Borsch con chucrut es un producto culinario digno, que combina la practicidad de las preparaciones de invierno y el sabor original y rico. La col agregará su acidez y sabor, permitirá alejarse del uso de vinagre en las cantidades habituales. Además, la acidez característica se combinará perfectamente con la carne utilizada para cocinar.
Borscht de cocina con chucrut
La versión de chucrut no difiere mucho de la versión clásica, sin embargo, juega el papel clave.
La principal diferencia, por supuesto, es la chucrut. En este formato, puede almacenarse durante bastante tiempo, usarse como una ensalada independiente o como sustituto de una versión nueva.
Kvashenku puede usar cualquiera. Almacenado en bancos, en almohadillas o barriles. Pero es el último método de almacenamiento que permitirá que la col adquiera toda su riqueza de sabor y aroma. Y si tiene la oportunidad de obtener un repollo así, tómelo sin dudarlo.
La preparación de chucrut sin complicaciones. Antes de usarlo, es necesario exprimirlo, para evitar una cantidad excesiva de salmuera salada en el plato. ¡El repollo exprimido corta la pajilla habitual y lo envía audazmente a la caldera!
Puede haber una pregunta sobre la cantidad de chucrut que se debe hervir y si es necesario cocerlo a fuego lento antes de ponerlo en borsch. Dicho repollo es mucho más suave que el fresco, respectivamente, toma menos tiempo.
Chucrut cocido y media veces menos de lo habitual, respectivamente, y el tiempo debe dividirse en dos. Pero funciona si no has extinguido el repollo. El estofado se coloca completamente un cuarto de hora antes del final de la cocción. La salmuera de la col exprimida no se fusiona, entrará en acción al preparar las remolachas. Su combinación permitirá que las remolachas den el máximo de su color en la sopa y la conserven.
En otros aspectos, este borsch se prepara de manera similar a la versión clásica, desde caldo hasta zazharki.
Cabe señalar que en todas las recetas el peso del repollo se especifica en la forma presionada.
Receta para borscht con chucrut y remolacha
Borscht agrio, con un caldo rico, con crema agria y crutones de ajo ... ¡Guau, come!
Ingredientes:
- Huesos de ternera - 0.45 kg
- Remolachas - 250 gr
- Zanahoria - 150 gr
- cebolla pth - 70 gr
- Repollo - 100 gr
- Tomatpast - 3 cucharas grandes
- Ajo - tres dientes
- Aceite vegetal - 30 ml
- Especias con sal
- Crema agria - art. cuchara / porción
Sumerge los huesos de res en agua fría y hierve durante media o dos horas. Después de media hora, agregue un poco de sal, sacará un máximo de sabores de la carne. Al final de la cocción remover los huesos como innecesarios.
Mientras el caldo está hirviendo, prepara las verduras. Zanahorias y remolachas cortadas al estado de paja. Si hay un rallador coreano, entonces úsalo. Cebollas cortadas con una pluma o medias anillas, papas según los clásicos, con un cubo promedio.
En una sartén con paredes gruesas y caliente, freír las cebollas con zanahorias hasta que estén suaves y doradas. A continuación, poner las remolachas y freír durante 3-4 minutos.
Reduzca el calor y agregue chucrut junto con el azúcar y una pequeña cantidad de su jugo. Cocine a fuego lento la mezcla durante unos cinco minutos.
Con el tiempo, ingrese a la pasta de tomate, revuélvala y caliente todo el contenido durante otros diez minutos. En un caldo listo para hervir, coloque las papas, una mezcla de verduras, mezcle todo y cocine de veinte a veinticinco minutos. No permita turbulencias rápidas.
Inmediatamente antes de cocinar, coloque el ajo finamente picado.
Cuando la sopa esté cocida, déle un descanso y párese sobre una estufa caliente. Servir constantemente con crema agria.
Una receta clásica de borscht con chucrut y carne
Borscht en el consomé de carne es bueno, sin duda. Pero cuando en la sopa también hay carne, además del sabor, la sopa se vuelve una cabeza más alta.
