A primera vista, los eclairs se preparan muy fácilmente, pero una pequeña circunstancia puede arruinar todo el panorama: el hecho de que los huevos de gallina pueden diferir entre sí en peso casi dos veces. Y para la pasta choux es muy importante: hágalo un poco más delgado, y en lugar de los espacios grandes huecos de la torta, obtendrá panqueques que parecen más gruesos, los eclairs no se levantarán y serán densos y pesados. Para adivinar la consistencia desde la primera vez, mire la foto de la masa y agregue los huevos no todos a la vez, sino en pequeñas porciones, habiéndolos sacudido previamente en algún recipiente. Otra nota importante es que las palanquillas eclair no se caen después de hornear, deben estar bien secas, pero es mejor no abrir el horno para realizar pruebas hasta casi el final de la cocción.
Ingredientes:
- mantequilla (para masa y crema) - 250 g;
- 1 taza de harina;
- 200 ml de agua;
- 3 huevos de gallina;
- leche condensada hervida - 1/2 latas.
Cocinar
1. En primer lugar, preparar todos los productos para la prueba.
2. Mantequilla, o más bien su parte - 150 g - poner en una cacerola (se puede en un baño de agua).
3. Agrega agua al mismo lugar.
4. Cuando la mantequilla se haya derretido y el agua de la sartén comience a hervir, agregue la harina tamizada y comience a frotar la masa con una cuchara hasta obtener un estado uniforme, sin quitarla del fuego. Cuando la mezcla se espese y quede libre de grumos, retire la bandeja del horno.
5. En un tazón pequeño, bata tres huevos con un tenedor.
6. Cuando la masa se haya enfriado ligeramente, vierte los huevos en ella y amasa bien.
7. Horneamos la bandeja para hornear con papel de hornear. Con una bolsa de pastelería (o solo dos cucharas), aprieta la masa sobre una bandeja para hornear. La distancia entre los eclairs debe ser de unos 5 centímetros, ya que en el proceso aumentarán.
8. Necesita hornear el tocho durante 15 minutos a una temperatura establecida de 200 grados. Después de eso, es necesario reducir la temperatura a 150 minutos y hornear por otros 15 a 20 minutos. Los espacios en blanco para los eclairs están listos.
9. Para hacer una crema, ponga la leche condensada y la mantequilla en un bol.
10. Bate los productos con un mezclador hasta obtener una consistencia uniforme.
11. Llene una jeringa de confitería con crema, haga un pequeño orificio en la ecla con una boquilla y llénela con crema. ¡El postre está listo!
