La fondue es un plato nacional suizo que también es popular en Francia, Alemania y otros países. El nombre del plato se traduce como "fundido" y refleja con mucha precisión la tecnología de su preparación. Después de todo, la base del plato: los alimentos derretidos, en general el queso o el chocolate. La fondue de queso apareció antes cuando los pastores adivinaron que fundían el queso seco, mezclándolo con el vino blanco. El chocolate es más joven, se sirvió por primera vez en 1966 en Nueva York después del final de una de las conferencias de prensa. Tenía que probar a los periodistas, y la gloria de él se extendió rápidamente por todo el mundo. Pronto, los restauradores suizos comenzaron a incluir en el menú no solo el queso, sino también la fondue de chocolate, que en casa no es difícil de hacer. Solo necesita conocer algunas sutilezas y tener un soporte de fondue que no permita que el chocolate se enfríe y se endurezca rápidamente. Después de todo, según la tradición, es necesario sumergir bayas y trozos de fruta en ella.
Características de cocción
Los secretos para hacer una deliciosa fondue de chocolate en casa no es tanto.
- El secreto principal está en la elección de los ingredientes. La base es el chocolate. En la receta original, se requiere un producto de Toblerone, pero en realidad en casa puede tomar una baldosa producida por cualquier empresa. Lo principal es que el chocolate debe ser de alta calidad, con un alto contenido de granos de cacao, sin relleno.
- La fondue se suele preparar con crema o leche condensada. Cuanto mayor sea el contenido de grasa de la crema, más tierno será el plato. La leche condensada debe estar hecha de leche entera, sin agregar grasa vegetal.
- Algunas recetas sugieren usar alcohol para hacer fondue. Su calidad es también de gran importancia.
- En el caso de que el café esté indicado en la receta, significa bebida hecha de granos de café molidos, no en polvo soluble. Si el café se elabora en Turk, se debe drenar antes de agregarlo al chocolate.
- Sumergir bayas o frutas en fondue de chocolate. Necesitan ser lavados, secados, cortados en trozos. Se obtiene un sabor armonioso si se deja entrar en la fondue frutas secas sin piedras. También puede utilizar galletas, malvaviscos, galletas.
Comen fondue, reuniéndose alrededor de platos de fondue en la mesa. Es mejor que la empresa no fuera demasiado grande, porque no es muy conveniente alcanzar el chocolate en la mesa. También es necesario preparar más servilletas.
Bebe fondue de chocolate con las mejores bebidas que se usaron para hacerla. Adecuado vino, brandy, leche o café coctel.
Una receta simple de fondue de chocolate
Composición:
- chocolate amargo - 0, 32 kg;
- crema - 0, 2 l;
- sal - un pellizco;
- fruta (surtida) - a gusto.
Método de preparación:
- En un recipiente de cerámica, caliente la crema a fuego lento hasta que aparezcan burbujas en su superficie.
- Rompe el chocolate en trozos pequeños y ponlo en crema.
- Agrega una pizca de sal.
- Batir con un batidor, sin retirarlo del calor, hasta que el chocolate esté completamente derretido.
- Coloque el recipiente sobre la lámpara de espíritu, encienda el fuego.
En esta forma, fondue de chocolate y servida a la mesa. Se sirve con manzanas, plátanos, peras precortadas en cubos pequeños. Puedes añadir otras frutas, centrándote en tu gusto.
Fondue de chocolate con leche condensada
Composición:
- chocolate oscuro - 0, 24 kg;
- leche condensada - 80 ml;
- crema de licor o crema - 40 ml;
- fruta - al gusto.
Método de preparación:
- Desmenuce el chocolate, póngalo en una cacerola de fondo grueso de un recipiente pequeño.
- Verter la crema de licor o crema.
- Añadir la leche condensada.
- Poner en fuego lento y calentar, revolviendo, hasta que el contenido de la sartén se convierta en una masa absolutamente homogénea.
- Vierta el contenido de la sartén en un soporte para fondue, póngalo en el fuego e invite a los invitados a la mesa.
No olvides cortar la fruta de antemano. Va bien con la fondue de chocolate cocinada en casa según la receta anterior, frutas con acidez, por ejemplo, manzanas, kiwi.
Fondue de chocolate con brandy
Composición:
- chocolate amargo - 0, 3 kg;
- crema - 100 ml;
- coñac - 20 ml;
- frutos secos, galletas - al gusto.