Ingredientes:
- Costillas de ternera - 0.5 kg
- Repollo cuadrado-140 gr
- Remolachas - 200 gr
- Zanahorias - 150 gr
- Cebolla - 100 gr
- Pasta de tomate - 40 ml
- Tomates - 50 gr
- Aceite vegetal - dos cucharas grandes
- Ajo - 2 dientes
- Especias con sal - a discreción
Divide las costillas en partes iguales y tira el hueso de cada lado. Esto permitirá llenar mejor el caldo con jugos de carne y hueso. Envíe las costillas a una cacerola con agua fría y colóquelas sobre una llama, una hora y media. El caldo no debe hervir mucho, mira esto.
No perdamos tiempo y preparemos vegetales para la sopa. Freír las zanahorias y las cebollas, agregarles la pasta y pasar de 6 a 7 minutos. Combínelos con la remolacha, vierta la salmuera de la col y guisada un poco.
Ponga la paja de sauerkraut y los vegetales fritos en el caldo preparado. Revuelva, sal y agregue las especias. Después de algún tiempo, agregue rodajas de tomate blanqueado.
Debido a la ausencia de papas y otros componentes de larga duración, un borscht completamente ensamblado se cocina bastante rápido, aproximadamente 20 minutos. Otros diez minutos irán a la infusión de borscht. Después de retirar del fuego, agregar el ajo finamente picado. Servir con una costilla por cada ración y crema agria.
Cómo cocinar borsch con chucrut sin carne
La presentación de sopa, sin usar ninguna carne, será difícil para muchos. Pero aún así, un plato así tiene un lugar para estar en la naturaleza culinaria.
Ingredientes:
- Plaza de repollo - 150 gr
- Patatas - 0.3 kg
- Zanahorias - 150 gr
- Bombilla de cebolla - 70 gr
- Remolacha - 150 gr
- Pasta de tomate - dos cucharas grandes
- Raíz de apio - 50 g
- Ajo - 3 dientes
- Especias con sal a discreción
Cortar verduras en esta sopa es sencillo y no es diferente de otras sopas. Patatas con cubos medianos, el resto pajitas. El apio y el ajo aportan al estado de las migas. Solo queda agregar todo en secuencia.
Freír las cebollas y las zanahorias en una sartén caliente, reducir el calor y poner las remolachas. Cuando las remolachas se ablanden ligeramente, introduzca la pasta, mezcle y cocine a fuego lento la mezcla durante 10-13 minutos.
En una cacerola, mezcle las papas y el repollo. Llenar todo con agua y izar en la encimera. Pasando 7-8 minutos a la sartén, enviamos fritos y apio. Hervir para hervir tranquilamente durante veinte minutos. A medida que pase el tiempo, agregue las especias y el ajo a la sopa.
Borsch magro con chucrut y champiñones
Los buenos champiñones pueden sustituir a la carne en sopas. Sí, no le darán sabor a la carne, pero sí la tienen.
Ingredientes:
- Champiñones porcini secos - 100 gr
- Plaza de repollo-150 gr
- Cebolla - 60 gr
- Zanahorias - 150 gr
- Perejil (raíz) - 30 gr
- Harina - un par de h. Cucharas
- Remolachas - 250 gr
- Patatas - 0.3 kg
- Pasta de tomate - 70 gr
- Aceite de ayuno - 40 ml
- Especias, azúcar y sal de cocina a discreción
Remoje los champiñones en agua tibia, enjuáguelos y hierva en agua salada. Retire los champiñones del caldo resultante y fríalos, corte previamente en tiras.
En una sartén, mezcle la col, un poco de aceite y tres cucharadas de agua. Amasar el caso resultante unos 6-7 minutos.
Freír las cebollas, las zanahorias y el perejil en una sartén. Envíales pasta, un poco de harina. Pasar bien.
En una sartén o cacerola, combine la paja de remolacha, el vinagre, la pasta de tomate y unos cuantos cuartos de vaso de agua. Cocine a fuego lento la mezcla de vegetales hasta que esté completamente llena de raíz de color burdeos
En el caldo de champiñones, mezcle las papas picadas, el zazharku, el repollo cocido y la remolacha. Hervir durante 15-17 minutos, luego introducir las setas en rodajas y las especias.
