Todas las variedades de repollo, a pesar de las diferencias significativas en apariencia y sabor, tienen un valor nutricional significativo. Contienen una gran cantidad de vitaminas y minerales, normalizan los procesos metabólicos, ayudan a limpiar el cuerpo de toxinas y apoyan la inmunidad. El valor energético de estos vegetales es pequeño, se absorben bien y casi nadie causa alergias. Muchos cocineros prefieren la coliflor, ya que tiene un sabor único y es difícil de estropear al cocinar. Uno de los platos que se pueden hacer para el desayuno, la cena o un bocadillo, es la coliflor en la masa. Es delicioso frío y caliente. Es conveniente para comer, por lo que es adecuado incluso para una mesa de buffet. Una variedad de recetas le permite elegir la versión de la prueba que mejor se adapte a los deseos de la anfitriona.
Características de cocción
La tecnología de cocción de la coliflor en la masa tiene sus propias características, que debes saber si quieres sorprender a los invitados con un delicioso y hermoso plato.
- Antes de freír el repollo en la masa, debe hervirse. Para ello, se desmonta en inflorescencias y se empapa en agua salada para eliminar los insectos que se esconden en ellas. Luego, las inflorescencias se lavan, se sumergen en agua caliente y se hierven durante unos 10 minutos hasta que están casi listas. El grado de preparación se determina con la ayuda de un tenedor, perforando sus inflorescencias hirvientes.
- La col congelada se cocina sin descongelar. Su tiempo de cocción es de unos 7 minutos.
- Para que el repollo conserve mejor su aspecto, puedes agregarle un poco de azúcar al agua, y el agua en sí no debería ser demasiado. Puede obtenerse un buen resultado hirviendo inflorescencias en agua mineral.
- El repollo terminado puede ablandarse y volverse quebradizo. Para evitar esto, ella, tomando un skimmer de agua hirviendo, se sumerge en agua helada.
- Una masa de coliflor debe tener una consistencia de crema agria de espesor medio. En este caso, envolverá bien las inflorescencias.
- Es conveniente sumergir el repollo en una masa recogiendo las inflorescencias con un tenedor.
- Puedes freír la coliflor en la masa solo en una sartén caliente con una gran cantidad de aceite hirviendo. Solo de esta manera la masa se enrojecerá rápidamente, sin extenderse en la sartén.
- Se recomienda colocar el repollo frito en un plato cubierto con una servilleta para que absorba el exceso de grasa.
Servir coliflor en la masa a la mesa es mejor que caliente, aunque en forma fría este bocadillo es lo suficientemente sabroso. Por separado, puedes poner la salsa. Salsas adecuadas de crema agria, queso, champiñones.
Coliflor en masa crujiente
Composición:
- coliflor - 0, 3 kg;
- huevo de gallina - 1 pieza;
- harina de trigo - 20 g;
- migas de pan - según sea necesario;
- aceite vegetal - según sea necesario;
- agua - 20 ml;
- sal, pimienta, hierbas - al gusto.
Método de preparación:
- Prepare una solución de una cucharada de sal y dos litros de agua. Sumergir los tenedores de repollo en él durante 10 minutos. Retire los insectos de la superficie.
- Divida el repollo en inflorescencias, lávelas y corte las áreas oscuras.
- Hierva el repollo hasta que esté medio cocido en agua hirviendo.
- Retire las inflorescencias con una cuchara ranurada y sumérjalas en agua fría. Después de 5 minutos, escurrir en un colador y dejar drenar el agua.
- Bate un huevo con un tenedor o un batidor. Añadir agua, sal, pimienta, especias, batir de nuevo.
- Agregue la harina y vuelva a batir para que la masa tenga una consistencia uniforme.
- Calentar el aceite en una sartén.
- Sumergir cada inflorescencia en la masa, rodar en pan rallado y sumergir en aceite hirviendo.
- Freír por todos lados a fuego alto hasta que estén crujientes.
- Poner una servilleta. Cuando absorba el exceso de aceite, coloque la col en el plato y sirva.
La mezcla para esta receta es crujiente, pero delgada. Si desea que la masa cubra el repollo, como un relleno de pastel, es mejor usar otra receta.
Coliflor en masa en agua mineral
Composición:
- coliflor - 0,5 kg;
- huevo de gallina - 2 uds.
- harina de trigo - 0, 4 kg;
- agua mineral - 0,5 l;
- aceite de oliva - 40 ml;
- cualquier aceite vegetal - según sea necesario;
- azúcar - 5 g;
- sal, pimienta de Jamaica - al gusto.
Método de preparación:
- Col, desmontada en floretes, hervir hasta que esté cocida o casi hasta que esté cocida.
- Batir los huevos, separando las claras de las yemas.
- Unte las yemas con azúcar.
- Mezclar con agua mineral.
- Agregue gradualmente la harina tamizada y revuelva, haga la masa.
- Vierta dos cucharadas de aceite de oliva en él, agregue la pimienta de Jamaica, muela previamente en polvo y sal. Mezclar bien hasta obtener una consistencia homogénea, en un espesor similar al de la crema agria.
- Batir los blancos en una espuma esponjosa y mezclar suavemente con la masa.
