Esta es una receta para un maravilloso plato georgiano: khachapuri al estilo Adzhar. A primera vista, se están preparando bastante difícil, pero lejos de eso. Lo principal es hacer todo de manera consistente, pero al final de la cocción, ya durante la cocción, necesitas un poco de habilidad. Como resultado, obtienes un plato increíblemente sabroso, original y muy satisfactorio. La receta enumera los ingredientes para hacer khachapuri clásico, pero puede reemplazarlos por otros más adecuados para usted, por ejemplo, reemplace el yogur con kéfir común.
Lista de ingredientes:
para la prueba:
- huevo de gallina - 1 ud.,
- azúcar - 0, 5 cucharaditas,
- sal - 0, 5 cucharaditas,
- matsoni - 100 ml,
- harina de trigo - 300 g + para polvo,
- bicarbonato de sodio - h. L .;
para el relleno:
- Suluguni - 200 g,
- proteína - 1 ud.,
- leche - 50 ml,
- huevos de gallina - 2 uds.,
- mantequilla al gusto.
Cocinar
1. Primero haz la masa para khachapuri. En un recipiente hondo, mezcle el huevo de gallina, la sal y el azúcar, batir suavemente.
2. Luego, agregue al yogur en el tazón, si no es posible comprarlo: reemplace cualquier contenido de grasa con kéfir, revuelva con un batidor.
3. Comience a llenar la harina tamizada, agregue bicarbonato de sodio y mezcle la masa primero con una cuchara.
4. La masa se volverá pegajosa, vierta lentamente la harina hasta que obtenga un pedazo de masa que puede mantener una forma. Es posible que necesite un poco más de harina. Dale una forma de bola y envíalo a un lugar cálido durante media hora, cubriendo el recipiente con una toalla.
5. Mientras tanto, haz relleno de khachapuri entreabierto. Queso Suluguni frote en un rallador fino. Separe la proteína de un huevo en un tazón separado y bátala con un tenedor por un poco, agregue la leche.
6. Agregue la proteína batida con leche en un recipiente con suluguni rallado.
7. Mezclar todo bien: el relleno para khachapuri está listo.
8. Encienda el horno para que se caliente. Mientras tanto, empieza a hacer trozos de masa. Llene la mesa con harina, divida la masa en dos partes y enrolle una de las partes en una torta delgada de forma ovalada o rectangular.
9. Divide mentalmente la torta en tres partes. Gire las partes laterales hacia la mitad del rollo, fije los bordes y obtendrá un “bote” improvisado.
10. Llene el espacio en blanco con relleno de queso, no debe ir más allá del "bote".
11. Cubra la bandeja para hornear con pergamino y engrásela ligeramente con mantequilla o aceite vegetal. Transfiera cuidadosamente los dos espacios en blanco del khachapuri y envíelo al horno calentado a 230 grados.
12. Después de 15 minutos, comience a controlar de cerca el proceso de cocción. La masa debe adquirir un tono dorado, y los suluguni deben derretirse y comenzar a hervir un poco. Esto puede suceder un poco más tarde.
13. Ahora lo más interesante. Abra suavemente el horno y empuje la bandeja para hornear; en el centro de cada khachapuri, haga una muesca con un huevo (o tenedor) y martille un huevo allí. Envía la bandeja hacia atrás, cierra la puerta y observa el proceso. Cuando la ardilla se agarra, retire el khachapuri del horno. Si desea que la yema se establezca, espere 2-3 minutos.
El Khachapuri al estilo Adzhar se sirve caliente, inmediatamente desde el horno. Antes de servir, coloque unos trozos de mantequilla encima.