Borsch de chucrut y frijoles
Los frijoles últimamente se encuentran cada vez menos en cualquier plato. Pero no la subestimes. Los frijoles contienen muchas vitaminas, son ricos en proteínas y carbohidratos, y la cáscara contiene fibra. Un frijol borscht se vuelve nutritivo y rico.
Ingredientes:
- Remolachas - 150 gr
- Zanahoria - 100 gr
- Nabo de cebolla - 50 gr
- Pasta de tomate - tres cucharas grandes
- Carne en el hueso - 0,45 kg
- Repollo cuadrado-120 gr
- Alubias Rojas - 100 gr
- Azúcar granulada - Art. cuchara
- Sal / especias a discreción
Ponga los huesos de carne en agua, agregue los guisantes, el laurel y colóquelos en una llama. Hervir la mezcla de caldo durante una hora y media.
En paralelo, hervir los frijoles hasta que estén tiernos. No permita la revelación de conchas. Haga la cebolla y la cebolla de las zanahorias, espolvoree con la pasta de tomate y perforar. Luego, envía las remolachas a la sartén con la adición de un par de cucharadas de pepinillo en repollo. Guisar la mezcla de verduras durante 6-7 minutos.
En el caldo listo, libre de los huesos, poner el contenido de la sartén, paja, col y frijoles. Revuelva, sazone y cocine por media hora.
Borsch con chucrut sin remolacha
Borscht sin remolacha, en esencia, es un pariente muy cercano a la sopa. También hay borsch verde, que se cocina sin remolacha, pero esta es una sopa fría, así que no se trata de él.
Ingredientes:
- Col agria - 200 gr
- Zanahorias - 150 gr
- Cebolla - 100 gr
- Tomatpast - 3 cucharas grandes
- Patatas - 0.4 kg
- Carne - 0,6 kg
- Perejil (raíz) - 40 g
- Aceite de girasol - 30 ml
- Especias
Envíe la carne en trozos grandes al agua fría, sazone con granos de pimienta y una pizca de sal. Poner a fuego medio y cocinar durante aproximadamente una hora y media.
Rodajas de cebollas y zanahorias, pasar con pasta de tomate. Para ellos, mezclar las remolachas y el jugo de chucrut. Guiso de cinco a seis minutos.
Retire la carne del caldo preparado y córtela en porciones.
En el caldo, agregue los cubos de papa, la colección de vegetales de la sartén, la raíz de perejil picada y cocine durante media hora, sin dejar que hierva violentamente.
Diez minutos antes del final de la preparación, ponga trozos de carne hervida en la sopa para que puedan calentarse y empaparse con el sabor de todos los ingredientes.
Borsch con chucrut y pollo
La carne de pollo no es tan rica en sabores como la carne de res o el cerdo, pero es perfecta en situaciones donde no hay otra carne. En los casos en que desee diversificar la base de caldo, el pollo también servirá muy bien. Ingredientes:
- Muslo de pollo en hueso - 200 gr
- Filete De Pollo - 200 gr
- Remolachas - 250 gr
- Zanahorias - 130 gr
- Cebollas - 60 g
- Plaza de repollo-150 gr
- Patatas - 250 gr
- Pasta de tomate - tres cucharas grandes
- Aceite vegetal - 40 ml
- Ajo - un par de dientes
- Sal, especias para tu gusto
Tirar el filete de pollo y el muslo en una cacerola y prender una llama fuerte. Hervir el pollo no es más de media hora.
Calentar la sartén, freír las cebollas rebanadas, las zanahorias y las remolachas. Freír hasta que esté suave. En el futuro, vierta la pasta de tomate y pase un poco.
Retire el caldo de la carne y póngalo en papas, córtelo en cubos pequeños y el repollo rallado. Hervir durante 20 minutos y mezclar con una sartén.