- Calentar la mantequilla en una sartén, poner flores de repollo en ella, después de haberlas sumergido en la masa.
- Repollo marrón en la masa por todos lados y colóquelo en una servilleta.
- Cuando el aceite se haya drenado, coloque el repollo en platos y sírvalo en la mesa.
Esta receta para rebozar se encuentra entre las más económicas, pero su bajo costo no afecta negativamente el sabor del plato terminado. La aparición de la misma, también, no causará quejas.
Coliflor en masa para queso
Composición:
- coliflor - 1 kg;
- huevo de gallina - 4 piezas;
- harina de trigo - 50 g;
- queso duro - 100 g;
- hierbas secas - 5 g;
- sal, pimienta negra - al gusto;
- aceite vegetal - según sea necesario.
Método de preparación:
- Prepare la col, desensamblada en floretes y hierva hasta que esté a medio cocer.
- Rompe los huevos en un tazón. Añadir a las hierbas secas y sal, mezclar bien.
- Agrega la harina y revuelve hasta que quede suave.
- Frotar finamente el queso y mezclar con la masa.
- Sumergir las flores de repollo en una masa y freír en una gran cantidad de aceite hirviendo hasta que quede una corteza crujiente.
- Ponga una servilleta en el plato, ponga repollo asado en él. La servilleta absorberá el aceite que sale de la col, como resultado de lo cual el plato resultará más sabroso y menos rico en calorías.
La coliflor, frita en masa según la receta anterior, puede servir no solo como una comida abundante. Será un buen aperitivo para el vino o la cerveza.
Coliflor en queso y cerveza batida
Composición:
- coliflor - 0, 6 kg;
- huevo de gallina - 2 uds.
- harina de trigo - 80 g;
- queso duro - 60 g;
- aceite vegetal, según sea necesario (incluidos 40 ml para la masa);
- cerveza - 100 ml;
- condimentos al gusto.
Método de preparación:
- Hierva la col, desensamblada en flósculos, dóblela en un colador para drenar el exceso de agua.
- En el tazón, rompe los huevos, agrega dos cucharadas de aceite y una pizca de sal, bate.
- Entra en la cerveza y bate los huevos con ella.
- Añadir sal y condimentos al gusto.
- Frotar finamente el queso y entrar en la masa.
- Revuelve hasta que quede suave.
- Calentar la mantequilla en una sartén, sumergir el repollo en ella, sumergir cada inflorescencia en la masa resultante.
- Freír hasta que esté cocido.
Una vez que el aceite sobrante se drena del repollo, se puede servir en la mesa. Además de ser preparado según la receta anterior, puede reemplazar un aperitivo de bebidas alcohólicas, es especialmente bueno para la cerveza, pero para la cena o el desayuno es igual de bueno. Incluso los niños no rechazarán un aperitivo tan apetitoso.
Coliflor Al Horno En Talud
Composición:
- coliflor - 0,5 kg;
- leche - 0, 25 l;
- huevo de gallina - 1 pieza;
- queso duro - 100 g;
- nuez moscada - un pellizco;
- sal, pimienta negra - al gusto;
- mantequilla - 20 g.
Método de preparación:
- Tamice la col, enjuague y seque con una toalla.
- Grasa con mantequilla derretida.
- Sin hervir, poner en forma de inflorescencia repollo.
- Sal y pimienta a gusto.
- Batir el huevo con leche y nuez moscada.
- Verter el repollo en la mezcla.
- Espolvorea el repollo con queso rallado.
- Envíe el formulario al horno, precalentado a 180 grados.
- Hornear la col en la mezcla durante 40 minutos.
Si se desea, el repollo no se puede poner en una forma grande, sino en moldes pequeños para hacer panecillos, verter una cucharada de tortilla en la parte inferior y luego verter la masa restante. Asegúrese de dejar la distancia desde el borde de aproximadamente 1 cm. Como resultado, al retirar el repollo de los moldes, obtendrá un plato original que parece hongos. Esta opción de desayuno será especialmente atractiva para los niños.
Coliflor en masa en una olla de cocción lenta
Composición:
- coliflor congelada - 0.5 kg;
- huevo de gallina - 2 uds.
- harina de trigo - 50 g;
- leche - 100 ml;
- verduras frescas - 50 g;
- sal, pimienta - al gusto;
- aceite vegetal - 20 ml.
Método de preparación:
- Retire la col del refrigerador antes de descongelarla. Escurrirlo, tendido sobre una servilleta.
- En un tazón, combine los huevos, la leche, la pimienta, la sal y las verduras picadas finamente con un cuchillo.
- Agregue la harina y mezcle hasta que la masa tenga una consistencia homogénea.
- Sumerja las inflorescencias de la col en la masa y coloque en el tazón el multiscalador previamente aceitado.
- Cocine el repollo durante 30 minutos ejecutando el programa "Hornear".
Si quieres cocinar repollo fresco en esta receta, no congelado, pero debes hervirlo un poco. Esto se puede hacer tanto en la sartén como en la olla de cocción lenta seleccionando el programa "Sopa" o al vapor.
La coliflor en la masa se prepara muy simple. Al mismo tiempo, el plato tiene un aspecto inusual, apetitoso y es disfrutado por casi todos.
