Cómo cocinar un pavo en el horno

Cómo cocinar un pavo en el horno

La carne de pavo a menudo se recomienda para la dieta. Contiene muchos aminoácidos, vitaminas, es sabroso y nutritivo. Al mismo tiempo, su contenido calórico es relativamente bajo. Puede cocinar la carne de pavo de diferentes maneras: freír, hervir, cocer, hornear. Todos estos métodos tienen ventajas y desventajas, pero el tostado es reconocido como uno de los mejores métodos para cocinar productos. Al hornear un pavo, puede asegurarse de que esté bien cocido y se mantenga jugoso, incluso si lo cocina entero. Además, si lo desea, puede obtener una corteza rojiza, mucho más apetitosa que al freír. Sin embargo, debe saber cómo cocinar el pavo en el horno correctamente.

Características de la cocción para que el pavo sea jugoso y suave

Se recomienda aprender con anticipación los consejos para cocinar el pavo para ir de compras preparados. Sin embargo, no interferirán con aquellos que ya tienen un pavo en la tienda.

  • Para asar en el horno, especialmente si planea cocinar el ave entera, solo es adecuado un pavo joven que pese hasta 4 kg. Puede reconocerse no solo por el peso, sino también por la piel ligera y relativamente delgada. Si compra carne ya cortada en trozos de pavo, preste atención a los cortes: deben estar ligeramente húmedos y brillantes. Si la carne está pegajosa o cubierta con una costra, no debe elegirla.
  • El pavo entero debe comprarse para asar un par de días antes de la fiesta prevista. Si lo compras antes, tendrás que congelarlo y descongelarlo, lo que no tendrá el mejor efecto en las cualidades organolépticas del plato terminado. Si compra directamente antes de cocinar, entonces no puede tener tiempo para escabeche la carne.
  • Hornee en el horno mejor carne fría, especialmente cuando se trata de dieta de carne de pavo. La carne congelada y descongelada se vuelve menos jugosa. Para evitar que el plato preparado a partir de carne congelada esté demasiado seco, se descongela sin caer bruscamente la temperatura, es decir, en el refrigerador.
  • Para mantener seca la carne de pavo durante el horneado, puede usar una manga o papel de aluminio. Si se usa papel de aluminio, es mejor envolver las patas y las alas del ave con sus piezas individuales y luego empacar toda la carcasa en el papel de aluminio. Entonces será posible eliminar las capas de lámina gradualmente. Esto permitirá obtener una corteza rojiza, pero las alas y las patas no se queman y no se secan en exceso. Se recomienda hacer varios pinchazos en la manga antes de hornear. Son necesarios para el vapor. De lo contrario, el vapor puede romper el paquete.
  • Para que el pavo sea más jugoso, puedes mover su piel y poner trozos de mantequilla debajo. Para la formación de una corteza apetitosa el ave con mantequilla se engrasa desde arriba.
  • El tiempo de cocción de un pavo en el horno depende de la temperatura en el horno, el tamaño del ave o sus piezas, así como la receta. Por lo general, para cocinar un pavo que pesa 4 kg, se necesitan 3 horas.

Puedes hornear un pavo con carne picada o sin él. Las aves de corral enteras se rellenan generalmente con frutas, champiñones, verduras, cereales. Como relleno de rollos de pavo, las ciruelas pasas se utilizan a menudo. Puede hornear un pavo inmediatamente con papas y otras verduras. En este caso, obtienes un plato completo. Otras recetas le permiten hacer bocadillos fríos de pavo.

Pavo al horno entero

Composición:

  • pavo - 4 kg;
  • cebollas - 0, 2 kg;
  • tomillo - 10 ramitas;
  • sal - 150 g;
  • azúcar - 120 g;
  • ajo - 7-8 dientes;
  • guisantes negros - 20 uds .;
  • agua - 4-5 l;
  • mantequilla - 0, 4 kg.

Método de preparación:

