Los aperitivos de pimienta en la mesa en invierno siempre parecen apetitosos. Es improbable que alguien pueda rechazar tal tratamiento. Muchas azafatas se cierran para el invierno - plato búlgaro de pimientos y tomates. Sin embargo, la preparación de este plato lleva mucho tiempo: es necesario pelar los tomates, convertir su pulpa en un puré y luego reducirlo a la consistencia deseada. El proceso simplifica en gran medida la sustitución de los tomates frescos con pasta preparada. La pimienta en la pasta de tomate se hace de forma rápida y sencilla, pero su aspecto es sabroso y atractivo.
Características de cocción
Enlatados en pasta de tomate se puede picar de cualquier tipo y color. Solo es importante que los frutos no se echen a perder. Conociendo algunas de las sutilezas, incluso un cocinero sin experiencia se las arreglará para preparar bocadillos de invierno.
- La pimienta en la pasta de tomate puede estar cerrada y entera, pero por lo general todavía se tritura. La pimienta, cubierta con trozos de pasta de tomate, es un bocadillo ya preparado que, para servir, es suficiente para pasar del frasco al jarrón. El tamaño de las piezas puede ser arbitrario.
- De los pimientos carnosos se obtienen más, se ve más apetitoso y supera el sabor de los pimientos de paredes delgadas.
- La calidad de la pasta de tomate utilizada para hacer alimentos enlatados es de gran importancia. Debe ser natural, no contiene almidón y otros espesantes. Los colores artificiales y otros aditivos también son redundantes. La composición del producto no debe ser otra cosa que el puré de tomate, sal, azúcar. Si la pasta de tomate se cocina con sal y azúcar, la cantidad de estos ingredientes en la composición del refrigerio debe reducirse.
- Los bancos para pimiento en pasta de tomate deben lavarse con soda y esterilizarse. Las tapas también están sujetas a esterilización, para este propósito se hierven. Los alimentos enlatados solo pueden cerrarse con tapas metálicas para garantizar la estanqueidad. Se pueden atornillar o enrollar con una llave especial.
- Enfriar los espacios en blanco al revés debajo de una manta. En tales condiciones, están sujetos a conservación adicional, lo que los hace más resistentes a las condiciones de almacenamiento adversas.
Las condiciones de almacenamiento del pimiento en la pasta de tomate dependen de la receta utilizada. Por lo general, tales conservas valen la temperatura de la habitación.
Receta clásica de pimientos en salsa de tomate
Composición (para 2, 5 l):
- Pimienta búlgara - 2, 5 kg;
- pasta de tomate - 0, 5 l;
- agua - 0, 5 l;
- aceite vegetal refinado - 0, 2 l;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 80 ml;
- azúcar - 150 g;
- sal - 20 g.
Método de preparación:
- Lavar los pimientos. Cortar los tallos de ellos, eliminándolos junto con las semillas. Cada fruta se corta a lo largo en 4 partes, luego se divide cada plato con un cuchillo por la mitad.
- Coloque la pasta de tomate en una cacerola grande, vierta agua en ella. Revuelva para hacer una salsa uniforme.
- Agregue mantequilla, azúcar y sal a la salsa de tomate. A fuego lento póngalo a hervir.
- Verter el vinagre en salsa de tomate, mezclar.
- Sumergir los trozos de pimienta en ella. Espere hasta que la mezcla hierva nuevamente. Cocer a fuego lento la pimienta, revolviendo durante 15-20 minutos.
- Lavar con soda y esterilizar los frascos, hervir las tapas adecuadas.
- Llena los frascos con pimienta, vierte con salsa de pasta de tomate.
- Selle herméticamente las latas, gírelas y envuélvalas.
Después de un día, los bancos con bocadillos pueden ser movidos a la despensa o cualquier otro lugar donde generalmente se guardan tales suministros. Estos alimentos enlatados no requieren condiciones especiales de almacenamiento.
Pimienta en pasta de tomate sin aceite
Composición (para 2, 5 l):
- pimiento dulce - 3 kg;
- pasta de tomate - 0, 25 l;
- agua - 0, 5 l;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 100 ml;
- sal - 20 g;
- azúcar - 120 g.
Método de preparación:
- Lavado de pimienta, pelar de semillas, cortar en mitades o cuartos de anillos de aproximadamente 0,5 cm de ancho o ligeramente más ancho.
- Disuelva la pasta de tomate con agua, agregue sal y azúcar.
- Hierva la mezcla y sumerge la pimienta en ella.
- Añadir el vinagre.
- Cocinar el pimiento en salsa de tomate durante 15-20 minutos. Periódicamente, el contenido de la sartén debe mezclarse para que la pimienta no se queme.
- Extienda los bocadillos en latas preesterilizadas, enróllelos.
- Coloque las latas al revés, cubra con una manta.
Después del enfriamiento, las latas con bocadillos se pueden almacenar a temperatura ambiente, no está incluido.
Pimienta en pasta de tomate con cebollas y zanahorias
Composición (para 2, 5 l):
- pimienta búlgara - 1, 5 kg;
- zanahorias - 0, 5 kg;
- cebollas - 0, 5 kg;
- pasta de tomate - 0, 5 l;
- agua - 0, 5 l;
- azúcar - 140 g;
- aceite vegetal refinado - 150 ml;
- sal - 25 g;
- Esencia acética (70 por ciento) - 20 ml.
Método de preparación:
- Los pimientos se lavan, se secan con una servilleta. Retire el tallo con semillas. Cortar las verduras en pétalos, dividiendo cada fruta en 4-6 piezas.
- Raspe las zanahorias, lave y seque con un paño de cocina. Moler rallado con grandes agujeros.
- Retire las cebollas de la cebolla, córtela en cubos pequeños.
- En el fondo de una olla de fondo grueso, vierta el aceite y caliéntelo.
- Poner cebollas y zanahorias en mantequilla. Cocine a fuego lento durante 5 minutos.
- En un recipiente separado, mezcle el agua y la pasta de tomate. Agregue sal y azúcar a esta mezcla, bata con un batidor hasta que quede suave.
- Verter la salsa a las cebollas y zanahorias, esperar hasta que hierva el contenido de la sartén.
- Añadir la esencia de vinagre, mezclar bien.
- Sumerge el pimiento preparado en la salsa de tomate. Cocine a fuego lento durante 10-15 minutos después de que el contenido de la sartén comience a hervir nuevamente.
- Prepare los frascos lavándolos con soda y esterilizándolos de la forma más conveniente. Hervir las tapas que se ajustan a los frascos preparados.
- Extienda los pimientos en latas, cubra los trozos de verduras con salsa de pasta de tomate, en el que fueron cocidos.
- Cerrar herméticamente los frascos, voltear. Para mayor confiabilidad, envuelva las latas con una manta de pimienta.
- Al día siguiente, los bancos con pimienta se pueden mover a un lugar de almacenamiento permanente.
El bocadillo de pimiento en pasta de tomate, preparado de acuerdo con la receta, es especialmente sabroso y apetitoso debido a la inclusión de zanahorias y cebollas. Para el picante, puede agregar pimienta picante molida. Se coloca 5-10 minutos antes de que el aperitivo esté listo. La cantidad de pimienta no está regulada, puedes navegar a tu gusto.
La pimienta en la pasta de tomate se prepara rápidamente, la anfitriona no tendrá que hacer mucho esfuerzo. El resultado es casi el mismo que cuando se hace un lecho con pimienta y tomates frescos. La merienda será aún más sabrosa y apetitosa, si la pimienta en ella se complementa con otras verduras, la mayoría de las veces para esto utilizan cebollas y zanahorias.
