Carne de res guisada con verduras

Si su comida casera es predominantemente en el hogar, no puede prescindir de platos calientes, abundantes y saludables que sean fáciles de preparar y que permanezcan sabrosos después del recalentamiento. Por supuesto, hay sopas y borscht, pero también se aburren, así que es bueno tener algunas otras recetas en la reserva para alternar platos en el menú.

Hoy ofrecemos un buen plato caliente para cocinar en casa todos los días: un cruce entre el gulash caliente y la sopa espesa y rica de papas. Tus parientes disfrutarán de la carne guisada con verduras y te ayudarán cuando no haya tiempo para cocinar platos más complejos.

Sutilezas

En la mayoría de los casos, la carne es estofada, cortada en pedazos pequeños o medianos. Para la carne bien cocida, se debe cortar a través de las fibras. A veces las piezas de carne antes del corte recomiendan un poco desalentar.
Tiempo para estofar carne cortada en trozos grandes: 2-2, 5 horas. Pequeños trozos de estofado de carne 1-1, 5 horas.
El estofado de ternera resulta muy sabroso si es joven. Esto puede ser fácilmente identificado por el color de la carne. Joven tiene un color rosado o rojizo, su grasa es blanca.
Si se usa carne congelada, se descongela previamente en el aire. No sumerja la carne en agua, especialmente caliente, de lo contrario pierde la mayoría de los nutrientes y su sabor se deteriora.
La carne cruda no puede ser salada mucho antes de cocinarla, ya que pierde mucho jugo. Carne salada en el medio o incluso al final del fuego.
Pero si sales la carne justo antes de freírla, la grasa no salpica mucho en diferentes direcciones.
Antes de guisar, las rebanadas de carne se deben freír hasta que estén doradas. Debido a esto, el jugo se sella dentro de la carne y se vuelve jugoso.
Las verduras se añaden a la carne gradualmente. Primero ponga las cebollas y las zanahorias, y luego las verduras más jugosas: tomates, berenjenas, calabacines. Es conveniente freír las cebollas y las zanahorias por separado, y luego combinarlas con la carne de res a medio cocinar. Entonces las verduras conservarán su forma y no se cocerán demasiado. Esto es especialmente cierto cuando la carne es vieja y requiere un tratamiento de calor prolongado.
Diferentes especias y especias se ponen en carne con verduras. Albahaca, pimienta negra y roja, hoja de laurel, eneldo, ajo, mejorana, comino, estragón, perejil son los mejores. Pero puedes agregar otras hierbas picantes, cuyo sabor provoca emociones positivas.

Carne de res guisada con verduras: una receta simple

Ingredientes:

carne de res - 0, 7 kg;
zanahorias - 1 pieza;
cebollas - 2 piezas;
tallos de apio - 50 g;
aceite vegetal - 50 g;
pasta de tomate - 100 g;
sal - al gusto;
pizca de azucar;
hoja de laurel - 3 piezas;
pimienta - al gusto.

Método de preparación

Lave la carne joven con agua tibia, enjuague con agua fría. Cortar las fibras en trozos.
Pelar las cebollas y las zanahorias, lavar, cortar en tiras. Tallos de apio cortados en trozos de 2-3 cm de largo.
Verter aceite en una sartén al rojo vivo con lados altos, poner la carne y freír a fuego alto hasta que se doren. Continuando a freír, poner las cebollas, las zanahorias y el apio. Revuelva Cocine hasta que la cebolla esté dorada.
Poner la pasta de tomate, el azúcar, mezclar. Después de 1-2 minutos, llene la carne con verduras con agua caliente o caldo para que el contenido de la sartén quede completamente cubierto con líquido. Añadir la hoja de laurel, pimienta.
Cerrar la tapa. A fuego muy lento, cocine la carne con verduras hasta que estén blandas, aproximadamente 1-1,5 horas. Colocar la sal en medio de la templadura. Si el caldo comienza a hervir durante la cocción, agregue un poco de agua hirviendo.
Carne de res guisada con verduras, servida con puré de papas, arroz, pasta.

Carne de res guisada con verduras - pimientos y tomates

Ingredientes:

carne de res - 0,5 kg;
cebollas - 2 piezas;
Pimiento rojo y verde búlgaro - 2 uds.
zanahorias - 2 piezas;
tomates - 5 piezas;
pimiento rojo picante - 0, 5 uds .;
ajo - 5 dientes;
Dzhusay - un grupo delgado;
sal - al gusto;
vinagre - 1 cucharadita;
azúcar - 0, 3 cucharaditas;
cilantro - haz delgado;
aceite vegetal - 2 cucharadas. l

Método de preparación

Corta la carne lavada en trozos pequeños. Poner en un bol, espolvorear con vinagre, dejar reposar durante 1 hora.
Pelar la cebolla, la zanahoria, el ajo. Cortar en tiras. Utilice un rallador coreano para cortar zanahorias.
Lavado de pimienta, quitar las semillas. Cortar en tiras largas.
Jusay ordenar, cortar los extremos secos. Cortar en trozos de 3 cm de largo. Esta planta se puede reemplazar con ajo silvestre o hojas jóvenes de ajo.
Cortar los tomates lavados en cubos. Si no le gusta su piel en los platos, antes de cortarlos, mantenga los tomates en agua hirviendo durante un minuto, enjuáguelos con agua fría y pélelos.
En una caldera, vierte una cucharada de aceite, resplandor. Poner la carne. Revolviendo, freír hasta que estén doradas, pero no secarlas demasiado, de lo contrario la carne se volverá dura, como la goma. Llénelo con agua hirviendo: la carne debe cubrirse completamente con agua, cerrar el caldero con una tapa, reducir al mínimo el fuego y cocer a fuego lento durante 1, 5 horas.
Verter el resto del aceite en la sartén, calentarlo. Poner las cebollas, freír ligeramente. Continuar friendo, añadir las zanahorias.
Cuando las cebollas y las zanahorias estén fritas, ponga los tomates y caliente hasta que el líquido se evapore. Añadir la pimienta. Poner las especias, revolver.
Agregue la fritura a la carne. Agregue la cantidad de agua hirviendo que necesite para un acompañamiento. Continuar guisando durante otros 30 minutos. 15 minutos antes de cocinar, poner dzhusay y ajo picados.
Retire el caldero de la estufa. Agregue el cilantro picado al estofado, revuelva, deje bajo la tapa durante 15 minutos para que el verde le dé su sabor al plato. Este estofado de ternera con verduras se combina con pasta, puré de papas, trigo sarraceno, arroz. La salsa de ella encaja bien con el lagman.