Divida el pollo cocido en pequeñas porciones y devuélvalos a la sartén. Hierva esta cosa durante unos cinco minutos, retírela de la llama y póngala a cocer durante un cuarto de hora.
Agregue el borscht con hojas verdes desmenuzadas y ajo picado.
Borsch con chucrut para el invierno
El borscht cosechado ayuda perfectamente a cualquier ama de casa en el momento más inesperado. Y esta opción será muy útil en el invierno, cuando sea imposible obtener verduras frescas.
Ingredientes:
- Agua - 250 ml
- Tomates - 0.5 kg
- Remolachas - 0.5 kg
- Nabo de cebolla - 0,45 kg
- Zanahoria - 0,45 kg
- Repollo en escabeche - 0.4 kg
- Ajo - 2 cabezas
- Aceite vegetal - 45-50 ml
- Vinagre ordinario 9% - 80 ml
- Azúcar - 2 cucharas grandes
Freír las zanahorias y las cebollas y combinar con ellas una pajita de repollo. Freír esta cosa hasta que el repollo es podzolotitsya. En una sartén separada, freír las remolachas ralladas hasta que estén completamente acondicionadas.
En otra sartén freír los tomates, cortar en cubos. Es necesario hacer esto en la cantidad de ajo.
Combine la col asada, las cebollas y las zanahorias y los tomates y el ajo. Sazone, vierta con agua limpia y hierva a fuego lento durante 9-10 minutos, vierta vinagre con azúcar en el medio.
Coloque la mezcla de vegetales en frascos estériles, enróllelos y, después de enfriarlos, manténgalos frescos.
Si es necesario, combine el contenido del frasco con caldo y agregue la carne. ¡Y la sopa estará lista!
Receta para borscht con fresco y chucrut
La combinación de diferentes repollo realza bastante el sabor. Y esta mezcla queda genial en la sopa.
Ingredientes:
- Carne en el hueso - 0.5 kg
- Patatas - 0.3 kg
- Remolacha - 150 gr
- Zanahorias - 100 gr
- Cebollas - 50 gr
- Col fresca - 200 gr
- Repollo en escabeche - 100 gr
- Pasta de tomate - 50 ml
- Aceite de girasol - 30 ml
- Eneldo / perejil - en un grupo pequeño
- Especias y especias, sal al gusto.
Coloque la carne sobre los huesos en una cacerola, sazone con la pimienta de Jamaica y la hoja de laurel, vierta el agua y póngala a hervir durante una hora y media.
Al cocinar, ponga las papas en el caldo y cocine hasta que esté casi listo. En este punto, mezcle la col fresca y las verduras de raíz asadas en mantequilla. Hervir un poco y enviar pajitas de chucrut a la sartén.
Preparar una fritura de arco. No olvides añadir la pasta de tomate.
Combine las cebollas con el contenido de la sartén, mezcle, agregue las especias y cocine durante unos cuarenta minutos.
Servir con crema agria, crutones o pampushkas. En general, lo que tu corazón desea!
Cocinando borsch con chucrut en una olla de cocción lenta
Al usar la olla de cocción lenta, podrá cocinar un excelente borsch con pequeñas pérdidas, mientras usa un mínimo de platos y equipo adicionales.
Ingredientes:
- Costillas de ternera - 0,3 kg
- Remolachas - 200 gr
- Zanahorias - 130 gr
- cebolla pth - 50 gr
- Pasta de tomate - 50 ml
- Repollo cuadrado-200 gr
- Patatas - 300 gr
- pH del aceite - 25 ml
- Azúcar, especias y sal a tu gusto.
En el modo de hornear, freír la cebolla en un tazón multishef. Combínalo con pasta de tomate y apaga unos minutos. En el camino, ponga la remolacha molida y otra vez, apáguela.
En la mezcla, mezclar el repollo picado con el azúcar. Tan pronto como el repollo se ablande, entre en el cuenco de costillas y cubos de papa. Vierta el agua en el recipiente, condiméntelo con especias y en el modo de cocción, deje que se prepare durante una hora.
Asegúrate de dejar reposar la sopa por unos minutos.
