Fondue de queso en casa

Volviendo a las estaciones de esquí, nuestra gente llevar a casa no sólo emociones, sino también recetas para platos deliciosos. Uno de ellos es la fondue de queso, que es aún más agradable en casa que en lugares públicos. Después de comer este plato se asemeja a un ritual que calienta las noches de invierno, y trae la compañía.

Características de cocción

fondue clásica es un fallo en el queso fundido, en el que las piezas por inmersión seca de trigo pan. Suiza es considerada el lugar de nacimiento de este plato, aunque es común en otros países alpinos. A pesar del hecho de que, según la leyenda, la fondue fue inventado por los pastores, cocinar, sin saber algunas de las sutilezas, no será fácil. Afortunadamente, los secretos de la fondue de queso de cocción no se mantiene en secreto, y dominar esta habilidad puede ser cualquiera.

• El ingrediente principal de la fondue de queso, como su nombre lo indica, es el queso. En algunas casas en Suiza, se utilizan hasta 5 variedades de este producto, aunque, si se desea, se puede limitar a una. Lo principal es que se refiere a los grados sólidos, pero era lo suficientemente flexible para fusionar, alto contenido de grasa, no desmenuzable. En fondue de casa se da preferencia a los grados de Gruyere, Emmental, vasheran, Appenzeller. Bien establecida como una fondue Lambert, Gouda, queso Tilsit, edam, así como "Ruso". Si lo desea, puede encontrar otra alternativa entre los productos de los productores nacionales. Preparar fondue en casa, y puedes experimentar con quesos. Lo principal es no elegir el queso demasiado duro, ya que no se derrite bien, y los quesos en escabeche. Se puede comprar un conjunto prefabricado de fondue de queso, en este caso no tiene que preocuparse de que no se derretirá.
• El segundo componente importante de la fondue es el vino. Use solo blanco, preferiblemente seco o, en casos extremos, semiseco. El ácido contenido en el vino permite que el queso se derrita antes, lo que le da al plato un sabor único. Por supuesto, demasiado depende de la calidad del vino, por lo que no debe ahorrar en él. Será necesario no solo preparar el plato, sino también para servirlo, beber fondue con vino blanco también. Sin vino, también es posible cocinar fondue de queso, aunque esto ya será una desviación de la receta original. Por ejemplo, en casa puede usar sidra de manzana o jugo, jugo de uva, leche.
• En general, derretían el queso en vino en la estufa, colocándolo en una olla especial, que se llama kakelon, en la gente común: la fondue. Se le adhiere un quemador, en el que se coloca después de que el queso se haya derretido y haya adquirido la consistencia deseada. Es necesario asegurarse de que el queso no se enfríe por más tiempo y no se endurezca. Si desea hacer fondue sin platos de fondue, debe asegurarse de que el queso se enfríe lentamente. En el hogar, el uso de ollas de barro, que mantienen la temperatura durante mucho tiempo, ayuda a lograr este objetivo. Justo antes de poner el queso en ellos, deben calentarse, verter en cada uno de los 50 ml de agua y ponerlos en el microondas durante 10 minutos.
• El pan para fondue es más adecuado para el trigo, no demasiado desmenuzado. No está mal antes de que esté ligeramente seco.
• Sirve la fondue tan pronto como el queso se haya derretido. Si te excedes, puede volverse demasiado denso y doloroso, será malo masticarlo.
• Si la masa de queso es demasiado delgada o se divide en queso y líquido, puede agregar un poco de almidón. Si el plato es demasiado espeso, puede diluirse con vino.
• Mientras sumerge el pan en queso, debes girar el tenedor ligeramente para que el queso cubra la rodaja por todos lados.
• Asegúrese de que los quemadores de fondue no golpeen el papel, la tela en el fuego, de lo contrario podría ocurrir un incendio.
• Se considera que la fondue es un plato autosuficiente, no es necesario enviar nada. Sin embargo, no está prohibido ofrecer verduras marinadas, rebanadas de carne seca a la fondue.

