Delicias turcas en casa

La delicia turca es uno de los dulces orientales más populares. Los admiradores de esta delicadeza argumentan que es útil. Hay un grano de verdad en esto: en la mayoría de los casos, la composición del tratamiento incluye nueces que contienen muchas sustancias útiles, así como trozos de fruta seca, cuyo beneficio no se puede negar. Sin embargo, los nutricionistas no apoyan la idea de incluir este postre alto en calorías en la dieta diaria. Obviamente, el enorme contenido de azúcar y almidón en Turkish Delight lo convierte en un producto potencialmente peligroso. Pero si el sobrepeso no es tu problema y no sufres de diabetes, entonces de vez en cuando puedes complacerte con esta dulzura.

Las recetas tradicionales de Turkish Delight no contienen productos de origen animal, incluida la gelatina, por lo que puede comer este postre en el correo. También es adecuado para una mesa vegetariana. Al comprar un manjar en la tienda, no siempre es posible asegurarse de que no haya aditivos artificiales y gelatina en su composición. Los más seguros para la salud pueden ser considerados delicias turcas, hechos en casa. El proceso de cocinar esta delicadeza oriental tiene ciertas sutilezas, pero, habiendo adquirido paciencia y siguiendo cuidadosamente las instrucciones, incluso un aspirante a cocinero se encargará de la tarea.

Características de cocción

La composición simple de Turkish Delight crea una impresión engañosa: parece que también es fácil de cocinar. De hecho, para obtener el producto de la consistencia deseada, a veces hay que gastar muchos productos, hasta que pueda aprender a comprender cuándo la masa de almidón y la melaza alcanzan la preparación. Si los digiere o los dona, el tratamiento es demasiado suave o, por el contrario, demasiado denso. Saber unos momentos ayudará a reducir el número de experimentos fallidos a un mínimo o incluso a cero.

• La melaza se hierve en agua o jugo. Es mejor empezar por cocinarlo en agua. Es importante respetar las proporciones indicadas en la receta. El almíbar se cocina hasta que adquiere un delicado tono caramelo-dorado.
• La masa de almidón se hierve hasta que comienza a hacerse transparente.
• Si estás cocinando delicias turcas con nueces, primero debes pelarlas y secarlas. Algunas recetas prevén su molienda. Para limpiar las nueces de la cáscara, se vierten dos veces con agua hirviendo, se dejan durante 10 minutos y se lavan con agua fría. Después de tales procedimientos, la cáscara se retira fácilmente. Las nueces peladas se asan en una sartén seca o en el horno durante 5-10 minutos, revolviendo periódicamente. Los frutos secos deben ser un cuchillo, ya que las piezas no deben ser pequeñas.
• Nueces picadas o enteras, las frutas confitadas se mezclan en la mezcla de almidón y azúcar terminada, luego se colocan en un molde y se enfrían. Para hacer que el tratamiento sea más fácil de quitar del molde, se envuelve previamente con una película adhesiva. Para mayor confiabilidad, la película se puede recubrir con una capa delgada de aceite vegetal.
• Para el sabor y el aroma, el jugo de limón, la vainilla, la canela y otras especias se agregan a la mezcla base para el deleite turco.

La delicia turca congelada se corta en cubos y se enrolla en una mezcla de almidón y azúcar en polvo para que la delicadeza no se pegue a las manos ni se pegue durante el almacenamiento. En lugar de almidón y azúcar en polvo o además de ellos, puede usar chips de nueces o chips de coco para esparcir el deleite turco.

Receta delicia turca básica

Composición:

• azúcar - 0, 3 kg;
• agua - 0, 3 l;
• almidón de maíz - 100 g;
• ácido cítrico - 1 g;
• vainillina (opcional) - 1 g;
• azúcar glas - 50 g.

Método de preparación:

• La mitad del almidón indicado en la receta se diluye con 200 ml de agua fría pero hervida. Revuelva Poner en fuego lento. Cocine, revolviendo, hasta que la mezcla se vuelva blanca al principio, y luego comience a aclararse.
• En un recipiente aparte, cocinar la melaza. Para hacer esto, mezcle el agua restante con azúcar y caliente hasta que se convierta en un color dorado apetitoso. La melaza terminada es casi tan espesa como la miel líquida, huele ligeramente a caramelo.
• Conecte las melazas a la masa de almidón, agrégueles ácido cítrico y vainillina.
• Hierva la mezcla, revolviendo constantemente, hasta que el proceso de mezcla se vuelva difícil.
• Cubra la forma con película adhesiva, vierta una mezcla espesa en ella, nivele con una espátula.
• Cubra la parte superior con una película adhesiva, póngala en el refrigerador.
• Después de 6-8 horas (no antes), espolvorea la delicia turca con una mezcla de azúcar en polvo y almidón. Vierta la misma mezcla en el tablero, gire el té turco turco sobre él, retire la forma y la película. Espolvoree la golosina con la mezcla de almidón y azúcar en el otro lado. Cortar en cubos, sumergir los lados en una mezcla seca, ponerlos en un plato.

Solo después de que se realicen todas las manipulaciones descritas, Turkish Delight se puede servir en la mesa. Especialmente bien se acerca al té.

Delicias turcas con avellanas

Composición:

• azúcar - 0, 4 kg;
• agua - 0, 4 l, incluidos 100 ml para jarabe, 0, 3 l para masa de almidón;
• almidón de maíz - 110 g, incluidos 75 g para la masa de almidón, 35 g para aderezo;
• jugo de limón - 40 ml;
• avellanas - 100 g;
• vainillina - 1 g;
• azúcar glas - 50 g.

