Las frutas, cuyos nombres algunos de nuestros compatriotas aprendieron hace unos 10 o 20 años, ahora son bastante accesibles, se pueden encontrar en casi cualquier gran tienda, incluso en las provincias. Estos incluyen la fruta de la pasión. Muchos de nosotros vimos este nombre en paquetes con jugo, admiramos las frutas redondeadas de color púrpura o amarillo en los estantes de los supermercados, nos preguntamos qué sabían, pero no nos atrevimos a comprar. Y es que no todos saben cómo comer una fruta de la pasión y qué se puede cocinar con ella.
Información fetal
La fruta de la pasión pertenece al género Passionflower. Otros nombres de plantas son fruta de la pasión comestible, granadilla púrpura, el fruto de la pasión. Brasil es el hogar de la fruta de la pasión, aunque también está creciendo en los territorios de algunos otros países.
Las frutas de la pasión y en forma y color se parecen a las ciruelas, pero tienen un tamaño más grande. Pueden alcanzar una longitud de 10 a 12 cm, aunque también hay frutas pequeñas con un tamaño de solo 3 cm. El peso promedio de una fruta es de 90 a 100 g.
Si la piel de la fruta de la pasión es lisa, la fruta sigue siendo verde. En la fruta madura la piel está arrugada, a veces presenta pequeñas grietas. Sin embargo, si el feto estaba arrugado y agrietado, tenía un tinte marrón, maduró y no fue apto para el consumo humano.
Comestible a la fruta de la pasión es la carne. Tiene una textura inusual: consiste en pequeñas semillas, cubiertas con una cáscara de gelatina. Estas son las bolsas de pulpa que rodean las semillas y se comen.
Las semillas en sí también son comestibles, pero tienen un sabor amargo. Se tragan sin masticar o se eliminan frotando la pulpa a través de un tamiz.
La cáscara de la fruta de la pasión no se consume en los alimentos: tiene un sabor desagradable y puede causar indigestión. La pulpa de maracuyá tiene un suave efecto laxante y diurético. El consumo regular de fruta reduce el riesgo de enfermedades del sistema cardiovascular.
Debido a la posible intolerancia individual de la fruta, no se recomienda para niños menores de 5 años, mujeres embarazadas y madres lactantes. Pero las personas sanas deben comenzar su relación con una fruta de la pasión con porciones pequeñas.
Funciones de uso
Para uso alimentario pulpa de maracuyá o su jugo. Para ello, la fruta se lava y se corta con un cuchillo afilado, es mejor incluso con los dientes. Cuando se corta la fruta es importante prevenir el escape de jugo. Luego las mitades se disocian rápidamente y elevan la pulpa. Esta pulpa puede comerse con cucharas o rasparse y usarse para preparar varios platos. La fruta de la pasión tiene un pronunciado sabor dulce, por lo que se utiliza más a menudo para hacer postres y bebidas.
Algunas de las formas más populares de comer fruta de la pasión son:
- uso de cucharas en su forma pura;
- utilizar como base para hacer gelatina o souffle;
- decoración de helados y otros postres: para esto, la pulpa de maracuyá se mezcla con gelatina diluida en agua, se cubre con la mezcla de postre resultante y se enfría;
- la pulpa de la fruta de la pasión se usa para hacer salsas que son adecuadas como complemento a los platos de carne;
- De la fruta de la pasión puedes hacer mermelada;
- la pulpa de la fruta de la pasión puede ser la base para el helado;
- Se obtienen deliciosos y espesos cócteles con fruta de la pasión.
Hay muchas recetas de postres en las que la fruta de la pasión es el ingrediente principal.
Souffle de fruta de la pasión
Composición:
- fruta de la pasión - 0, 3 kg;
- azúcar moreno - 50 g;
- azúcar blanco - 40 g;
- azúcar glas - a gusto;
- huevo de gallina - 3 uds.
- sal - una pizca.
Método de preparación:
- Separe las yemas de las proteínas.
- Agregue el azúcar moreno a las yemas, batir con un batidor.
- Lavar los frutos de la fruta de la pasión, cortarlos por la mitad, extraer la pulpa con una cuchara.
- Batir con una licuadora, mezclar con la masa de yema. Batirlos juntos con un batidor.
- Coloque las proteínas enfriadas en un recipiente limpio y seco, agregue una pizca de sal en ellas.
- Bate los blancos para estabilizar los picos. Si el agua, la grasa o las partículas de yema entran en la masa proteica, el objetivo puede ser inalcanzable.
- En los blancos batidos, agregue el azúcar blanco en pequeñas porciones, batiéndolos junto con él.
- Agregue la mitad de la masa proteica a la mezcla de yemas y maracuyá. Revuelva suavemente.
- Extender la mezcla en moldes, cubrir con la masa proteica restante.
- Calentar el horno a 200 grados, colocar los moldes en él con la masa preparada. Cocer el souffle durante 10 minutos.
Antes de servir, rocíe el soplo de fruta de la pasión con azúcar en polvo.
Helado de fruta de la pasión
Composición:
- fruta de la pasión - 0, 3 kg;
- leche condensada - 150 ml;
- crema con un contenido de grasa del 33% - 0, 25 l.
Método de preparación:
- La fruta de la fruta de la pasión, lavada, cortada. Retire la pulpa y límpiela a través de un tamiz.
- Combine el jugo resultante con leche condensada, mezcle bien y coloque en el congelador durante media hora.
- Después de un tiempo especificado, batir la crema.
- Revolver la masa de fruta y leche.
- Siguiendo batiendo la nata, ingresa a la mezcla de maracuyá y leche condensada.
- Coloque la masa resultante en forma de vidrio con una capa de no más de 3 cm.
- Envíe el formulario por 2-3 horas al congelador.
Si la capa de helado es más gruesa, demorará más en congelarse. El helado de acuerdo con esta receta se puede preparar en latas en porciones o en tazones de helado.
Batido de fruta de la pasión
Composición:
- fruta de la pasión - 0, 2 kg;
- plátano - 100 g;
- piña - 0, 2 kg;
- naranjas - 0,5 kg;
- lima - 1 ud.
Método de preparación:
- Pele la piña, corte un trozo de pulpa del tamaño correcto, córtelo en cubos pequeños y colóquelo en el recipiente de la licuadora.
- Corta la fruta de la pasión, retira la pulpa de ellos, ponla en la piña.
- Pelar un plátano, cortarlo en rodajas, agregar a otras frutas.
- De las naranjas y la lima, exprime el jugo, viértelo en la fruta.
- Encienda la licuadora y convierta el contenido de su recipiente en una masa homogénea.
- Verter el batido en vasos y servir.
Una forma aún más fácil de hacer un batido de fruta de la pasión es combinar la pulpa de la fruta de la pasión con el yogur y el látigo. La relación de estos productos puede ser arbitraria.
La fruta de la pasión es una fruta brasileña con pulpa dulce. Se puede comer así o utilizar para preparar varios postres.