Carne de res guisada con verduras: con berenjenas

Ingredientes:

carne de res - 0,5 kg;
zanahorias - 1 pieza;
cebollas - 2 piezas;
Pimienta búlgara - 1 pieza;
tomates - 4 piezas;
berenjenas - 2 piezas;
sal - al gusto;
vinagre - 1 cucharadita;
pimienta negra molida - al gusto;
aceite vegetal - 2 cucharadas. l.
perejil - unas ramitas;
Ajo - 4 dientes.

Método de preparación

Lave la carne, corte las fibras en tiras y luego córtelas con plásticos delgados. Espolvoréalos con pimienta y sal, espolvorea con vinagre. Dejar marinar durante 1 hora.
Pelar la cebolla, la zanahoria, el ajo. Enjuágalos con agua fría. La cebolla se corta en medias anillas, se corta la zanahoria a lo largo, y luego se corta en platos. Picar el ajo con un cuchillo.
Lavar con pimienta, quitar las semillas del tallo, cortar en rodajas anchas.
¿Lavar las berenjenas, cortar los extremos, cortar en 2 cubos? 2 cm. Espolvorear con sal, presionar hacia abajo con una pequeña carga. Después de 30 minutos, drene el líquido, exprima ligeramente las berenjenas, póngalo en una toalla de papel.
Lavar los tomates, cortar el tallo, cortar en rodajas o cubos.
Verter el aceite en el caldero. Cuando se caliente, poner los trozos de carne, exprimiéndolos de la marinada. Freír por todos lados hasta que estén doradas.
Poner cebollas y zanahorias. Continuar friendo hasta que las cebollas estén tiernas. Añadir las berenjenas. Revuelva Cuando parte del líquido hierva, poner el pimiento. Después de 5 minutos agregar los tomates. Revuelva de nuevo.
Después de 10 minutos, poner las especias y el ajo. Rellenar con agua caliente al nivel de verduras y carnes. Cubra el caldero con una tapa, reduzca el calor al mínimo. Guisar hasta que la carne esté suave.
Retire el caldero de la estufa, ponga el perejil picado, mezcle suavemente. Después de 15 minutos, el estofado de carne se puede colocar en platos.

Receta con foto

Ingredientes:

cebollas - 1 cabeza;
tomate - 1 pieza;
zanahoria - 1 cosa;
pimienta - 1 pieza;
calabacín - 1;
papas - 2 piezas;
carne de res - 0, 4 kg;
dientes de ajo - 2-3;
condimentos y especias a tu gusto.

Cocinar:

1. Primero, prepara los productos. Pre-descongelar la carne (en el hueso o filete), enjuagar bien. Las verduras también se lavan. Con las cebollas y el ajo retiramos las cáscaras. Pelar las patatas.

2. Corte la cebolla por la mitad y luego en semicírculos.

3. Elija una cacerola adecuada para guisar. Ponemos en ella cebollas y tomates, cortados en cubos grandes. Espolvorea con especias a tu gusto. Recomendamos tomar hojas de laurel, cilantro, negro, rojo y guisantes, hierbas secas (orégano, albahaca, salado).

4. Corte las zanahorias a lo largo en 4 pedazos, y luego en cubos.

5. Limpiamos el pimiento búlgaro de las semillas, lo cortamos en trozos pequeños.

6. Agregue zanahorias y pimientos al resto de los ingredientes en una cacerola.

7. En el calabacín, retire la cáscara, córtela en cubos y agregue al resto de los vegetales. Haz lo mismo con las papas.

8. Luego, ponga la carne cortada en trozos grandes, pero no demasiado grandes, dientes de ajo picados y condimentos con especias.

9. Mezclar todo bien. Cocinando en fuego “debajo del promedio” debajo de la tapa. Echamos un poco de agua si el jugo de verduras y carne no es suficiente. Guiso durante aproximadamente una hora y media.

10. Decore el plato, distribuido en platos, decore con verduras y sirva a la mesa todavía caliente.

Maestra de la nota

Muchas recetas no especifican el tiempo de cocción. Porque depende de la calidad de la carne, la edad de la canal, incluso la forma de cortar. Mientras cocina, guíese por la apariencia de la carne y las verduras, retire la muestra.

La carne con verduras se puede cocinar en una olla de cocción lenta. Para hacer esto, fríe la carne y las verduras en el modo “Freír”, luego vierta el contenido del multicooker con agua caliente, cambie el programa a “Guisado” o “Sopa” y cocine hasta que la carne esté suave.

La ternera con verduras se puede cocinar en ollas. Para ello, tomar la carne joven, cortar los plásticos, freír en mantequilla. Poner en ollas, tomando 1/3 volumen de carne. En el aceite restante, freír las verduras, poner encima de la carne. Vierta un poco de agua caliente en el horno, calentado a 200 °. Cocine a fuego lento durante 1, 5 horas.

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