Cuando planees un picnic en la naturaleza, debes pensar en cómo servir salchichas, carne, pescado o alitas de pollo con salsa asada. De hecho, sin él, incluso los kebabs más deliciosos pueden parecer un poco sosos. En América, la salsa de barbacoa hecha de tomate o pasta de tomate se sirve con alimentos a la parrilla. Recientemente, muchos de nuestros compatriotas han hecho una elección a su favor. Sin embargo, no todos saben que puedes hacer salsa de barbacoa en casa. Y hay dos formas de hacerlo: frío y caliente. Habiendo preparado la salsa de la primera manera, puede verterla en recipientes de vidrio y mantenerla en el refrigerador durante bastante tiempo, al menos hasta el final de la temporada. Pero la salsa, hecha de manera fría, tiene un sabor más fresco y jugoso. La salsa para dar preferencia es su negocio, pero antes de comenzar a cocinar, debe aprender las reglas básicas para cocinar la salsa barbacoa.
Características de cocción
Los chefs experimentados saben cómo hacer una salsa de barbacoa especialmente sabrosa y fragante. Afortunadamente, no lo mantienen en secreto, y cualquier ama de casa puede dominar la habilidad de cocinar salsa de barbacoa en casa.
- La salsa barbacoa tendrá mejor sabor si usas tomates frescos para hacerla. Sin embargo, antes de esto, deben limpiarse las pieles y semillas para moler más a través de un tamiz o batidor en una pulpa de batidora. En este caso, la salsa tendrá una textura más homogénea y agradable.
- Los tonos inusuales de la salsa pueden dar hierbas picantes, pero solo se pueden agregar en cantidades moderadas para que no interrumpan el sabor y el aroma de la salsa en sí.
- La salsa de barbacoa con un ligero olor a humo será muy armoniosa con los platos fritos. En este caso, incluso los platos fritos en una sartén parecerán hechos en la naturaleza. Este olor a salsa dará humo líquido disponible en el mercado. Sin embargo, este ingrediente no pertenece al número de útiles, por lo que puede agregarlo un poco.
- La salsa de barbacoa clásica es muy caliente. Si hay personas en la compañía con platos picantes contraindicados, o niños, es mejor elegir una versión adaptada de la salsa, que no contenga demasiados ingredientes calientes, como la salsa Worcester o la pimienta de cayena.
- Si viertes salsa picante en una salsera, se cubrirá con una película no muy apetecible mientras se enfría. Para evitar esto, su superficie puede engrasarse con un trozo de mantequilla.
La salsa barbacoa casera es mucho más sabrosa y más saludable que cualquier salsa comprada, por lo que tiene sentido que cada ama de casa aprenda a cocinarla con sus propias manos.
Receta de salsa BBQ clásica
Composición:
- pasta de tomate - 50 ml;
- aceite de oliva - 30 ml;
- agua - 120 ml;
- cebollas - 100 g;
- polvo de mostaza - 5 g;
- vinagre de manzana - 40 ml;
- salsa de tomate casera o puré de tomate a partir de tomates frescos - 0, 4 l;
- azúcar moreno - 15 g;
- Salsa Worcestershire - 15 ml;
- Pimienta de cayena - una pizca.
Método de preparación:
- Pele y corte la cebolla lo más pequeña posible.
- Cortar el ajo en trozos pequeños.
- Calienta la mantequilla en una sartén y fríe la cebolla y el ajo por cinco minutos. Debe freír a fuego lento para que las verduras se ablanden, pero no se doren.
- Verter la salsa de tomate en una sartén con vegetales tostados. Llevar a ebullición y cocinar durante 5-10 minutos.
- Hierva agua y diluya el polvo de mostaza con ella, mezclándolo previamente con azúcar y sal, si tiene salsa de tomate sin sal. Mezclar la composición resultante con vinagre y pasta de tomate. Añadir la pimienta y la salsa Worcester. Revuelva hasta que quede suave.
- Verter el líquido resultante en la salsa de tomate. Después de que la salsa comience a hervir nuevamente, hervirla, revolviendo por 10 minutos.
Antes de servir, enfriar la salsa. Si desea conservar la salsa durante varios meses, espárzala en frascos esterilizados y tape el corcho. Después de enfriar, poner en el refrigerador.
Salsa Barbacoa Sin Cocinar
Composición:
- pasta de tomate - 100 ml;
- vinagre de vino (3 por ciento) - 60 ml;
- humo líquido - 20 ml;
- ajo en polvo - 10 g;
- jarabe de arce o miel derretida en estado líquido - 10 ml;
- cebolla en polvo - 20 g;
- sal - al gusto.
Método de preparación:
- Mezcle la pasta de tomate con miel o jarabe, agregue vinagre, mezcle bien.
- Verter la cebolla y el ajo en polvo. Si lo desea, agregue un poco de pimiento rojo. Mezclar bien.
- Último ingreso de humo líquido y sal. Revuelva la salsa hasta que esté suave, inténtelo para ajustar el sabor: agregue un poco más de sal o jarabe si lo desea.
- Verter la salsa en una salsera y servir.
En el refrigerador, la salsa de barbacoa preparada y cocinada en casa sin cocinar no se puede almacenar por más de un mes.
Salsa de barbacoa con sabor salado
Composición:
- tomate fresco - 150 g;
- ajo - 2 dientes;
- pasta de tomate - 30 g;
- cebollas - 75 g;
- pimienta búlgara - 0, 2 kg;
- ciruelas pasas - 8 uds.
- pimientos picantes - 1 pieza;
- azúcar moreno - 70 g;
- pimentón - 15 g;
- aceite vegetal - según sea necesario;
- Salsa Tabasco - 5 ml;
- Vinagre de sidra de manzana (6%) - 6 ml.
Método de preparación:
- Lavar el tomate. Sobre su piel, hacer un corte transversal. Sumergir por un minuto en agua hirviendo. Enfriar y pelar. Cortar por la mitad y usar una cuchara pequeña para quitar las semillas. Pulpa a través de un colador o bate con una licuadora.
- Lavar las ciruelas, cubrir con agua y hervir hasta que estén blandas. Si es con huesos, sácalos. Picar la pulpa en una licuadora, mezclar con puré de tomate.
- Lavado de pimienta. Pimienta búlgara cortada en 4 partes, removiendo las semillas. Coloca los trozos de pimiento dulce y la vaina en una sartén seca y fríelos hasta que estén negros. Sacude las brasas.
- Las semillas de pimiento se retiran del pimiento picante, protegidas por manos enguantadas.
- Aplastar pimienta con licuadora, combinar con otros ingredientes.
- Picar finamente la cebolla y el ajo, freírlos en aceite vegetal.
- Agrega la pasta de tomate y el azúcar, guisa durante 5 minutos.
- Verter el puré de tomate mezclado con pimientos y ciruelas. Extinguir 10 minutos.
- Ingrese los ingredientes restantes, mezcle, hierva por otros 5 minutos.
Cuando la salsa se haya enfriado ligeramente, bátelo con una licuadora y colóquelo en una cacerola. Engrasar la superficie de la salsa con mantequilla y dejar enfriar completamente. La salsa de barbacoa, cocinada de acuerdo con esta receta, tiene un sabor picante y el sabor ahumado le da a los pimientos fritos.
La salsa casera de barbacoa es perfecta para carnes y aves asadas, combina bien con las verduras asadas y al horno, no estropeará el pescado frito. Una buena idea sería cocinar y servirlo en un kebab.
