El pollo es sabroso, saludable y asequible. Se prepara en casi todas las familias. Los platos de la misma son diversos, y a menudo su sabor determina la salsa utilizada. Se cree que la salsa, que tiene un sabor agridulce, puede enfatizar mejor el sabor del pollo. La salsa agridulce para pollo se hace a base de frutas, bayas, tomates, que a menudo enfatizan la acidez del vino o el vinagre, endulzándolos con azúcar o miel. El condimento líquido se puede servir por separado o se vierte sobre el plato al servir. A veces, el pollo se cocina de inmediato en esta salsa, luego se usa como salsa.
Características de cocción
Hay bastantes variantes de salsa agridulce, adecuada para el pollo. La tecnología de su preparación y composición puede tener diferencias significativas. Sin embargo, para obtener el mejor resultado, independientemente de la receta seleccionada, es útil conocer algunos puntos.
- Las bayas y las frutas se usan a menudo para hacer una salsa agridulce. A veces no son suficientes para moler en una licuadora. Para una consistencia más suave, la masa de frutos o bayas se muele a través de un tamiz. Algunas recetas implican cortar la fruta con un cuchillo, luego la salsa se encontrará con sus piezas, sin comprometer, sino por el contrario, mejorando sus cualidades organolépticas.
- Si los tomates son parte de la salsa, primero deben deshacerse de la piel y las semillas, de lo contrario, la salsa no tendrá una consistencia suficientemente suave. Pelar los tomates será fácil de quitar, si los corta en cruz, baje la fruta durante 2 minutos en agua hirviendo, luego enfríelos rápidamente y colóquelos en un recipiente lleno de agua fría. Las semillas se pueden extraer con una cuchara, cortando la fruta por la mitad. Al frotar los tomates a través de un tamiz, también obtendrá el resultado deseado.
- A menudo, la salsa servida al pollo requiere espesamiento. Más utilizado para este almidón. Antes de combinar con la salsa, debe diluirse con un líquido fresco y luego verter, revolviendo, en la salsa. Después de agregar almidón para cocinar la salsa por más de 5 minutos, no se recomienda, de lo contrario, nuevamente comenzará a adelgazarse.
- Si se forman grumos en la salsa, cúbralos a través de un tamiz antes de servir.
- Adecuado para pollo, la salsa agridulce hace uso de condimentos que están en armonía con su sabor. El ajo, el jengibre, el pimiento rojo (picante y pimentón), la cúrcuma y el romero se consideran los más adecuados.
La salsa agridulce puede tener un aspecto y sabor muy diferentes. Mucho depende de qué productos conforman su base. Opción de condimento puede ser elegido para satisfacer todos los gustos.
Pollo dulce amargo chino
Composición:
- cebollas - 150 g;
- raíz de jengibre - 40 g;
- ajo - 2 dientes;
- vinagre de manzana o uva (6 por ciento) - 20 ml;
- aceite vegetal refinado - 20 ml;
- salsa de soja - 20 ml;
- azúcar de caña - 20-40 g;
- salsa de tomate - 60 ml;
- agua - 40 ml;
- almidón de patata - una pizca grande;
- jugo de frutas (naranja u otro) - 120 ml.
Método de preparación:
- Pele la raíz de jengibre, córtela en un rallador.
- Dientes de ajo, pelados, finamente picados con un cuchillo.
- Libere las cebollas de la cáscara, córtelas en cubos pequeños.
- Calentar el aceite en una cacerola, poner la cebolla y el ajo en ella. Freír las verduras hasta que estén blandas.
- Limpia las verduras con un colador.
- Mezclar la masa vegetal con jengibre rallado, azúcar, salsa de tomate y salsa de soja. Diluir esta mezcla con jugo de frutas.
- En un recipiente separado, diluir el almidón con agua limpia y fría.
- Coloque el bulto en una cacerola y póngalo a fuego lento. Llevar a ebullición.
- Mientras revuelves la salsa, vierte el almidón en ella.
- Cocinar la salsa durante 2-3 minutos, retirar del fuego.
