encienda el horno 180-190 °. Hasta que el horno esté caliente, coloque las ollas en la parrilla. Cocine a fuego lento 50-60 minutos después de elevar la temperatura al nivel deseado.
• Servir caliente directamente en la olla.

Cordero guisado con verduras en un microondas

Ingredientes:

• cordero - 200 g;
• cebollas - 1 pieza;
• papas - 2 piezas;
• berenjenas - 1 pieza;
• tomates - 2 piezas;
• judías verdes - 60-70 g;
• perejil joven;
• sal;
• pimienta negra.

Método de preparación

• Primero, consiga algunos vegetales: límpielos, lávelos. Las cebollas se cortan en mitades, las papas en cubos pequeños, los tomates en rodajas finas. Berenjena cortada a lo largo en dos mitades, y luego cortar las rodajas. En los frijoles, retire las rayas y colas duras, córtelos en trozos de 3 cm de largo. Sujete el montón de verduras con una cuerda.
• En un tazón, mezcle las papas, las berenjenas, los frijoles y las cebollas.
• Cortar la pulpa preparada de cordero en trozos pequeños.
• Ponga un manojo de perejil en el fondo de una olla o maceta de cerámica, luego mezcle los vegetales. Vierta suficiente agua para que cubra el fondo durante 1-2 cm. Coloque en el microondas y cocine con la tapa bien cerrada a toda potencia durante 5 minutos.
• Retire los platos del microondas. Sobre las verduras calentadas, poner los trozos de carne. Cúbralo con los tomates picados. Espolvorear con sal y pimienta.
• Envía los platos al horno. A toda potencia la carne guisada con verduras durante 25-30 minutos. Retire el montón de verduras antes de poner en los platos.

Cordero guisado con verduras: kabobi (cocina tayika)

Ingredientes:

• pulpa de cordero - 900 g;
• cebollas - 1 pieza;
• zanahorias - 1 pieza;
• papas medianas - 4 piezas;
• berenjenas pequeñas - 1 pieza;
• Pimienta búlgara - 2 uds.
• repollo - 200 g;
• membrillo - 300 g;
• tomates medianos - 2 piezas;
• ajo - 4 dientes;
• aceite vegetal - 40 g;
• hojas verdes;
• sal;
• pimienta negra.

Método de preparación

• Cortar la carne en porciones. Espolvorear con sal, pimienta, freír en una caldera en aceite caliente hasta que quede crujiente.
• Poner las rodajas de cebolla, freír durante otros 5 minutos. Vierta un poco de agua caliente para que solo cubra el fondo. Cocine a fuego lento durante 30 minutos a fuego lento.
• Limpia y lava las verduras restantes. Cortar las patatas, las berenjenas, los tomates y el ajo en rodajas. Limpia el membrillo del cañón, córtalo por la mitad. Quitar las semillas, cortar las mitades en rodajas. Se retiran las semillas de pimiento, se pica junto con el repollo con una pajita fina.
• Coloque las papas en un caldero, luego ponga berenjenas, membrillo, repollo, ajo, un montón de verduras en una sucesión. Sal y pimienta Pon los tomates en rodajas encima.
• Cierre la tapa herméticamente. Guisar la carne con verduras a fuego lento durante 40-50 minutos. Comprueba la suavidad de la carne con un cuchillo. Si todavía está duro, continúa apagando. Espolvoree el plato terminado con hierbas.

Sugerencia! Muy a menudo la adición de tomates hace que la preparación de las papas sea larga. Esto se debe al hecho de que el jugo de tomate hace que sea difícil hervir las papas. Si tiene una variedad de papa que está muy mal cocida, coloque los tomates no arriba, sino en la parte inferior, sobre la carne con cebolla. Su jugo agrio ayudará a que la carne se suavice, y las papas sin ella hervirán más rápido.

Cordero al estilo armenio guisado con verduras: primera receta

Ingredientes:

• cordero - 400 g;
• cebollas - 2 piezas;
• berenjenas - 2 piezas;
• ajo - 4 dientes;
• sal, pimienta - al gusto;
• azafrán - 0, 3 cucharaditas;
• canela - en la punta de un cuchillo;
• perejil;
• sal;
• ácido cítrico - pellizco;
• ghee - 50 g.

Método de preparación

• Prepare el azafrán por adelantado: vierta agua hirviendo sobre él y déjelo durante 2 horas para que se infunde.
• Cortar el cordero en trozos pequeños. Freír en mantequilla derretida hasta que se doren.
• Cortar la cebolla en mitades, colocar en una sartén con la carne, mezclar. Cocine hasta que estén doradas. Vierta un poco de agua caliente para que solo la mitad cubra la carne. Poner ácido cítrico, pimienta, sal y canela. Cuando el líquido hierva, cubra la sartén con una tapa, reduzca el fuego al mínimo, cocine la carne a fuego lento durante aproximadamente una hora.
• Lave las berenjenas, córtelas en cubos, fríalos en otra sartén casi hasta que estén cocidas.
• Cuando la carne ya esté suave, agregue las berenjenas y el ajo machacado con un cuchillo. Cocine a fuego lento otros 5 minutos. Al final de la cocción, ingrese a la infusión de azafrán.

Cordero armenio guisado con verduras: la segunda receta

Ingredientes:

• cordero - 800 g;
• cebollas - 2 piezas;
• zanahorias - 1 pieza;
• vino blanco - 1 cucharada;
• hoja de laurel - 2 piezas;
• ajo - 4 dientes;
• sal y pimienta al gusto;
• aceite vegetal refinado - 50 ml.

Método de preparación

• Corta el cordero preparado en porciones. Freír en una sartén caliente con mantequilla hasta obtener una masa dorada y crujiente.
• Cortar la cebolla en medio aros, agregar a la carne. Revuelva
• Mientras la carne se cocina con cebollas, corta las zanahorias a lo largo y luego córtalas en rodajas muy finas. Poner en una sartén con carne y cebollas. Cocinar durante 5 minutos.
• Verter el vino, hervir, poner la hoja de laurel. Reducir el fuego a bajo. Cubra la sartén con una tapa, cocine a fuego lento la carne hasta que esté suave. Gracias al vino, la carne estará lista en unos treinta minutos.
• Cinco minutos hasta que esté cocido, agregar el ajo machacado. Untar el guiso de cordero con verduras picadas.

amante de la nota

Agregue verduras a la carne, dados los diferentes tiempos de cocción de estos productos. Por lo tanto, primero lleve el cordero a la mitad y solo ponga las verduras una por una.

Para hacer verduras ya hechas para conservar la forma de corte, colóquelas en platos en capas, cocine con la tapa bien cerrada a fuego lento y no mezcle.

Si decide cocinar el cordero a fuego lento con verduras en el horno, use los platos con una tapa o cúbralo con papel de aluminio. Entonces la carne no se seca del calor y se pone jugosa.

El guiso de cordero con verduras no es deseable dejarlo al día siguiente. El sabor del plato recalentado se vuelve mucho peor.