Cómo hacer pudín

Algunas personas piensan que el pudín y la cazuela son lo mismo. Por lo tanto, es suficiente mezclar todos los ingredientes, hornear o cocinar para una pareja y obtener pudín.

Lo más probable, los primeros pudines y cocidos. Pero los cocineros son personas meticulosas. Trajeron las recetas de pudín a la perfección y demostraron que el budín es un tipo de habilidad culinaria muy especial.

Casi los mismos ingredientes se utilizan para los postres que para los guisos: requesón, sémola, arroz, galletas, huevos, crema agria y leche. Además de todo tipo de especias, bayas y frutas, cacao y chocolate, ron, brandy, zumo y esencia de frutas.

Los pudines no solo son dulces, sino también de carne, pescado y varios vegetales.

Para no convertir el pudín en una cazuela normal, necesita conocer algunas reglas simples:

Para hacer que el pudín sea esponjoso, las proteínas se separan de las yemas, se baten por separado y se combinan secuencialmente con otros ingredientes. La proteína batida se inyecta en la masa por lo menos, tratando de no destruir las burbujas.
Para hornear, use una forma especial con un agujero en el medio para hornear el pudín. O use latas pequeñas, por ejemplo, para un pastel.
El pudín no se debe poner en un horno muy caliente, de lo contrario se cubrirá inmediatamente con una corteza rojiza, y en su interior quedará crudo y sin procesar. Cuando se retira de un horno, dicho producto se cae rápidamente.
El pudín se pone primero en el horno, se calienta a 180 °, y luego aumenta gradualmente la temperatura, llevándolo a 200-220 °.
El pudín del horno se saca solo después de que se haya enfriado un poco.

Budín de queso cottage con naranja

Ingredientes:

requesón suave - 250 g;
huevos - 3 piezas;
azúcar - 100 g;
naranja - 1 ud.

Método de preparación

Calentar el horno a 180 °.
Los huevos no se dividen en proteínas y yemas, batidas con azúcar a un estado de masa ligera y homogénea.
El requesón se frota a través de un tamiz o se tritura con una batidora de inmersión.
Pelar la cáscara de naranja, pelarla, desmontarla y exprimir el jugo. Obtener alrededor de media taza.
Mezcle en un bol la masa de cuajada, la mezcla de huevo, la ralladura y el jugo de naranja.
La forma se engrasa abundantemente con mantequilla y se rellena con requesón.
Hornear 30-40 minutos hasta que estén doradas. Si la parte superior del pudín comienza a freír activamente, la temperatura se reduce ligeramente.
Se permite que el pudín descanse en forma y luego se distribuya en porciones en las placas.

Budín de cuajada en el microondas

Ingredientes:

sémola - 1 cda. cuchara
queso cottage - 100 g;
azúcar - 25 g;
huevo - 1 ud .;
polvo de hornear - 0, 5 cucharaditas;
vainillina - pellizco;
pizca de sal;
Aceite para lubricación.

Método de preparación

En un tazón, frote el huevo con azúcar, agregando vainilla y sal.
El queso cottage se muele en una licuadora.
Combinado con una mezcla de huevo.
Añadir la sémola y el polvo de hornear.
Todo está agitado y dispuesto en una taza engrasada.
Poner en el microondas y cocinar a alta potencia durante 3 minutos. Luego espere 2 minutos y encienda durante 1, 5 minutos.
Servido con mermelada o salsa dulce.

Galletas de galletas con pasas

Ingredientes:

galletas de vainilla - 200 g;
leche - 300 ml;
huevos - 3 piezas;
pasas - puñado;
azúcar - 100 g;
mantequilla - 50 g.

Para la salsa:

albaricoques secos - 10 uds .;
agua - 100 ml.

Método de preparación

Separe los blancos de las yemas. Las yemas se muelen con azúcar hasta que estén blancas. Combinar con leche y prender fuego. Revolviendo, llevar a calor. Retirar del fuego.
Las galletas se rompen en pedazos y se ponen en una mezcla de huevo y leche. Mezclar bien, cerrar la tapa y dejar hinchar durante 20 minutos.
Bate las claras de huevo a un "pico" y mézclalas con la masa del rusk. Aquí se ponen las pasas lavadas.
La masa se mezcla suavemente y se coloca en un molde engrasado o pequeños moldes para cupcakes. Dejar solidificar.
Para la salsa, los albaricoques secos lavados se vierten con agua hirviendo.
Cuando los albaricoques secos se ablandan, se muelen en una licuadora con agua y azúcar.
Budín servido en un plato, junto con la salsa.

Arroz con leche con pasas

Ingredientes:

arroz - 1, 5 st .;
leche - 800 ml;
azúcar - 125 g;
mantequilla - 30 g;
vainillina - al gusto;
huevos - 2 piezas;
pasas - puñado.

