El giro difiere de la ciruela en un sabor más ácido y ácido. Las espinas son ricas en vitaminas, se recomienda su uso para mantener la inmunidad, así como una serie de enfermedades del tracto gastrointestinal. Septiembre es el mejor momento para preparar bebidas espinosas para uso futuro. La compota de la endrina para el invierno hace ambas cosas con esterilización y sin ella: si sigue la receta y la tecnología de preparación, puede almacenarla hasta dos años a temperatura ambiente.
Características de cocción
No es difícil preparar una compota de espinas, pero cuando se cosecha para el invierno, debes seguir ciertas reglas.
- Para preparar una compota diseñada para el almacenamiento a largo plazo, las frutas dañadas no son adecuadas. Por esta razón, el turno primero tiene que resolver. No se arrepienta de las frutas con gusanos, mohosas, podridas, maltratadas y agrietadas: una vez en compota, sin duda lo estropearán. Girando el turno, al mismo tiempo necesitas quitar el vástago.
- El turno debe lavarse a fondo con agua corriente, prestando atención a cada fruta. Después del lavado se debe secar, verter sobre una toalla o servilleta.
- Bancos destinados a conservar la corona de espinas, lavados con soda o polvo de mostaza, luego esterilizados con vapor o en un horno, esperando que se sequen.
- Es necesario sellar herméticamente la compota de espinas. Para esto, son adecuadas las tapas metálicas que se hierven para enroscar o que se atornillan, que han sido hervidas durante al menos 5 minutos.
La compota de manzana y espina es especialmente sabrosa y útil, pero hay conocedores que prefieren la compota hecha de espinas solo.
Compota de un endrino según la receta clásica con esterilización
Composición:
- vuelta - 1 kg;
- agua - 2, 5 l;
- azúcar - 0,5 kg.
Método de preparación:
- Ponga en orden y lave bien la vuelta, seque las frutas y colóquelas sobre una toalla de papel.
- Hervir 2, 5 l de agua, verter azúcar y hervir el jarabe de azúcar. Para ello, hierve el agua con azúcar, no olvides mezclarla, hasta que esté completamente disuelta.
- Doble el giro en un colador y sumérjalo en el jarabe hirviendo.
- Blanquear la fruta durante 4-5 minutos.
- Retirar y transferir a un frasco de tres litros, lavar y esterilizar.
- Vierta el jarabe hasta el borde del frasco.
- Cubra la lata con una tapa limpia y hervida.
- En el fondo de una olla grande, coloca un trozo de tela, coloca un frasco en ella.
- Verter agua. Su nivel no debe ser más alto que los bancos "en los hombros", pero no más bajo que en el medio.
- Coloque la sartén a fuego lento, hierva el agua en una cacerola y esterilice el frasco con compota durante 30 minutos. Si decide hacer una compota en frascos de tres litros, necesita esterilizarlos menos, 15 minutos es suficiente.
- Saque el frasco con compota de la sartén, cierre bien la tapa. Inclinando la jarra, asegúrese de que el líquido no salga de ella, el banco debe estar completamente sellado.
- Ponga el frasco boca abajo, envuélvalo en una chaqueta vieja o en otra cosa que esté lo suficientemente caliente. Dejar por un día.
- Después de 24 horas, retire los frascos para el almacenamiento. Puedes guardarlos todo el invierno en la despensa.
La compota es agridulce, más bien agrio. Si se desea, antes de servir puede diluirse con agua purificada. Según esta receta, se puede hacer y compilar sin bayas. En este caso, el nabo en el jarabe debe ser blanqueado por más tiempo - 10-15 minutos. El resto de la tecnología de la compota de cocina será idéntica.
Compota de espinas sin esterilización
Composición:
- vuelta - 1 kg;
- agua - cuánto entrará en el frasco;
- azúcar - 0, 2 kg por 1 litro de agua.
Método de preparación:
- Prepare el giro clasificándolo, enjuagándolo y secándolo.
- Esterilice un frasco de tres litros o varias latas de menor capacidad.
- Cuando la olla se seque, coloca el turno en ella.
- Hierve el agua, llénala con el turno.
- Cubra el frasco con una tapa esterilizada, cubra con una manta.
- Después de 1, 5-2 horas a través de una tapa especial con orificios, vierta agua de la jarra en una bandeja de esmalte o en una olla de acero inoxidable.
- Después de medir el volumen de fluido drenado de una lata, calcule la cantidad de azúcar que se necesita. Mida la cantidad correcta.
- Calentar el agua. Cuando hierva, agregue el azúcar y revuélvalo.
- Hervir durante unos 5 minutos con el azúcar hasta que esté completamente disuelto.
- Llena el turno con jarabe hirviendo.
- Cierre herméticamente el frasco y póngalo boca abajo. Cubrir con una manta de algodón o lana.
- Después de un día, verifique si el banco tiene fugas; si resulta que incluso un poco de líquido se ha derramado, no puede ponerlo en el invierno. Si está convencido de que la lata está bien sellada, vuelva a cubrirla con una manta y deje por 48 horas más.
- Después de un tiempo específico, vea si la compota aún está nublada. Si es transparente, retírelo con calma para el invierno, ya que no se deteriorará incluso cuando se almacene en una habitación con calefacción.
El sabor de la compota preparada sin esterilización difiere poco del sabor de una bebida preparada para el invierno según la receta clásica.
Compota de espinas con manzanas
Composición:
- vuelta - 0, 5 kg;
- manzanas - 0,5 kg;
- agua - cuánto irá a las orillas;
- azúcar - 0, 3 kg por 1 litro de agua.
Método de preparación:
- Enjuague y seque las ranuras con un paño de cocina.
- Lavar las manzanas, secarlas, cortarles el corazón. Cortar la pulpa de manzana en trozos grandes sin pelar.
- Esterilizar frascos de tres litros.
- Difunde las rodajas de manzana y turno por igual.
- Hierva el agua y vierta sobre la fruta.
- Después de 10 minutos, vierta el líquido de las latas en la sartén.
- Después de medir el volumen de líquido drenado, prepare la cantidad correcta de azúcar.
- Cocinar el almíbar.
- Vierta el nabo caliente con las manzanas con el almíbar.
- Coloque los frascos en una cacerola grande con agua y esterilícelos dentro de 10 minutos después de hervir el agua.
- Sacar las latas, el corcho y darles la vuelta. Envuelto, dejar enfriar. Después de enfriar, quitar para el almacenamiento de invierno.
Tal compota se llama universal porque a casi todos les gusta.
La compota de las espinas es fácil de preparar para el invierno, su costo es bajo, pero las cualidades organolépticas y las propiedades útiles están más allá de los elogios.
