Cómo cocinar la sopa de repollo chucrut

Sopa de alazán y gachas de avena, nuestra comida, les gusta decir a los rusos. En nuestro sitio hay varias recetas para preparar gachas de avena, pero hoy hablaremos sobre cómo cocinar con chucrut.

Hay varias variedades de sopa de col: vacía (hervida en agua, no en caldo), magra (caldo de champiñón se usa para cocinar), verde (acedera se pone en lugar de col), Ural (se agrega sémola de cebada) y, por supuesto, chucrut Estos últimos se encuentran en la mesa, por regla general, en el horario de invierno, porque se acostumbra a saltear el repollo para el invierno. Excelentes adiciones a la sopa de repollo son la crema agria y el pan negro.

Algunos secretos para crear una deliciosa sopa

En el proceso de cocinar la sopa no hay nada complicado, pero hay secretos que los harán aún más sabrosos y saludables:

• Chucrut para la col, si es demasiado salada, debe remojarla de antemano, o devolverla en un colador, enjuagar bien, para no estropear el sabor del plato terminado;
• Es recomendable llevar carne de res para cocinar sopa, pero si lo deseas, puedes usar carne de cerdo y de ave. Para ser justos, vale la pena señalar que algunos cocinan sopa de estofado y carne ahumada;
• La sopa clásica se hierve en una olla de barro en una estufa rusa, simplemente colocando los ingredientes necesarios en ella y llenándola con agua. Sin embargo, en la actualidad es casi imposible probar la sopa cocinada de esta manera; sin embargo, algunos cocineros incluso cocinan la sopa en el horno hoy;
• Finalmente, recuerda que la sopa de ayer siempre es más sabrosa que la recién hecha, así que asegúrate de dejar al menos un poco de sopa para mañana.

Schi con chucrut. Receta clásica

Usted necesitará:

• la carne es grasa (el pecho se adaptará) - 1 kilogramo,
• col en vinagre - 500 gramos,
• papas - 500 gramos,
• cebolla - 1 pieza,
• zanahorias - 1 pieza,
• sal - al gusto,
• agua - 3 litros.

Método de preparación

• Myasco. Drenar Poner en una cacerola y verter agua. Ponemos al fuego, removiendo constantemente la espuma formadora, llevándola a ebullición. Bajamos el fuego y hervimos, no permitiendo que hierva fuertemente durante una hora.
• Saque la carne del caldo y, mientras tanto, enviamos un poco de col agria exprimida a la sartén. Añadir el fuego, y después de hervir disminuir.
• Separe la carne de los huesos y envíela al caldo.
• Patatas limpias. Cortar en cubos grandes. Enviado en caldo.
• Cebollas limpias. Finamente se desmoronó.
• Zanahoria limpia. Reja
• Passe las verduras sobre la grasa extraída del caldo.
• Enviamos vegetales fritos en sopa. Revuelva
• Sal. Atención: si le parece que la sopa ha resultado ser fresca, no tenga miedo y siéntase libre de agregar un poco más de sal, esto enriquecerá el sabor de los alimentos.
• Cocinar por otros 5 minutos. Retirar del fuego. Dar cocción alrededor de media hora. ¡Derramamos en platos a la carta y llamamos a la casa a la mesa! La sopa generalmente se llena con crema agria, pero la mayonesa también es adecuada para este propósito.

Schi con chucrut en panceta de cerdo

Usted necesitará:

• panceta de cerdo - 1 kilogramo,
• repollo en vinagre - 500 g,
• papas - 5-6 piezas,
• cebolla de bulbo - 2 piezas,
• cebollas verdes - 5 plumas,
• pimienta negra - 4 guisantes,
• pimienta de Jamaica - 4 guisantes,
• hoja de laurel - 2 piezas,
• eneldo - 1 manojo,
• aceite de oliva - 1 cucharada,
• sal - al gusto,
• agua - 3 litros.

Método de preparación

• Vierta el aceite de oliva en el caldero (puede sustituirlo por aceite vegetal), esparza el tocino y fríalo por todos lados para que la grasa se drene un poco.
• Agregue una cebolla picada pequeña en el caldero. Freír hasta que estén blandos durante 5-7 minutos.
• Poner repollo. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente durante una hora y media.
• Verter en agua caliente. Llevar a ebullición. Cocine a fuego lento durante otra hora.
• Después del tiempo especificado, agregamos papas enteras a la sopa, sin olvidar la limpieza previa y las especias enumeradas en la lista de ingredientes. Cocine hasta que las papas estén listas, unos 35 minutos.
• Cebolletas y mi eneldo. Drenar Finamente cortado
• De la sopa, saca las papas, espolvoréalas con verduras. Los restos de verduras se envían a la sopa. Revuelva
• Sacamos de la sopa y el tocino. Dividir en porciones.
• Derramamos sopa preparada en los platos. Añadir a cada pechuga y espolvorear con hierbas.
• Las papas se sirven por separado. Se puede dividir en trozos y agregar a la sopa o comer como acompañamiento.

