La cúrcuma es una hierba de la familia del jengibre. La raíz de cúrcuma produce una especia única, que algunas personas llaman una belleza amarilla. Y esto no es casual: cuando se agrega cúrcuma a la comida, todos los platos adquieren un delicado color dorado.
El polvo de naranja fragante es increíblemente popular en India, China, Asia Central, Azerbaiyán y muchos otros países. Sin lugar a dudas, la cúrcuma se encuentra entre las diez especias más importantes y populares del mundo.
Cúrcuma para la salud
Los antiguos indios creían que el uso regular de las especias limpia el cuerpo mejor que cualquier otra medicina, el nombre indio de cúrcuma se traduce como "especia de la vida". Los científicos modernos han confirmado esta suposición al examinar la composición química de la raíz. El pigmento amarillo, que es tan famoso por la cúrcuma, no es más que un poderoso antioxidante y antibiótico natural. El pigmento vegetal es la mejor manera de afectar el metabolismo.
La investigación realizada por científicos en 2012 mostró que agregar cúrcuma a los alimentos grasos ayuda a regular los niveles de triglicéridos e insulina, protegiendo así el sistema cardiovascular.
La cúrcuma tiene un efecto positivo en las personas con enfermedades autoinmunes, por ejemplo, en la esclerosis múltiple.
Vale la pena prestar atención a este condimento único para todos los que cuidan su peso. Un cóctel sin pretensiones de miel, cúrcuma y leche con uso diario y dieta da resultados simplemente sorprendentes.
Cúrcuma para la energía humana
Se cree que la cúrcuma ayuda a limpiar los canales de energía del cuerpo, los llamados chakras, y ayuda a sentir la unidad con el mundo. No es de extrañar que los indios describan sus propiedades curativas en ayuverda. Según los astrólogos, la cúrcuma da bienestar y prosperidad, ayuda a sentir la fusión con el espacio. Spice es especialmente útil para personas comprometidas con el trabajo mental y la creatividad.
Los fanáticos del yoga creen que la cúrcuma le da a una persona la energía de la Madre del Mundo, la energía que da vida en armonía consigo misma. Las ciencias y prácticas no tradicionales causan emociones ambiguas, pero se debe admitir que la composición química de la cúrcuma es la mejor manera de saturar el cuerpo con vitaminas y aceites esenciales que contribuyen a la mejora general del cuerpo.
Cúrcuma en la cocina
La cúrcuma es un condimento bastante fuerte con un sabor agrio y ligeramente amargo. Por lo tanto, es necesario agregarlo con precaución, de lo contrario solo matará el sabor de los otros ingredientes. Una especia alberga muchas sorpresas maravillosas, solo puede conocerlas todas amándolas y aprendiendo a usarlas. La dosis recomendada por porción es la especia en la punta del cuchillo.
Durante el tratamiento térmico, la especia conserva todas sus propiedades beneficiosas y su sabor.
La cúrcuma no solo otorga a los platos un delicado tono dorado, sino que también aumenta la vida útil de los alimentos cocidos, manteniendo la frescura durante mucho tiempo. La cúrcuma es el ingrediente principal de la mezcla de curry favorita de todos. Las comidas que no se combinarían con la cúrcuma, prácticamente no existen. La especia se utiliza activamente como tinte natural y para aromatizar varios aceites y adobos.
La cúrcuma es la adición más común al arroz. Esta tradición nos viene de la India, la tierra natal de las especias. Se pone bastante durante la cocción, y luego todos los platos de arroz adquieren el característico color elegante, así como el aroma y la luminosidad.
La cúrcuma se sirve con carne, pescado, platos de verduras, y se puede preparar y beber como el té. Los platos de Asia Central son simplemente imposibles de imaginar sin esta especia: cordero, pilaf, varias sopas y salsas, marinadas e incluso postres.
Y para concluir, me gustaría decir que no tenga miedo de usar la cúrcuma con fines medicinales y de darle color y sabor al plato. Acostúmbrate gradualmente, acostumbra a tus seres queridos, y seguramente llegará el día en que la amarás con toda tu alma. Créeme, esta especia única merece su respeto.
