Nutrias, o castores de pantano, son los únicos miembros de la familia Nutriev. Estos roedores, que se asemejan en apariencia a ratas grandes, durante las últimas décadas han sido objeto de pesca y reproducción comercial en granjas y en la cría de animales. El propósito de esta pesquería es obtener valiosas pieles nutritivas, pieles, grasas y sabrosas carnes dietéticas.
En el territorio de la Rusia moderna, la carne de nutria fue reconocida como apta para el consumo humano en 1961. Más tarde, en 1974, en el actual Instituto de Investigación de Cultivo de Piel y Cría de Conejos, que en ese momento era conocido como el Instituto de Investigación de Cría de Conejos, se realizó una degustación profesional, durante la cual se encontró que este producto es muy superior en sabor y propiedades nutricionales a la carne de res y al conejo.
Hoy la carne de nutria se considera deliciosa en la mayoría de los países del mundo. Sobre la base de este producto se preparan segundos platos, sopas, aperitivos fríos y calientes. La carne picada de carne picada se utiliza para hacer pilaf, albóndigas, rellenos de albóndigas, rollos de col, pasteles, albóndigas, pasteles y empanadas. Además, el filete de marsh castor produce una barbacoa muy jugosa y sabrosa.
Valor nutricional de la carne de nutria y vitaminas en su composición
Valor nutricional carne de nutria (100 g):
- 4, 716 g de grasa;
- 23, 919 g de proteínas;
- 70, 816 g de agua;
- 0.981 g de ceniza.
Vitaminas en carne de nutria (por 100 g):
- 0,058 mg de tiamina (B1);
- 0, 941 mg de tocoferol (E);
- 12, 496 μg de folacina (B9);
- 0, 009 μg de biotina (H);
- 0, 439 mg de ácido pantoténico (B3);
- 0, 061 mg de retinol equivalente (A);
- 0, 216 mg de riboflavina (B2);
- 1, 978 mg de ácido ascórbico (C);
- 124, 916 mg de colina (B4);
- 7,811 μg de cobalamina (B12);
- 1, 857 mg de niacina equivalente (PP).
Contenido de calorías de la carne de nutria y platos basados en ella
- Valor calórico de carne cruda de nutria - 148, 911 kcal.
- El valor energético de la carne de nutria hervida es 161, 132 kcal.
- Contenido en calorías de la carne de nutria asada - 214, 989 kcal.
- Valor energético del guiso de nutria - 162, 716 kcal.
Micro y macronutrientes útiles en carne de nutria
Elementos traza en carne de nutria:
- 6, 878 mg de hierro;
- 14, 872 mcg de cobalto;
- 26, 002 μg de manganeso;
- 151, 112 μg de cobre;
- 2, 587 mg de zinc;
- 5, 314 mcg de yodo;
- 103, 443 μg de flúor;
- 26, 579 mcg de selenio.
Macroelementos en carne de nutria:
- 347, 656 mg de potasio;
- 14, 871 mg de calcio;
- 24, 798 mg de magnesio;
- 50, 814 mg de sodio;
- 236, 772 mg de fósforo.
Propiedades útiles de la carne de nutria
- La carne de nutria es un producto de fácil digestión que no deja una sensación de pesadez en el estómago. Los compuestos beneficiosos que contiene contienen la enzima digestiva, ayudan a aumentar el apetito y normalizan el tracto digestivo.
- Las sustancias presentes en la composición de este producto fortalecen la defensa inmunológica del cuerpo y lo ayudan a resistir las infecciones. Los nutricionistas recomiendan que las personas que se están recuperando de enfermedades debilitantes incluyan comidas preparadas sobre su base al menos una vez por semana.
- La carne de Nutria es una fuente natural de proteína animal, con una estructura óptima de aminoácidos y sustancias que aumentan la fuerza y la resistencia. Los platos preparados a partir de ella son útiles para atletas y personas que realizan trabajos físicos pesados.