Método de preparación:

• Vierta las tuercas en una bandeja para hornear. Precaliente el horno a 200 grados, ponga una sartén con avellanas en él. Asar durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
• Deje que las tuercas se enfríen; quite las cáscaras de ellas.
• Vierta 100 ml de agua en una cacerola, agregue azúcar, vierta una cucharada de jugo de limón y mezcle.
• Pon la sartén a fuego lento. Mientras revuelve, disuelva el azúcar. Hervir el jarabe a un estado tal que se endurezca después de colocarlo en agua fría. Ponlo en un vaso con agua fría con una cuchara pequeña. Si el jarabe se hierve a fuego lento, resultará ligero, con un tono dorado apenas perceptible. Si lo cocinas a fuego medio, se volverá más oscuro, como el caramelo. A fuego medio, el jarabe alcanzará el estado deseado en unos 5 minutos, y a fuego lento tendrá que ser cocinado dos veces más.
• Retire el jarabe preparado del fuego y déjelo a un lado temporalmente.
• El almidón en la cantidad de 75 g se coloca en un recipiente limpio, cúbralo con el agua restante, mezcle. Añadir una cucharada de zumo de limón (20 ml).
• Hervir la mezcla de almidón a un tono translúcido. La masa de almidón solo se puede cocinar a fuego lento, revolviendo constantemente. El proceso de preparación de la composición de almidón de la consistencia deseada lleva aproximadamente 20 minutos.
• Batir la masa de almidón con un batidor, verter el caramelo en ella. Mezclar bien.
• Hervir la mezcla espesa resultante a fuego lento durante 20 minutos.
• Añadir la vainilla, mezclar.
• Introduzca las tuercas y mezcle nuevamente.
• Cubierta rectangular con film transparente. La película en sí no hace daño engrasarla con aceite vegetal, pero esto no es obligatorio.
• Verter la masa dulce en la forma preparada.
• Coloque la delicia turca en el refrigerador hasta que esté completamente listo. Ocurrirá no antes de las 6 horas.
• La delicia turca congelada se retira del molde, se corta en cubos.
• Mezcla el almidón restante con azúcar en polvo, enrolla los cubos dulces en esta mezcla.

  Pon el postre en un bol y sírvelo con té.

De acuerdo con la receta propuesta, Turkish Delight puede prepararse no solo con avellanas, sino también con otras nueces. A menudo se utilizan anacardos, almendras, pistachos.

Delicia de pétalos rosas

Composición:

• almidón de maíz - 150 g;
• azúcar granulada - 0, 2 kg;
• azúcar glas - 50 g;
• agua - 0, 4 l;
• cáscara de limón - 10 g;
• jugo de limón - 20 ml;
• mermelada de pétalos de rosa - 60 ml;
• pétalos de rosa secos (opcional para servir) - al gusto.

Método de preparación:

• Vierta un vaso de agua en la sartén, hierva y reduzca el fuego.
• Verter en agua hirviendo. Revuelva hasta que se disuelva.
• Agregue la ralladura de limón y el jugo, hierva el jarabe por 2-3 minutos.
• Agrega el atasco, revuelve. Continúe hirviendo el jarabe por otros 3-4 minutos, hasta que se caramelice.
• Disolver 100 g de almidón en el agua restante.
• Mientras revuelves el jarabe, vierte el almidón en un chorro fino.
• Hervir la mezcla al grosor deseado.
• Verter la masa dulce en la película de alimentos nublados.
• Coloque el formulario en el refrigerador, déjelo durante 6-8 horas.
• Dados la delicadeza, sumerge todos los lados en una mezcla de azúcar en polvo y el almidón restante.

Poniendo delicias turcas en un plato, rocíalo con pétalos de rosa.

Delicias turcas cremosas

Composición:

• azúcar - 140 g;
• sémola - 140 g;
• crema grasa (para batir) - 80 ml;
• leche - 0, 4 l;
• agua - 0, 2 l;
• almendras u otras nueces - 100 g;
• chips de coco - 100 g.

Método de preparación:

• Mezclar la leche con agua, calentarla.
• En una mezcla en ebullición agregue un chorro fino de sémola, agregue azúcar.
• Cocinar la mezcla, revolviendo hasta que espese.
• Verter las almendras con agua hirviendo, después de 10 minutos, doblarlas en un colador, enjuagar con agua fría y pelar. Freír en una sartén seca durante 5 minutos. Fresco, aplastado con un cuchillo.
• Verter las almendras en papilla espesa, mezclar.
• Enfriar la papilla a temperatura ambiente.
• Batir la crema, mezclar con la masa de maná.
• Almacenar durante una hora en la nevera.
• Recoja la mezcla densa resultante con una cuchara, forme bolas de la misma, enrólelas en chips de coco, transfiéralas a un plato.

La delicia turca cocinada según esta receta es muy diferente de la tradicional, pero también resulta sabrosa.

Los dulces orientales son populares en todo el mundo. Estos postres incluyen Turkish Delight, cuyo lugar de nacimiento es Turquía. Anteriormente, la fabricación de esta delicadeza se consideraba arte, pero hoy en día todas las anfitrionas pueden dominarla. La composición de Turkish Delight es simple, solo necesita conocer las sutilezas de su tecnología de fabricación.