Queda por colar la salsa, enfriar y servir. También se puede utilizar caliente como salsa.
Salsa tailandesa agridulce al pollo
Composición:
- cebollas - 100 g;
- salsa de tomate - 150 ml;
- raíz de jengibre - 40 g;
- azúcar - 150 g;
- vinagre de sidra de manzana (6%) - 100 ml;
- aceite vegetal refinado - 40 ml;
- harina - 30 g;
- salsa de soja - 40 ml.
Método de preparación:
- Pelar la cebolla y la raíz de jengibre, picarlo finamente. Freírlos en aceite vegetal hasta que estén blandos. Espolvorear con harina, revolver.
- Combine el azúcar y el vinagre en un recipiente separado. Calentar a fuego lento.
- Añadir la salsa de tomate a la mezcla, mezclar.
- Verter la mezcla en una cacerola con alimentos fritos y harina. Mezclar bien.
- Siguiendo mezclando la salsa con una espátula, cocínela hasta obtener la consistencia deseada.
La salsa lista se filtra y se enfría. Este condimento tiene un sabor agridulce muy pronunciado, por lo que no es adecuado para su uso como salsa. Se coloca en una salsera y se sirve al pollo por separado.
Salsa de pollo caliente y amarga
Composición:
- azúcar - 100 g;
- sal - 10 g;
- agua - 50 ml;
- ajo - 3 dientes;
- almidón de patata - una pizca grande;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 20 ml;
- pimientos picantes - 1 ud.
Método de preparación:
- Disuelva el almidón en 2 cucharaditas de agua hervida enfriada a temperatura ambiente. Temporalmente apartado.
- Mezcla el azúcar con el agua restante.
- Lavado de pimienta, quitar el tallo, las semillas y las particiones. Machacar la pulpa de pimiento con un cuchillo.
- Cortar el ajo en trozos pequeños.
- Verduras ralladas, rellenar con masa dulce y moler la mezcla resultante con una licuadora hasta que quede suave.
- Poner el almíbar a fuego lento y calentar, revolviendo, hasta que el azúcar se haya disuelto completamente.
- Agregue unas gotas de almidón, diluidas con agua, y mezcle bien hasta que el almidón se agote.
- Retire la salsa espesa del calor y enfríe.
La salsa preparada de acuerdo con esta receta tiene un sabor agridulce y, al mismo tiempo, picante. Se sirve al pollo por separado.
Salsa de pollo agridulce con tomates y piñas
Composición:
- tomates - 0, 2 kg;
- piña en conserva - 50 g;
- vinagre de sidra de manzana (6 por ciento) - 40 ml;
- salsa de soja - 120 ml;
- agua - 120 ml;
- pimiento dulce - 0, 2 kg;
- pasta de tomate - 60 ml;
- azúcar - 25 g;
- pimienta - al gusto.
Método de preparación:
- Los tomates hierven en agua hirviendo o blanquean 2 minutos en agua hirviendo. Enfriar, despegar. Retirar la pulpa con semillas. Cortar el resto de los tomates en cubos pequeños.
- Cortar el pimiento en trozos pequeños, después de quitarle las semillas.
- Cortar la piña en cubos pequeños y pequeños.
- Disolver la pasta de tomate con agua, mezclarla con azúcar, pimienta. Añadir la salsa de soja y el vinagre, mezclar.
- Calentar la mezcla a fuego lento y hervir durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Agregue verduras picadas y piñas a la salsa. Apágalo durante 5-10 minutos.
En esta salsa puedes cocinar el pollo o usarlo como salsa para la carne de ave. La piña en esta salsa puede ser reemplazada por una manzana. El sabor de la salsa a partir de esto cambiará, pero seguirá siendo agradable.
El pollo va bien con salsa agridulce. Más a menudo se prepara sobre la base de frutas o tomates, agregando vinagre, azúcar, salsa de soja, jengibre, ajo y otros productos. La salsa de pollo se puede servir por separado o servir como salsa. Hay tantas recetas para este condimento líquido que es difícil no encontrar una opción para probar.
