Las tortitas con relleno de manzana son un delicioso postre que a casi todos les gusta. Las manzanas se encuentran entre las frutas más asequibles, pero no son inferiores a la costosa delicadeza costosa ni a las propiedades útiles ni a las cualidades organolépticas. Después de un tratamiento térmico mínimo, se vuelven suaves y tiernos. Su sabor agridulce es brillante y expresivo. El relleno de panqueques con manzanas es barato, pero este postre puede decorar no solo una mesa informal sino también una festiva. Solo es necesario conocer las reglas de cocción de relleno de manzana para panqueques, para que el resultado cumpla con las expectativas.
Características de cocción
Los panqueques con relleno de frutas son clásicos culinarios. Es difícil encontrar una persona que sea indiferente a este plato. Pero no todas las amas de casa este plato resulta igualmente bien. El experimento culinario no terminará en fracaso incluso para un cocinero inexperto, si lo sabe y lo toma en cuenta unos momentos.
- Si los panqueques se llenan con manzanas frescas, incluso las previamente trituradas, no tienen tiempo para hornear mientras calientan los productos en una sartén o en el horno. Las manzanas duras restantes estropean el sabor del postre. Para preparar el relleno, la fruta debe someterse a tratamiento térmico. En las tortitas envueltas relleno de las manzanas ya ablandadas.
- Las manzanas en sí mismas son ácidas, y para obtener un sabor equilibrado, el azúcar siempre se agrega al relleno de la manzana. Su cantidad se puede ajustar, centrándose en su gusto y la variedad de manzanas, que son agrias y dulces.
- Al tratar térmicamente las manzanas, puede mezclarlas solo en la primera etapa, siempre que sean sólidas. Las manzanas ablandadas no deben tocarse, de lo contrario se convertirán en una masa sin forma.
- El relleno será más tierno si las manzanas se pelan.
- Si no desea que las manzanas se oscurezcan, inmediatamente después de cortarlas, rocíelas con jugo de limón.
- El relleno para panqueques se puede hacer de manzanas con azúcar solo o complementado con otras bayas, frutas, requesón.
- Para que el relleno no sea demasiado fino, puedes agregar una cucharada de almidón.
- El aroma de las manzanas está bien enfatizado por la canela, a menudo se agrega al relleno de manzana para panqueques.
Teniendo en cuenta las recomendaciones anteriores, incluso una anfitriona novata puede hacer frente a la preparación de deliciosos y deliciosos panqueques con relleno de manzana. Mucho tiempo y esfuerzo para crear este postre no le quitará nada.
Una receta simple para rellenar panqueques de manzanas
Composición:
- manzanas - 1 kg;
- limón - 0, 5 uds .;
- azúcar - 100 g;
- mantequilla - 50 g.
Método de preparación:
- Lavar y secar el limón. De la mitad de un limón, frote finamente la ralladura, exprima el jugo de la mitad de la fruta.
- Lavar las manzanas, dejarlas secar. Retire la cáscara de la fruta, corte los núcleos con semillas.
- Frote toscamente la pulpa de manzana, mezcle con jugo de limón y la ralladura.
- Derretir la mantequilla en un baño de agua, agregarle azúcar. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva completamente o casi por completo.
- Poner la compota de manzana en la sartén, rociar con mantequilla y azúcar.
- Ponga la cacerola con la masa de manzana a fuego lento, apáguela, revolviendo suavemente, 5 minutos. Continúa cocinando tanto de nuevo, sin revolver.
Queda por retirar la sartén del fuego, transferir la masa de manzana al tazón y esperar a que se enfríe. Si el relleno era demasiado fino, no olvide que puede espesarse con almidón.
Relleno de panqueques de manzana con canela
Composición:
- manzanas - 0, 75 kg;
- azúcar moreno - 100 g;
- mantequilla - 60 g;
- coñac o brandy - 50 ml;
- canela molida - 10 g;
- jugo de limón - 20 ml.
Método de preparación:
- Pele las manzanas, córtelas en cubos que no midan más de 1 cm, espolvoree con jugo de limón y mezcle.
- En una cacerola, derrite la mantequilla. Poner manzanas en ellas, espolvorearlas con azúcar y canela, mezclar.
- Cubra la olla con la tapa y cocine las manzanas a fuego lento durante 10 minutos.
- Retire la tapa, aumente la intensidad de la llama y fría las manzanas durante 5 minutos.
- Riega las manzanas con alcohol, espera otros 2-3 minutos.
Enfríe el relleno de manzanas caramelizadas y utilícelo para el propósito previsto. Se recomienda que los panqueques con el relleno preparado según esta receta se sirvan con salsa de chocolate o con leche condensada.
Relleno de panqueques con manzanas y cuajada
Composición:
- requesón - 0, 25 kg;
- manzanas - 0, 4 kg;
- mantequilla - 40 g;
- azúcar - 100 g.
Método de preparación:
- Pelar las manzanas, quitar los núcleos de la fruta. Frotar toscamente la pulpa.
- En una sartén, derrita la mantequilla, ponga la salsa de manzana, espolvoree con azúcar, mezcle.
- Guiso de manzanas a la suavidad.
- Espere hasta que la masa de manzana se haya enfriado.
- Limpie la cuajada a través de un tamiz, mezcle con compota de manzana, mezcle bien.
Para dar sabor, se puede agregar vainillina a la manzana y al relleno de cuajada. Para la cantidad de productos especificados en la receta, es suficiente tomar 1 g de vainilla o una bolsa de azúcar de vainilla.
Relleno para panqueques de manzanas y arándanos rojos
Composición:
- lingonberries (frescos o congelados) - 100 g;
- manzanas - 0,5 kg;
- azúcar - 100 g;
- aceite vegetal refinado - cuánto va a ir;
- almidón - 30 g.
Método de preparación:
- Moras, reensamblar, lavar, espolvorear sobre una toalla. La tela absorbe la humedad, y las bayas se secan rápidamente. Si las arándanos rojos están congelados, déjelos descongelar y drene el exceso de jugo.
- Manzanas, peladas, cortadas en cubos pequeños (aproximadamente 0, 5 cm).
- Conecta los trozos de manzana a los arándanos.
- Derretir la mantequilla en una cacerola, poner la mezcla de frutas y bayas en ella. Espolvorear con azúcar, mezclar.
- Apague la comida durante 10 minutos sin cubrir la sartén con una tapa.
- Espolvoree almidón con frutas y bayas, mezcle suavemente.
Después de enfriarse, la masa de panqueque y manzana puede llenar los panqueques y freírlos en una sartén. El relleno de acuerdo con la receta resulta jugoso, pero no se desprende de los panqueques y no se remojan.
El relleno de los panqueques se puede hacer solo con manzanas o de su mezcla con otras frutas, bayas, requesón. El resultado es un postre con un sabor agridulce armonioso, que huele y se ve muy apetitoso.