  • Lave la canal de pavo destripada, retire el cuello.
  • Verter 4 litros de agua en un recipiente grande, poner sal, azúcar, pimienta. Calentar a ebullición para que los sólidos a granel se disuelvan.
  • Pela los bulbos y córtalos en medias anillas.
  • Picar los dientes de ajo con platos delgados.
  • Poner la cebolla y el ajo en salmuera. Allí, añadir el tomillo.
  • Retire la salmuera de la estufa.
  • Cuando la salmuera se haya enfriado a temperatura ambiente, sumerja el pavo en ella. Si la salmuera no lo cubre completamente, agregue agua hervida, pero no más de un litro. Poner en la nevera. Ella debe marinar durante al menos 6 horas, pero es mejor si está en la marinada durante 24 horas.
  • Retire la carcasa de la salmuera y séquela.
  • Tire de la piel y coloque los trozos de mantequilla ablandada debajo de ella, usando aproximadamente 100 g. Masajee suavemente el pavo a través de la piel para que el aceite se distribuya uniformemente.
  • Extienda el pavo por encima con una pequeña cantidad de mantequilla ablandada. La grasa también debe ser una hoja grande de papel de aluminio para colocar sobre la parrilla del horno. En la lámina, haga varios agujeros pequeños para que el jugo pueda fluir hacia abajo; coloque una bandeja para hornear debajo de la rejilla.
  • Haz un par de cortes en el área del pecho y oculta las alas de un pavo en ellos. Ate las piernas.
  • Coloque el ave en la rejilla cubierta con papel de aluminio, retrocediendo.
  • Encienda el horno y hornee el pavo a 180-200 grados durante una hora y media.
  • Lubrique la parte posterior del pavo con aceite, déle la vuelta y lubrique el abdomen. Sigue horneando durante otra hora.
  • Engrasar con la mantequilla restante y hornear por otra media hora. Verifique con un cuchillo la disponibilidad del ave y sáquelo del horno.

Un pavo entero horneado se puede servir entero o en rodajas en la mesa festiva. A ella no hace daño cocinar un guarnición de verduras al horno.

Relleno de verduras pavo al horno

Composición:

  • pavo - 3 kg;
  • aceite de oliva - 80 ml;
  • mantequilla - 100 g;
  • cebollas - 100 g;
  • zanahorias - 100 g;
  • pimientos picantes (opcional) - 1 ud .;
  • verduras (romero o perejil) - 20 g;
  • limón - 1 pieza;
  • Sal, pimienta negra en polvo - al gusto.

Método de preparación:

  • Retire la mantequilla del refrigerador y colóquela en un lugar cálido para que se ablande.
  • Enjuague el ave destripada en agua corriente y séquela.
  • Después de haber tirado de la piel, empujar los trozos de mantequilla debajo de ella, extenderla debajo de la piel con los dedos con movimientos de masaje.
  • Pela la cebolla y córtala en mitades.
  • Cortar las zanahorias peladas en trozos finos o rejilla.
  • Rellenar el pavo con verduras, poner verduras en él. Coser para que el relleno no se caiga.
  • Frote el pavo por todos lados con una mezcla de sal y pimienta. Ate las piernas, presione las alas.
  • Colocar en una bandeja para hornear con papel de aluminio.
  • Exprimir el jugo de limón, mezclar con aceite de oliva. Vierta el pavo con esta salsa.
  • Coloque el pavo en el horno, calentado a 200 grados, hornee a esta temperatura durante media hora.
  • Reduzca la temperatura en el horno a 180 grados y continúe horneando durante una hora y media. Compruebe la preparación. Si el jugo que sale de la carcasa cuando se pincha con un cuchillo tiene un tinte rojizo, continúe horneando durante otra media hora. Si el pájaro ya ha logrado hornear, mantenerlo durante más tiempo en el horno no vale la pena.

Antes de servir, no olvides quitar el relleno del pavo y ponerlo al lado.

Filete de pavo al horno en papel de aluminio

Composición:

  • filete de pavo - 1 kg;
  • salsa de soja - 120 ml;
  • aceite vegetal - 20-30 ml;
  • Hierbas picantes, especias - al gusto.

Método de preparación:

  • Lavar el filete. Seque con toallas de papel. En cada pieza haga un corte largo y profundo, ponga allí una mezcla de especias y hierbas.
  • Marinar el filete de pavo en salsa de soja durante 2 horas.
  • Prepare varias piezas de papel de aluminio (según el número de piezas de filete). Lubríquelos con aceite.
  • Envolver el filete en papel de aluminio. Poner en una bandeja para hornear.
  • Hornear a 200 grados 50 minutos. 5 minutos antes de la preparación, despliegue la lámina de modo que la carne se dore ligeramente.

Puede servir el filete caliente con un plato de verduras y papas, o frío, en rodajas. Las verduras guisadas se pueden preparar como acompañamiento.

Medallones de pavo horneados en la manga

Composición:

  • medallones de pavo - 0.5 kg;
  • miel - 35 g;
  • una mezcla de pimientos - 5 g;
  • sal - al gusto;
  • sarna - 1 diente;
  • romero seco - 10 g;
  • vinagre balsámico - 50 ml;
  • queso - 100 g.