- El consumo regular de platos de la carne del castor del pantano ayuda a acelerar el proceso de eliminación del exceso de colesterol del cuerpo. Debido a esto, el riesgo de aterosclerosis y otras enfermedades cardíacas se reduce significativamente.
- La carne Nutria es un producto bajo en grasa caracterizado por un bajo valor energético. Los platos preparados a partir de ella pueden incluirse en el menú de la dieta para el tratamiento de la obesidad.
- Los platos de la carne de castor de pantano contienen la gama más amplia de vitaminas B y otros compuestos que fortalecen el sistema nervioso y eliminan las deficiencias en su trabajo. Por lo tanto, los nutricionistas aconsejan a las personas que están experimentando una sobrecarga psico-emocional y constantemente bajo estrés, los incluyen en la dieta al menos una vez por semana.
- El consumo regular de este producto ayuda a hacer frente a las violaciones de somnologicheskimi (aumento de la somnolencia diurna, insomnio, vigilia frecuente, sonambulismo, etc.).
- La composición de la carne en nutria contiene ácido linoleico, vitamina E y otros compuestos que afectan positivamente la condición y el aspecto de las placas de la piel, el cabello y las uñas, lo que ralentiza los procesos que conducen al envejecimiento del cuerpo.
- La carne de castor es un producto hipoalergénico, que rara vez conduce al desarrollo de reacciones de hipersensibilidad corporal. Por esta razón, los pediatras pueden incluir este producto en forma hervida y triturada en la composición de la alimentación artificial para bebés.
- La carne del pantano es una rica fuente de selenio y otras sustancias que regulan la producción de hormonas tiroideas. Los nutricionistas recomiendan que las personas que padecen enfermedades de la glándula tiroides complementen su dieta con platos basados en ella.
- Las vitaminas del grupo B y otros compuestos que forman parte de la carne de nutria, activan los procesos metabólicos en el cuerpo y previenen el desarrollo de trastornos metabólicos.
- La carne de nutria es útil para las personas que sufren de hipertensión. Las sustancias presentes en su composición tienen la capacidad de regular la presión arterial.
- La carne de Nutria es una fuente rica de hierro y otras sustancias capaces de regular el trabajo del sistema sanguíneo. Los platos de la misma son útiles para las personas que sufren de anemia.
Beneficios nutricionales
- La grasa de nutria contiene al menos 61% de ácidos grasos insaturados.
- En la medicina popular, este producto se usa para tratar la rinitis. La grasa derretida lubrica las fosas nasales, la parte externa de la nariz, las mejillas y la frente en arcos superciliares. Después de una hora y media, lavar con agua tibia. El procedimiento se repite diariamente hasta la desaparición completa de la rinitis.
- La grasa nutritiva se usa en lugar de aceite cuando se masajea el área del tórax, la columna vertebral y el subescapular, lo que reduce los síntomas de bronquitis y neumonía. Después del procedimiento, el paciente es envuelto con una bufanda caliente hecha de lana natural.
- Para los dolores en la garganta, se aplica una compresa tibia en el cuello, preparada con grasa nutrium caliente.
- La grasa Nutria tiene propiedades regeneradoras y suavizantes. Los ungüentos basados en él se utilizan como un agente externo en el tratamiento de heridas, grietas en la piel, quemaduras, congelación. Junto con esto, se utiliza como crema hidratante para las manos.
- En la medicina tradicional, la grasa de nutria se usa para tratar la psoriasis, el eccema y otras enfermedades dermatológicas. La herramienta se aplica al área afectada y se deja durante 4-5 horas.
Contraindicaciones y daños a la carne de nutria
- La única contraindicación para el consumo de platos del castor de pantano es la intolerancia individual. Las personas que previamente han sido alérgicas a otros tipos de carne deben consumirlas cuidadosamente, siguiendo cuidadosamente la reacción del cuerpo.
- La carne de nutria es un caldo de cultivo favorable para la trichinella. Es por eso que se puede comer solo después de calentar y cocinar cuidadosamente.
- El abuso de la carne de castor de pantano es uno de los factores que contribuyen al desarrollo de la gota.