Método de preparación

El arroz se lava y se hierve en leche hasta que esté tierno.
Las yemas se separan de las proteínas y se baten con azúcar.
Combine con arroz enfriado, agregando vainilla y pasas lavadas.
Batir las proteínas a "picos" y mezclar suavemente con el resto de la mezcla.
La forma redonda se engrasa abundantemente y se extiende sobre ella la masa resultante.
Extender la mantequilla sobre toda la superficie.
Cocinar el pudín en un baño de agua durante 50 minutos.
Enfriar y servir con fruta o almíbar.

pudín inglés

Ingredientes:

huevos - 4 piezas;
mantequilla - 50 g;
almendras - 140 g;
azúcar glas - 150 g;
naranja confitada - 1 cucharada. cuchara
fruta de mermelada - 1 cucharada. cuchara
galletas - 80-100 g;
ron - 50 g;
coñac - 50 g;
galletas molidas - 1 cucharada. cuchara
pizca de sal;
azúcar refinada - 4 cubos;
espíritu del vino - 1 cucharadita;
Vinagre - una gota.

Método de preparación

Las frutas confitadas y las bayas (fruta) se vierten del brandy con coñac y se conservan durante 1 hora.
El líquido se vierte en un tazón de galletas trituradas.
La mantequilla se muele con yemas y azúcar en polvo (tome 2/3 del volumen total). Combinado con galletas, fruta y almendras.
Las proteínas se baten con el resto de azúcar en polvo, sal y vinagre a "picos" y se mezclan suavemente con el resto de la masa.
La forma redonda se engrasa abundantemente y se extiende sobre ella la mezcla obtenida.
Cocinar en un baño de agua durante 1 hora.
El pudín se enfría y se derrumba en un plato plano. Rocíe el ron, ponga encima el azúcar, empapado en alcohol y prenda fuego. Inmediatamente se sirve a la mesa.

Budín de sémola con ciruelas pasas

Ingredientes:

sémola - 150 g;
ciruelas pasas - 250 g;
leche - 600 ml;
mantequilla - 40 g;
huevos - 6 uds.

Para la salsa:

albaricoques secos - 100 g;
azúcar - 120 g;
vainillina - al gusto.

Método de preparación

Las ciruelas pasas se lavan y se hierven hasta la mitad de la cocción. Cortar en trozos pequeños.
La sémola se vierte en un chorro fino en leche hirviendo y se hierve, revolviendo, hasta que espese.
Las yemas se baten ligeramente y se mezclan con papilla. Las ciruelas también se agregan aquí.
Las claras de huevo se baten con una batidora hasta obtener una espuma espesa y estable, y se mezclan con papilla.
Las formas se engrasan y se rellenan con la masa resultante.
Cocinar en un baño de agua durante 40-50 minutos.
El pudín se extiende sobre un plato y se vierte sobre salsa de albaricoque. Para la salsa, los albaricoques secos se hierven en una pequeña cantidad de agua y se muelen en una licuadora junto con el azúcar.

pudín de chocolate

Ingredientes:

crema - 250 ml;
mantequilla - 50 g;
huevos - 4 piezas;
harina - 100 g;
azúcar - 50 g;
chocolate - 100 g;
vainillina - al gusto.

Método de preparación

La mantequilla se coloca en una cacerola y se derrite en la estufa. Vierta la nata y vierta la harina.
Mezclar todo con un batidor y dejar hervir.
Continuando mezclando, agregue azúcar, vainillina y chocolate.
Batir las yemas con una batidora hasta que estén suaves, y las claras con una batidora hasta "picos". Conectar suavemente con el resto de la masa.
El molde está ricamente engrasado y relleno con la mezcla.
Poner en el horno, calentar a 180 ° y hornear durante 30-40 minutos.
Enfriar y untar en un plato plano.

Budín de manzana y calabaza

Ingredientes:

manzanas agrias - 400 g;
calabaza - 400 g;
leche - 200 ml;
sémola - 50 g;
azúcar - 60 g;
mantequilla - 80 g;
pasas - puñado;
nueces - un puñado;
huevos - 3 piezas;

Cáscara de limón

- 1 cucharadita.

Método de preparación

La sémola se remoja durante 20 minutos en una pequeña cantidad de leche.
La calabaza se corta en trozos pequeños y se guisa en leche hasta la mitad de la cocción.
Las manzanas cortan, agregan a la calabaza y guisan hasta que estén blandas.
Poner el azúcar, revolver y retirar del fuego. Guay
Agregue la sémola, la mantequilla derretida, las pasas, las nueces y la ralladura.
Las yemas se baten con azúcar, las claras se baten para formar una espuma estable. Los huevos se combinan con el resto de la masa y se mezclan suavemente.
La forma se engrasa, se espolvorea con migas de pan molidas y se rellena con masa.
Poner en el horno y hornear durante 30-35 minutos.
Enfriar y servir con fruta o mermelada.

pudín de leche

Ingredientes:

leche - 300 ml;
sémola - 50 g;
azúcar - 25 g;
huevo - 1 ud .;
sal al gusto;
mantequilla - 40 g;
pan rallado - 1 cda. una cuchara

Método de preparación

En la leche caliente se vierte una sémola en un chorro fino y una papilla cocida. Cierre la tapa y deje por 10 minutos en el borde de la placa.
Poner mantequilla y azúcar en la papilla.
La yema batida y el blanco se agregan por separado. Mezclar suavemente.
Los moldes se engrasan, se espolvorean con pan rallado y se rellenan con masa para pudín.
Coloque una caldera doble, cierre la tapa y cocine 40 minutos.
Untar en un plato y verter con mermelada o salsa dulce.

