Pimienta en Odessa para el invierno

El pimiento dulce en salsa de tomate es uno de los espacios en blanco más populares para el invierno. Alguien prefiere el lecho búlgaro, alguien más como la pimienta en Odessa. Las recetas de estos espacios en blanco son similares, pero cuando se prepara este último, el ingrediente principal se somete a menos tratamiento térmico, lo que lo deja más crujiente. El relleno de tomate en las opciones de bocadillos mencionadas tiene un sabor diferente. El Lecho se sirve como un solo aperitivo, la pimienta de Odessa se saca de la salsa antes de servir, la salsa se usa por separado: la beben en lugar del jugo, la agregan a las sopas y cocinan segundos platos.

Características de cocción

El proceso de cocinar pimienta en Odessa para el invierno no es complicado, la tecnología de cocción ni siquiera proporciona la esterilización de bocadillos en los bancos. La tarea será factible incluso para un chef novato, que no tiene experiencia en conservas caseras. El resultado justificará las expectativas si se tienen en cuenta varios puntos al preservar la pimienta en Odessa.

• Para cocinar pimienta en Odessa, debes elegir frutas carnosas, entonces la salida de la merienda será grande y será más sabrosa. Si el pimiento rojo se usa para el tratamiento del lecho, los frutos de diferentes colores se usan para el pimiento en Odessa.
• El zumo de tomate o el puré de tomate es la base para el vertido. Está hecho de tomates pelados. Será más fácil despegar la piel si la corta en cruz, ponga la fruta en agua hirviendo, hierva durante 2-3 minutos y colóquela en un recipiente lleno de agua fría. Los tomates pelados se pueden picar utilizando una picadora de carne o una licuadora. Algunas amas de casa cortan los tomates sin pelar por la mitad y los frotan en un rallador. El resultado es el mismo, ya que la piel de tomate no pasa de todas formas por las células del rallador.
• El aperitivo será más delicioso si le agregas hierbas secas: albahaca, orégano, perejil. No está prohibido agregar pimienta molida, clavo y otras especias. A veces se agregan zanahorias para mejorar el sabor de la pasta de tomate.
• Los bancos para pimienta en Odessa deben lavarse y esterilizarse a fondo. Las tapas también se esterilizan (por ebullición). Las tapas de plástico no cierran esta merienda. Sólo las cubiertas de metal están disponibles para garantizar la estanqueidad.

Se recomienda mantener la pimienta en una habitación fresca en Odessa, pero la experiencia demuestra que los alimentos enlatados, que están cerrados de acuerdo con todas las reglas, valen la pena incluso a temperatura ambiente.

Pimienta en Odessa con tomates

Ingredientes (4-4, 5l):

• pimienta búlgara - 3 kg;
• tomates - 2 kg;
• azúcar - 0, 3 kg;
• sal - 40 g;
• vinagre de manzana (6%) - 50 ml;
• aceite vegetal - 0, 2 litros.

Método de preparación:

• Lavado de pimientos. Retíralos del tallo y las semillas. Cortar la fruta en trozos grandes, divididos en 4-6 partes.
• Lavar los tomates, secarlos con una servilleta.
• Moler rallado.
• Puré de tomate mezclado con sal y azúcar, vierta aceite en él.
• Coloque la mezcla cocida en una cacerola, póngala a fuego lento.
• Hierva el puré de papas. Hervir, revolviendo durante 5 minutos.
• Sumergir los trozos de pimiento en el puré de tomate, ahogarlos en él. Espere a que la mezcla hierva nuevamente, hierva la pimienta durante 10 minutos.
• Verter el vinagre, remover, quitar el aperitivo del fuego.
• Lavar con soda y esterilizar los frascos, hervir las tapas adecuadas.
• Llena los frascos con bocadillos justo debajo del cuello, enrolla hacia arriba.
• Gira los frascos. Si quieres que la pimienta permanezca crujiente, déjala enfriar en condiciones naturales. Si la crujiente de los pimientos no es crítica para usted, envuelva las latas para que se enfríen gradualmente en las condiciones de un baño de vapor, esto aumentará la resistencia de los alimentos enlatados a las condiciones de almacenamiento adversas.

Debido a que el pimiento se corta para bocadillos grandes y no se cocina durante mucho tiempo, conserva su elasticidad. Debido a esto, el sabor del plato es único y atrae a muchos.

Pimienta de Odessa en jugo de tomate

Composición (para 2, 5-3 l):

• pimiento dulce - 2, 5 kg;
• jugo de tomate - 0.5 l;
• aceite vegetal - 0, 2 l;
• vinagre de mesa (9 por ciento) - 20 ml;
• azúcar - 0, 2 kg;
• sal - 20 g.

Método de preparación:

• Lavar los pimientos, secar con una servilleta. Pelar las verduras de las semillas mientras se retira el tallo. Cortar la fruta a lo largo en 4 piezas.
• Hierva el jugo, agregue sal y azúcar, hierva por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
• Ponga los trozos de pimienta en jugo hirviendo, cocine por 10 minutos.
• Verter el vinagre, revolver. Espere a que la salsa hierva de nuevo. Retirar del fuego.
• Extienda los pimientos en frascos esterilizados, vierta el jugo en el que fueron guisados.
• Sellar herméticamente las latas, darles la vuelta. Cubrir con una manta y dejar enfriar de esta forma.

Los bocadillos son buenos a temperatura ambiente. Después de enfriarlo, puede llevarlo a la despensa o a cualquier otro lugar donde almacenó suministros para el invierno.

Pimienta en Odessa con zanahorias

Composición (4 litros):

• zanahorias - 1 kg;
• tomates - 2, 5 kg;
• pimiento dulce - 1, 5 kg;
• azúcar - 120 g;
• sal - 80 g;
• aceite vegetal - 100 ml;
• albahaca seca - 5 g;
• pimienta molida negra - 5 g;
• Vinagre de sidra de manzana (6%) - 40 ml.

Método de preparación:

• Raspe las zanahorias, lave y seque con una servilleta. Cortar en trozos pequeños, carne picada.
• Verter el agua hervida sobre los tomates, pelar, cortar en rodajas y convertir en puré de papas con una licuadora.
• Combine el puré de papas con tomate, agregue mantequilla, pimienta molida, albahaca seca, azúcar y sal, mezcle.
• Coloque la cacerola con la salsa de verduras en la estufa y hierva durante 10 minutos.
• Pimienta, limpia de semillas, cortada en trozos grandes de la misma forma, sumergida en la salsa, espere hasta que hierva nuevamente.
• Cocine el pimiento en la salsa durante 10 minutos, vierta el vinagre en el aperitivo, revuelva y cocine a fuego lento durante otros 2-3 minutos.
• Extienda el aperitivo en frascos preparados, ciérrelos bien con las tapas de metal.
• Dar la vuelta, dejar enfriar.

La salsa en este aperitivo tiene una textura más espesa y un sabor más rico. Los alimentos enlatados, cerrados de acuerdo con esta receta, valen la pena a temperatura ambiente.

Hay otra receta de pimienta búlgara, según la cual no se conserva, pero se congela para el invierno. Para hacer esto, los pimientos se eliminan de las semillas, se cortan por la mitad y se cuecen al horno. El pimiento al horno se coloca en una bolsa, después de enfriarlo se limpia de la piel. Luego, espolvoree el orégano, póngalo en un recipiente y límpielo en el congelador.

La pimienta en Odessa es un bocadillo favorito, ya que su ingrediente principal conserva el sabor original. Hay varias opciones para este plato. Muchos de ellos se parecen al lecho, para otros los pimientos se hornean y se congelan.