Método de preparación:
- En una cacerola pequeña, caliente la crema.
- Aplastar las barras de chocolate en rodajas.
- Tan pronto como la crema empiece a hervir, pon las rebanadas de chocolate en ellas.
- Continúe calentando la mezcla a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que el chocolate se haya derretido y la masa de chocolate cremoso no adquiera una consistencia viscosa.
- Retirar de la estufa, transferir a un soporte fondy.
- Añadir el brandy, revolver.
- Coloque un soporte para fondue sobre una lámpara de espíritu.
- Cortar la galleta en rodajas.
- Remojar las frutas secas en agua, exprimir y secar.
Al servir frutas secas y galletas se deben poner en diferentes platos.
Fondue de chocolate con pimienta
Composición:
- chocolate amargo - 0.5 kg;
- crema - 0, 4 l;
- canela molida - 5 g;
- pimienta de cayena - 5 g;
- fresas, galletas, malvaviscos - al gusto.
Método de preparación:
- Desmenuce el chocolate, póngalo en una cacerola pequeña.
- Verter la crema, poner a fuego lento.
- Mientras revuelves constantemente, deja que el tiempo derrita el chocolate y espese la mezcla.
- Agrega las especias, revuelve y vierte la fondue de chocolate en una olla de barro de un set especial, ponla sobre el fuego.
La fondue preparada de acuerdo con esta receta tiene un sabor sabroso y es bastante picante. Las especias ayudan a enfatizar el sabor y el aroma del chocolate, pero con un plato no acostumbrado puede que no les guste. Por lo tanto, al cocinar la fondue con pimienta en casa por primera vez, tiene sentido reducir la cantidad de ingredientes a la mitad.
Fondue de chocolate con café
Composición:
- chocolate oscuro - 0, 2 kg;
- café molido - 25 g;
- almidón - 25 g;
- crema - 0, 3 l;
- leche - 0, 3 l;
- canela molida - 5 g;
- vainilla - 1 vaina;
- mantequilla - 80 g;
- bayas y frutas - al gusto.
Método de preparación:
- En una cacerola pequeña, vierta el café, llénelo con leche fría, póngalo a fuego lento. Siga cuidadosamente el contenido de la sartén, ya que "se escapa" rápidamente. Tan pronto como aparezcan signos de ebullición, retire la sartén del fuego, sin esperar a que el café comience a subir sobre la leche con una tapa. Colar la bebida resultante.
- En un recipiente separado, mezcle el azúcar, la crema, la mantequilla, el almidón y el chocolate roto. Calienta esta mezcla, revolviendo lentamente, hasta que adquiera una consistencia espesa.
- Agregue canela, vainilla, vierta el café, revuelva y caliente la mezcla por unos minutos más.
- Verter la fondue de chocolate y café en la fondue.
Esta fondue se sirve con trozos de bayas y frutas, va bien con plátanos, fresas, peras. Puedes servirle galletas.
Fondue de chocolate con peras
Composición:
- chocolate amargo - 0, 2 kg;
- café negro (expreso o en turco) - 75 ml;
- crema grasa - 120 ml;
- peras - 0, 8 kg;
- limón - 0, 5 uds .;
- agua - 150 ml;
- azúcar - 50 g;
- azúcar de vainilla - 10 g;
- helado - al gusto.
Método de preparación:
- Lavar las peras, cortar el núcleo. Cortar la fruta en porciones (alrededor de 1, 5 cm de tamaño).
- Hervir el agua. Exprima el jugo de medio limón en él, agregue azúcar común y vainilla. Calentar revolviendo hasta que el azúcar se disuelva completamente.
- Coloca las peras en el almíbar, déjalas allí durante un par de minutos y luego sácalos. Y quitar el almíbar del fuego.
- En una cacerola aparte, hierve la crema mezclándola con café negro. Cuando la mezcla comience a hervir, agregue el chocolate roto en trozos y manténgalo encendido hasta que el chocolate se haya derretido por completo. Todo este tiempo la mezcla debe ser agitada.
- Verter la masa de chocolate en un caravana.
Coloque las peras en un plato para servir, vierta con el almíbar, ponga bolas de helado a su lado. Servir la fondue de chocolate casera con ellos. Si lo desea, parte del café que contiene puede ser reemplazado con licor de café.
La fondue de chocolate es un postre original que atraerá no solo a los niños.