Al servir, generalmente se coloca un soporte para fondue en el centro de la mesa, los platos con trozos de pan se colocan uno al lado del otro, se coloca una mesa dividida frente a cada invitado y se coloca un tenedor especial para fondue. Ella usualmente tiene tres dientes. Los mangos de las horquillas pueden variar de color. Esto se hace a propósito para que los invitados no confundan sus cubiertos con los de otra persona.

receta clásica de fondue de queso

Composición:

• queso gruyere - 0, 4 kg;
• queso emmental - 0, 4 kg;
• vino blanco seco - 0, 4 l;
• pan de trigo - 0, 4 kg;
• ajo - 1 diente;
• nuez moscada - un pellizco;
• una mezcla de pimientos - una pizca;
• pimentón molido - una pizca;
• ajo seco - una pizca;
• cebolla seca - una pizca.

Método de preparación:

• Corte el ajo por la mitad, limpie el interior de la olla de fondue por dentro con trozos de ajo.
• Verter el vino en esta olla.
• Para rallar finamente el queso por adelantado, corte un diente de ajo en trozos pequeños.
• Pon la olla en el fuego y espera a que el vino hierva. La llama al mismo tiempo debe ser bastante intensa.
• Agrega gradualmente el queso y revuelve el contenido de la olla. Es necesario asegurar que todo el queso se derrita.
• Agregue el ajo y las especias preparadas mezclando el contenido de la olla. Las especias no se pueden agregar inmediatamente. Y periódicamente espolvoréalos con queso, cuando metes los pedazos de pan en él.
• Si la textura de la fondue no le conviene, espésela con almidón, agréguela en media cucharadita y mezcle el queso, o diluya con vino.
• Cuando el queso tenga una consistencia óptima, mueva el soporte para fondue de la estufa a un quemador especial.

Invite inmediatamente a los invitados a la mesa y disfrute de la conversación y el sabor único del famoso plato suizo. No tire la corteza dejada en las paredes, es muy sabrosa. En casa, puede darse el lujo de comerlo, sin causar miradas desconcertadas.

Receta de fondue sin fondue

Composición:

• vino blanco - 0, 25 ml;
• queso duro (madera de construcción, "Ruso" - 0, 3 kg;
• ajo - 2 dientes;
• almidón - según sea necesario;
• especias - al gusto.

Método de preparación:

• Coloque una cacerola pequeña a fuego medio, frotando el fondo y las paredes con ajo. El ajo se puede tirar, ya no es necesario.
• Verter el vino en la sartén y esperar a que hierva.
• En un rallador fino, frote el queso, mezcle con una cucharadita de almidón de patata.
• Vierta el queso en el vino en porciones pequeñas y, revolviendo, espere hasta que se derrita. Cuando el queso esté terminado, lleve la fondue con almidón a la consistencia deseada.
• Caliente las ollas de barro o cerámica para asar en el horno o en el microondas, llénelas con fondue de queso y colóquelas sobre la mesa.

Esta receta para hacer fondue de queso es una de las más asequibles. Ni siquiera necesita una caja de fondue, que no todos tienen en casa en la cocina.

Receta para fondue de queso sin vino

Composición:

• queso Gouda o similar - 0.5 kg;
• leche - 0, 25 l;
• mantequilla - 100 g;
• yemas de huevo - 5 piezas;
• especias - al gusto.

Método de preparación:

• Cortar el queso en trozos pequeños, cubrir con leche y poner en la nevera durante una hora.
• Coloque el recipiente con queso y leche en agua hirviendo. Agitar durante 30 minutos en un baño de agua.
• Agregue la mantequilla y continúe cocinando hasta que la mezcla tenga el espesor requerido.
• Verter la mezcla en un fonductor. Ponlo en un quemador especial.
• Batir las yemas y gradualmente agregarlas a la masa de queso.

Después de eso, puedes invitar a los invitados a disfrutar de un sabroso obsequio de queso. Tal fondue de queso puede ser consumida por los niños.

En la fondue de queso, cocinada en casa de acuerdo con cualquiera de las recetas anteriores, también puede agregar champiñones picados, verdes. Esto le dará al plato un nuevo sabor. La combinación de diferentes tipos de quesos también le permite obtener un sabor único.