Budín de banano

Ingredientes:

leche - 250 ml;
huevos - 3 piezas;
bananas - 2 piezas;
azúcar - 50 g;
sémola - 2 cdas. l.
vino - 50 ml;

Cáscara de limón

- 1 cucharadita;
jugo de limón - 1 cucharadita;
cualquier salsa de frutas.

Método de preparación

En la leche caliente, llenan la sémola con un chorro fino y hierven la papilla, revolviendo constantemente, para evitar los bultos.
Las yemas de huevo se muelen con azúcar hasta que estén blancas y se agregan a la papilla.
Las bananas se muelen en una licuadora y se mezclan con vino, ralladura y jugo de limón.
Batir las proteínas con un mezclador hasta que "picos".
Mezcla suavemente papilla, plátanos y proteínas.
La masa se extiende en forma engrasada y se pone en el horno. Hornear 30-40 minutos.
Se permite que el pudín se enfríe un poco en la forma y luego se esparza en un plato. Salsa de fruta regada.

pudín de carne en el horno

Ingredientes:

carne picada - 500 g;
huevos - 3 piezas;
ajo - 3 dientes;
cebolla cebolla - 1 ud .;
mantequilla - 50 g;
aceite vegetal - 1 cucharada. l.
perejil - al gusto;
sal al gusto;
migas de pan.

Método de preparación

Las cebollas se cortan finamente y se pasan en aceite vegetal a la transparencia.
La carne picada se pasa a través de una picadora de carne dos veces.
Separar las claras de las yemas. Batir las yemas con sal y mezclar con la carne picada.
Picar las verduras y el ajo, añadir a la carne.
La masa de carne se bate en una licuadora hasta alcanzar un estado magnífico.
Las ardillas se baten hasta formar una espuma fuerte y en pequeñas porciones se inyectan en el relleno.
El molde está ricamente engrasado y espolvoreado con migas de pan. Difundir el relleno y la propagación. Espolvorear con pan rallado y distribuir uniformemente los trozos de mantequilla.
Poner en el horno y hornear a 180 ° durante 50 minutos.
Se sirve caliente con acompañamiento o ensalada de verduras.

pudín de carne en la olla de cocción lenta

Ingredientes:

pollo picado - 500 g;
leche - 100 ml;
huevo - 2 piezas;
cebollas - 1 pieza;
pan blanco (pan) - 100 g;
sal al gusto;
pimienta negra molida al gusto;
Mantequilla para lubricar la forma.
eneldo picado.

Método de preparación

Las cortezas se cortan del pan y la carne se empapa en leche.
La carne picada, la cebolla y el pan se pasan dos veces por una picadora de carne. Vierta la leche restante, ponga la pimienta y la sal.
Agregue las yemas a la carne picada.
Las proteínas baten hasta obtener una espuma firme y se combinan suavemente con la carne picada.
Engrasó la forma y se extendió picada en ella. Nivel con una espátula.
Se vierten 3 vasos de agua en el tazón del multicooker y se colocan en un recipiente para vaporizar una forma con relleno.
Baje la tapa y establezca el modo "Steam". Preparar el pudín durante 25 minutos.
Enfriar ligeramente y extender sobre un plato. Espolvorear con verduras picadas.

Carne al vapor y pudín de sémola

Ingredientes:

carne de res - 200 g;
sémola - 30 g;
leche - 100 g;
huevos - 2 piezas;
zanahorias - 1 pieza;
mantequilla - 40 g.

Método de preparación

La carne se hierve y se pasa dos veces por una picadora de carne.
Las zanahorias se cortan finamente y se espolvorean con mantequilla. Luego se aplastan en una licuadora.
La leche se hierve en sémola y se enfría a un estado cálido.
Mezclar la carne picada con zanahorias, gachas y yemas.
Las claras de huevo se baten a "picos", se inyectan en el relleno y se amasan suavemente.
Los moldes se engrasan, se ponen en carne picada y se colocan en un recipiente de vapor o en una cocina de repisa. Cocinar durante 30 minutos.
Servido con aceite caliente.

Cualquiera de estas recetas es liviana y está compuesta de ingredientes disponibles. Al conocer las características de los pudines para cocinar, la anfitriona puede reemplazar un producto adicional (fruta o especias) por otro, lo que resulta en un plato completamente nuevo.

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