Método de preparación:

  • Frote finamente el queso para hacer inmediatamente una salsa.
  • Pasar el diente de ajo a través de una prensa, añadir al queso.
  • En un tazón de queso, vierta una mezcla de pimientos, romero, agregue un poco de sal.
  • Derretir la miel en un líquido, mezclar con vinagre.
  • Verter la mezcla en el queso, mezclar bien.
  • Lavar y secar los medallones con una servilleta.
  • Coloque la mitad de la mezcla de miel y queso en la manga para hornear. Pon los medallones en él, cúbrelos con la mezcla restante.
  • Fije la funda en ambos lados, haga pinchazos estrechos en la película con un palillo.
  • Coloque en una bandeja para hornear y colóquelo en un horno calentado a 220 grados durante 40 minutos.

Sirva los medallones de pavo calientes tan pronto como estén cocidos. Lo mejor de todo será que vayan al plato de patatas.

Medallones al horno de pavo en papel de aluminio

Composición:

  • medallones - 0.5 kg;
  • albahaca seca - 10 g;
  • queso - 100 g;
  • tomates - 100 g;
  • aceite vegetal - 10 ml;
  • crema agria - 20 ml;
  • sal, pimienta - al gusto.

Método de preparación:

  • Mezclar la crema agria con sal, pimienta y albahaca.
  • Lavar los tomates, cortar en rodajas.
  • Queso finamente rallado.
  • Lavar los medallones de pavo, secar con una toalla de cocina.
  • Coloque cada medallón en un pedazo de papel de aluminio manchado con aceite vegetal.
  • Lubrique los medallones con salsa de crema agria.
  • Coloca una jarra de tomate en cada medallón.
  • Espolvorear con queso.
  • Levante los extremos de la lámina y manténgalos juntos en la parte superior para que la lámina no aplaste el queso.
  • Coloque en una bandeja para hornear y colóquelo en un horno precalentado a 200 grados. Después de media hora, desenrolle el papel aluminio y hornee por otros 10 minutos.

Si haces medallones de pavo con esta receta, puedes servirlos como un bocadillo caliente en la mesa festiva. Se ven apetitosos, la carne resulta jugosa y tierna.

El “cerdo” de Turquía

Composición:

  • filete de pavo (pechuga) - 0, 8 kg;
  • mostaza (salsa) - 40 ml;
  • hierbas provenzales - 20 g;
  • ajo - 3-4 dientes;
  • Sal, pimienta negra en polvo - al gusto.

Método de preparación:

  • Lave y seque un pedazo grande de filete de pavo con una toalla.
  • Pelar el ajo, cortar las rodajas en 3 partes.
  • Después de haber hecho cortes finos y profundos con un cuchillo de diferentes lados de la pieza, rellene la carne con ajo.
  • Frote un pedazo con una mezcla de hierbas provenzales, pimienta y sal. Difundir la mostaza.
  • Poner en la nevera durante 2 horas para que el pavo esté marinado.
  • Envuelve el filete de pavo en papel de aluminio, haciendo un sobre con él. Poner en horno precalentado a 220 grados a 35-40.
  • Deja el pavo en la lámina hasta que se enfríe.

Una vez que la carne se haya enfriado a temperatura ambiente, se debe poner en el refrigerador. Antes de servir, permanecerá cortado en rodajas finas y se extenderá en una bandeja. Es una buena idea cocinar un pavo "cerdo cocido" para una mesa festiva.

Turquía con ciruelas pasas

Composición:

  • filete de pavo - 0, 8 kg;
  • ciruelas pasas - 0, 2 kg;
  • aceite vegetal - 50 ml;
  • sal, pimienta - al gusto.

Método de preparación:

  • Verter las ciruelas secas sin piedras con agua tibia durante 15 minutos. Sacar, exprimir, cortar en tiras.
  • Lavar, secar y picar el filete de pavo como un escalope. Batir con un martillo culinario.
  • Mezcla la sal con la pimienta y frota los trozos de pavo rotos en ambos lados.
  • En cada pieza, coloca una cucharada de ciruelas, trocéala en un rollo y átala con un hilo.
  • El molde para hornear o la bandeja para hornear con lados altos debe cubrirse con abundante aceite, ponerle rollos y espolvorear con el aceite restante.
  • Hornear rollos de pavo con ciruelas pasas a 200 grados durante 35-40 minutos.

Antes de servir, se deben quitar los hilos, los rollos se cortan en anillos. Se ven muy apetitosos. Si desea que la carne sea aún más jugosa, tales rollos pueden cocinarse con tocino envolviendo cada rollo en rodajas finas de cerdo antes de envolverlo con hilo. Sin embargo, el contenido de calorías del plato terminado debido a esto aumenta considerablemente.

Cocer el pavo en el horno puede ser entero o en trozos, con o sin el relleno. El pavo al horno se puede servir como un aperitivo frío o como un plato principal, depende de la receta. Si se hace correctamente, la carne estará tierna y jugosa.

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