Charlotte con peras

Charlotte es uno de los más fáciles para hornear. La mayoría de las veces se cocina con manzanas, pero no menos sabrosa y jugosa es la charlotte con peras. También está hecho de masa de bizcocho, pero la composición del relleno, junto con las peras, a menudo incluye manzanas o bayas agrias, para agregar acidez a las peras que faltan. Conociendo los principios básicos de la fabricación de pera charlotte, incluso un aspirante a cocinero podrá hacerlo sabroso y exuberante.

Características de cocción

Charlotte con peras se hace rápida y fácilmente, pero para que el resultado cumpla con las expectativas, necesita saber algunas cosas.

La masa tradicional para charlotte tiene una composición simple: huevos, harina y azúcar. Para hacer el pastel más exuberante y tierno, los blancos se baten por separado y se inyectan al final, interrumpiendo la cuchilla con movimientos verticales. A veces, por el contrario, todos los componentes están conectados alternativamente con proteínas batidas.
Charlotte será más jugosa y suave si agrega kéfir, crema agria u otros productos similares a la masa.
Para mejorar la masa, puedes agregarle un poco de polvo de hornear o vinagre de soda.
La harina para hornear siempre debe ser tamizada. Esto lo eliminará de lo oculto por el ojo de la camada y lo saturará con oxígeno. Esto último es necesario para que la masa esté tierna, aireada.
Las peras para charlotte se cortan en rodajas o cubos. Ponga las piezas o en la parte inferior, o en la parte superior de la masa. A veces actúan como una capa.
Para dar a las peras una falta de acidez, puedes rociarlas con jugo de limón. A menudo, las peras en el relleno se complementan con frutas y bayas más ácidas. Muy adecuadas manzanas, cerezas, grosellas negras, arándanos.
Si desea reducir un poco el contenido calórico del postre, hacerlo más útil, puede reemplazar total o parcialmente la harina de trigo con maíz, avena y también sémola.
Las peras verdes con una piel gruesa para los charlottes deben pelarse. Las frutas dulces con una piel tierna se pueden triturar sin pelar. Las frutas sobreexplotadas no deben utilizarse, ya que se ablandarán durante la cocción, por lo que Charlotte se convertirá en una masa sin forma.
La forma en que se horneará el postre se mancha con aceite vegetal y se espolvorea con pan rallado. El formulario se puede reemplazar con una bandeja de fondo plano.
De los moldes de silicona, las tortas son más fáciles de extraer, incluso pueden no ser lubricadas.
El horno debe calentarse a 180-200 grados antes de colocar la masa en él. Hornee un postre a la misma temperatura durante 30-40 minutos. El tiempo de horneado depende de la composición de la masa, el grosor de la charlotte, las características individuales del horno. La preparación del pastel se verifica con un palillo de madera. Si, después de sumergirla en la masa, permanece seca, el pastel estará listo.
Al hornear charlottes, el horno no se puede abrir, de lo contrario la torta podría asentarse.
Si 10 minutos antes de estar listo para rociar charlotte con azúcar moreno, se cubrirá con una corteza de caramelo, lo que lo hará muy apetitoso.

Charlotte se puede servir tanto caliente como fría. Por lo general, se ofrece para el té o el café, pero es un buen par con leche fría. Por separado, la perla charlotte también es posible.

La receta clásica de charlottes con peras

Composición:

huevo de gallina - 4 piezas;
harina de trigo - 160 g;
azúcar - 180 g;
canela - una pizca;
peras - 0,4 kg;
aceite vegetal refinado - 20 ml.

Método de preparación:

Divide los huevos en claras y yemas.
Proteínas, colocar en un plato limpio y seco y batir hasta picos resistentes. Si el agua entra en ellos o los platos son grasientos, no será posible batir las proteínas al estado deseado.
En una cuchara, vierte el azúcar en la masa de proteína, batiéndolo todo el tiempo. El azúcar es mejor usar cristal fino o incluso reemplazarlo con azúcar en polvo.
Batir las yemas. Batir los blancos, introducir las yemas en pequeñas porciones.
Tamizar la harina, añadirle canela.
Mezclar la harina con la masa batida. El resultado debe ser una masa homogénea, la consistencia de la crema agria.
Lavar, secar con un paño de pera. Si es necesario, pelarlos. Cortar las semillas de la fruta, eliminar los estambres secos, ramitas.
Corta la carne de pera en cubos de aproximadamente 1 cm.
Lubrique la sartén o la fuente para hornear con aceite vegetal.
Vierta las piezas de pera en forma, extendiéndolas lo más uniformemente posible.
Rellenar con masa cocida.
Calentar el horno a 180 grados, colocar la forma en él con el futuro Charlotte.
Después de 35-40 minutos, verifique la preparación del pastel con un palillo de madera. Si el pastel no está listo, continúe horneando por otros 10 minutos.

Después de retirarlo del horno, deje que la charlotte repose en el molde durante 5-10 minutos, luego retírela. Servir caliente para el té. Si la charlotte se enfría, no importa, seguirá siendo sabrosa.

Charlotte magnífica con peras y manzanas

Composición:

manzanas - 0.5 kg;
peras - 0,5 kg;
huevo de gallina - 7 uds.
azúcar - 0, 25 kg;
vainillina - 1 g;
polvo de hornear para la masa - 5 g;
aceite vegetal refinado - 60 ml.

Método de preparación:

Lavar las frutas, secarlas con una servilleta. Retire los núcleos. Cortar la pulpa en cubos de aproximadamente 1 cm de tamaño, mezclar.
En un tazón, rompe los huevos, agrégales azúcar, bate con un batidor o una batidora. La mezcla de huevo debe volverse blanca y aumentar ligeramente el volumen.
Tamizar la harina, mezclarla con la vainilla y el polvo de hornear.
Verter la harina en el recipiente con la mezcla líquida, mezclar bien, para que la masa no contenga grumos de harina.
Verter 40 ml de aceite vegetal en la masa, mezclar bien.
Lubrique la forma o la bandeja con los lados con el aceite restante.
Poner trozos de fruta en la masa, mezclar.
Ponga la masa en una bandeja o bandeja para hornear, aplaste con una espátula.
Hornee un charlotte a 200 grados durante 30-40 minutos, dependiendo del grosor de la capa.

Queda por cortar la charlota en cuadrados o piezas de otra forma, colocarlas en platos, preparar té e invitar a todos a la mesa.