Hay muchos conocedores de la cocina china en todo el mundo. No es sorprendente, porque los platos que nos llegaron del Reino Medio son muy sabrosos, útiles y, hasta cierto punto, incluso exóticos. Si te consideras un ejército de mil admiradores de la cocina china, este post te será de particular interés, porque de él aprenderás cómo hacer gabajou en casa.
Para hacer gabjou necesita un conjunto de productos bastante impresionante, incluido:
- filete de carne (en el original - carne de cerdo magra, pero la carne sí lo hará) - 0, 5 kg,
- almidón - 4 cucharadas,
- harina - 2 cucharadas,
- huevo - 1 pieza (solo se necesita proteína),
- agua helada - 1/3 taza,
- sal - al gusto,
- aceite vegetal - para freír.
Para gabadzhou necesita salsa, que puede ser de varios tipos.
Salsa salada. Usted necesitará:
- Zanahoria (tamaño medio) - PC 1
- cebollas (grandes) - 1 pieza,
- Pimienta búlgara - 1 pieza,
- shiitake / chino hongo negro (se puede reemplazar por champiñones) - 1 paquete (o 200 gramos de champiñones frescos),
- ajo - 3-4 dientes,
- aceite vegetal - 3-4 cucharadas,
- almidón - 1 cucharada,
- salsa de soja - 3 cucharadas,
- pimiento rojo - al gusto,
- azúcar - pellizco.
Salsa agridulce. Usted necesitará:
- Zanahoria (tamaño medio) - PC 1
- cebollas (grandes) - 1 pieza,
- piña (en lata o fresco) - 200 g,
- ajo - 3-4 dientes,
- aceite vegetal - 3-4 cucharadas,
- almidón - 1 cucharada,
- salsa de soja - 3 cucharadas,
- jengibre fresco - 10-15 g,
- miel - 1 cucharada,
- jugo 1/2 limón,
- sal, pimienta negra - al gusto.
Método de preparación
- Mezcle agua helada (la fritura en agua fría permite que la masa permanezca crujiente), clara de huevo, harina y almidón. Amasar la masa (la consistencia de la masa debe ser como la crema agria espesa).
- Cortar el filete de carne en rebanadas de 2-2, 5 cm de grosor, batir ligeramente, cortar en cubos de 2x2 cm.
- Revolver la carne con la masa. Asegúrese de que se distribuye uniformemente.
- Ahora la carne debe estar frita en una freidora o en una gran cantidad de aceite en una sartén hasta que esté cocida.
- Coloque la carne asada en toallas de papel para permitir que el exceso de grasa se escurra.
Ahora pasamos a la preparación de la salsa para nuestro gabajou. El método de cocinar la salsa salada es bastante simple.
- Remoja el shiitake en agua hervida caliente durante 2 o 3 horas para hacer que los hongos se hinchen (si eliges champiñones, debes omitir este paso).
- cáscara de zanahoria y cortar en tiras finas.
- Pele la cebolla, córtela por la mitad y pique finamente, pero no a través, sino a lo largo. Así es como se cortan las cebollas chinas.
- Lavar la pimienta búlgara, pelar de semillas y tallos, cortar en tiras.
- Ajo limpio y cortado en rodajas finas.
- Verter el aceite en la sartén y prender fuego. Tan pronto como aparezca el humo, debes poner el ajo, las cebollas y las zanahorias en aceite y pasar hasta que estén transparentes.
- Añadir pimientos búlgaros y champiñones. Freír durante unos minutos.
- Verter la salsa de soja y el almidón diluido en un poco de agua. Llevar a ebullición a fuego medio y cocinar la salsa hasta que espese un poco.
- Al final de la salsa debe añadir sal y especias al gusto.
La preparación de salsa agridulce es similar a la forma en que preparamos la salsa salada. La única diferencia es que con la necesidad de poner más ajo y el jengibre. Las piñas, cortadas en cubos, se colocan en lugar de champiñones, y la miel y el jugo de limón se agregan junto con el almidón.
Una vez que la salsa esté lista, ponga los trozos de carne fritos en un tazón o plato hondo y vierta sobre la salsa cocida. ¡Buen provecho!