Sopa de Cuaresma con chucrut

Usted necesitará:

• repollo en vinagre - 300 gramos,
• papas - 3 piezas,
• zanahorias - 1 pieza,
• cebolla de bulbo - 1 pieza,
• aceite vegetal - 2 cucharadas,
• harina - 1 cucharada,
• agua - 2 litros,
• ajo - 1 diente,
• hoja de laurel - 1 pieza,
• pimienta negra - 2 guisantes,
• sal - al gusto,
• greens - a petición.

Método de preparación

• El repollo se presiona para eliminar el exceso de líquido. Poner en la olla. Rellenar con un litro de agua. Guiso durante una hora a fuego moderado.
• Patatas limpias. Cortar en cubos. Después del tiempo especificado en el primer párrafo, enviar a la col guisada.
• Verter el agua restante. Cocinar durante media hora.
• Zanahoria limpia. Frote sobre un rallador fino.
• Passe las zanahorias en aceite vegetal. Lo enviamos a la sopa.
• Limpiar la cebolla. Finamente cortado
• Ahora pasamos la cebolla, evitando que se ase. Poner en la sopa. Mezclar bien. Tomarlos en fuego moderado durante otro cuarto de hora.
• Después de un tiempo especificado sal. Retiramos la muestra, si parece que la sopa no está lo suficientemente ácida, puede agregar salmuera de repollo, pero si por el contrario la sopa resultó ser muy ácida, vierta un poco de agua.
• Un pequeño truco: un poco de sopa magra parece demasiado líquido. Para darles una consistencia rica y aterciopelada, le aconsejamos calentar una cucharada de aceite vegetal en una sartén y freír la harina, revolviendo constantemente. Después de eso, vierta 100 ml de agua en la masa, revuelva vigorosamente, hierva la mezcla por solo un minuto y luego envíelo a la sopa.
• Al final, agregar el ajo picado. Poner las hojas de laurel y guisante. Cocinar durante 5 minutos. Hecho!
• Extiende la sopa magra en los platos. Espolvorear con verduras picadas si lo desea. Desafortunadamente, es imposible llenar la sopa magra con crema agria, pero no está prohibido agregarles mayonesa magra especial. ¡Lo intentamos!

Schi con chucrut y estofado

Usted necesitará:

• estofado (carne de res o cerdo) - 1 lata,
• papas - 4 piezas,
• col en vinagre - 350 gramos,
• cebolla de bulbo - 1 pieza,
• zanahorias - 1 pieza,
• eneldo - algunas ramas,
• sal - al gusto,
• agua - 2, 5 litros.

Método de preparación

• Patatas limpias. Cortar en cubos de tamaño mediano. Rellenar con agua hirviendo. Nos prendemos fuego.
• Poner chucrut en agua hirviendo. Revuelva Después de que el caldo hierva, reducir el calor.
• Abre el tarro de estofado. Retire la grasa y póngala en la sartén. Nos prendemos fuego.
• Se esparcen en una cebolla picada finamente picada. Cubrir con una tapa. Tomim unos minutos.
• Enviamos zanahorias ralladas en un rallador grande a la cebolla. Revuelva Guiso hasta que las zanahorias se ablanden.
• Enviamos asar en caldo después de que las papas estén listas.
• Inmediatamente poner en la sopa y el guiso. Revuelva Llevar a ebullición, reducir el calor. Cubra con una tapa, cocine por 3-5 minutos.
• Al final agregamos el eneldo picado y la sal a la sopa. Hervir durante un par de minutos más y retirar la olla con una sabrosa sopa del calor. ¡Se puede verter en platos y tomar muestras!

Cómo cocinar sopa con chucrut en una olla de cocción lenta

Usted necesitará:

• carne (ternera o cerdo) - 500 gramos,
• col en escabeche - 300 gramos,
• papas - 4 piezas,
• zanahorias - 1 pieza,
• cebollas - 1 pieza,
• hoja de laurel - 2 piezas,
• pasta de tomate - 1 cucharada,
• aceite vegetal - 1 cucharada,
• sal - al gusto,
• agua - 2, 5-3 litros (dependiendo del volumen del multicooker).

Método de preparación

• La carne se corta en cubos de tamaño mediano.
• Vierta el aceite vegetal en el tazón multicooker. Difunde myasko. Freír durante 20-30 minutos en el modo apropiado.
• Picar finamente la cebolla.
• Rallar zanahorias.
• Patatas limpias. Cortar en cubos.
• A la carne frita agregar cebollas y zanahorias. Cocine a fuego lento otros 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. 5 minutos antes de la preparación puede poner pasta de tomate o tomate rallado.
• Agregue las papas, las hojas de laurel y el repollo exprimido. Verter en agua. Cocine durante 90 minutos en el modo "Sopa" o "Enfriamiento".
• Después de que el multicooker informa sobre la preparación de una recolección rápida y rápida, es necesario mezclar la comida deliciosa cocida y verterla en porciones. No olvide aplicar crema agria y verduras frescas picadas a la sopa. ¡Buen provecho!