Charlotte con mandarinas

Casi a todos les gustan las tartas de bizcocho con rebanadas de fruta fresca y bayas. La manzana y la pera charlotte están hechas por muchos de nuestros compatriotas. En el otoño, cuando se recolecta la cosecha de frutas, este postre es barato. Queriendo diversificar el menú y sorprender a los invitados y seres queridos con un nuevo plato, no es necesario aprender nuevas recetas, es suficiente traer algo nuevo a tus amigos y a los que ya probaron. Charlotte con mandarinas se prepara casi igual que el clásico, pero tiene un sabor único.

Características de cocción

Los principios generales de cocinar charlottes de mandarina son idénticos a los conceptos básicos de cocinar la tarta de manzana tradicional de masa de esponja. Sin embargo, el proceso de cocción de postre de mandarina galleta tiene sus sutilezas. Sin el conocimiento de estos puntos, no se puede obtener el resultado esperado.

Las mandarinas, antes de agregarlas a la masa, deben limpiarse no solo de la piel, sino también de las películas blancas que rodean los lóbulos. Los huesos de las rodajas de mandarina también deben ser eliminados.
A menudo, las manzanas se colocan en el fondo del molde y se rellenan con masa. Es imposible hacer esto con las mandarinas, ya que se queman rápidamente. Inmediatamente se mezclan con la masa o se extienden en la parte superior.
Las rodajas de mandarina se enrollan en almidón o harina antes de esparcirlas en un molde o mezclarlas con la masa. Si no lo hace, el jugo de mandarina al hornear la torta empape la masa. Como resultado, la charlotte fallará.
La harina de masa siempre se tamiza. Esta manipulación ayuda a limpiar el producto de la basura pequeña y contribuye a su saturación con oxígeno. La torta de la harina tamizada resulta más suave y aireada que la integral.
La composición del clásico bizcocho de charlotte es simple: huevos, harina, azúcar. Si bate los huevos con azúcar hasta que el volumen aumente 2 veces, luego agregue cuidadosamente la harina tamizada, entonces la charlotte se volverá tierna y de una masa tan simple. Sin embargo, las amas de casa modernas a menudo agregan polvo de hornear a la masa, con lo que la torta aumenta mejor. Muchos cocineros prefieren agregar kéfir a la masa para charlotte, ya que hace que el pastel sea más suave. A veces se agrega mantequilla, lo que hace que la torta se desmorone. Para el sabor de la masa ponemos canela o vainilla.
El recipiente en el que se preparará la torta está manchado con verduras o mantequilla, de lo contrario será difícil quitar la charlotte. La mejor opción sería desmontable o moldes de silicona: hornear es el más fácil de extraer de ellos.
Es posible hornear un charlotte con mandarinas en un horno o una olla de cocción lenta. Si lo cocina en el horno, primero debe calentarlo a 180-200 grados, y luego enviar el formulario con la masa. Al hornear un pastel, el horno no debe abrirse, de lo contrario se asentará. Cuando use el multicooker, active el programa "Hornear", el temporizador se configura entre 40 y 60 minutos, dependiendo del tamaño del pastel y la potencia de la unidad. Retire el pastel del multicooker, dándole vuelta a la cesta humeante y sirva el fondo hacia arriba, ya que se torna rojizo (la parte superior de las tartas de la olla de cocción lenta no se dora).

Se sirve la mandarina Charlotte, a menudo se enfría. Al servir, puede espolvorear con azúcar en polvo o miga de nuez, verter con chocolate derretido.

La receta clásica de charlotte con mandarinas

Composición:

huevo de gallina - 4 piezas;
azúcar - 0, 25 kg;
harina de trigo - 160 g;
sal - un shchipot grande;
polvo de hornear para la masa (opcional) - 2-3 g;
mantequilla - 20 g;
mandarinas - 0, 3 kg.

Método de preparación:

Pelar mandarinas, dividir en rodajas. Retire la película blanca de las rodajas, retire las piedras.
Dobla las rodajas de mandarina en un plato, espolvorea con una pequeña cantidad de harina, revuelve para que la harina cubra las rodajas de mandarina de todos los lados.
Rompe los huevos en un tazón, agrega azúcar y sal a ellos. Batir los huevos con un batidor o batidor. Bata hasta que sea necesario hasta que la masa del huevo se vuelva blanca.
Tamizar la harina, mezclarla con polvo de hornear.
Verter la harina en porciones pequeñas en la masa del huevo y revolviendo, preparar una masa homogénea. Los bultos de harina no deberían estar.
Coloque las rodajas de mandarina en la masa, mezcle suavemente.
Engrasar la bandeja para hornear o el tazón de fuente del multicooker con mantequilla ablandada. Verter en la masa del recipiente preparado con mandarinas.
Si usa el horno, caliéntelo a 180 grados, luego ponga la masa en él. Si está preparando una charlotte en una olla de cocción lenta, ejecute el programa "Hornear". Hornear la torta en el horno será de 25 a 35 minutos, en una olla de cocción lenta: 50 minutos.
Comprueba si el pastel está listo con un palillo. Si, después de sumergirla en la masa, permanece seca, el pastel estará listo. Si es necesario, aumente el tiempo de cocción de 5 a 10 minutos en el horno, de 10 a 20 minutos en la olla de cocción lenta.
Retire el pastel del recipiente, déjelo enfriar en una rejilla de alambre.

Coloque el charlotte en el plato, adorne, según su gusto, sirva con té o café.