Los chiles son baratos durante la temporada de cosecha y se usan a menudo para hacer verduras enlatadas. En muchos bocadillos, desempeña el papel principal, pero solo en una de sus formas, actúa como el verdadero rey. Preparando pimientos asados para el invierno, no se puede pensar en cómo golpear a los invitados en el Año Nuevo u otras vacaciones de invierno. Este bocadillo no solo se ve muy presentable, sino que tiene un sabor único que le gusta a casi todos. No importa cuánto prepare los pimientos asados, no será mucho, se convertirá en uno de los bocadillos más populares y terminará más rápido de lo que espera.
Características de cocción
El proceso de cocción de pimientos asados para el invierno no es mucho más complicado que enlatar de la forma habitual, pero el resultado es asombroso. Incluso un aspirante a cocinero puede hacer frente a la preparación de pimientos asados si conocen varias características de cocinar este bocadillo.
- Para freír, debes elegir pimientos suaves, maduros e intactos. Lo mejor de todo, si son aproximadamente del mismo tamaño, pero de diferentes colores. Se debe dar preferencia a las variedades carnosas.
- En el proceso de cocción, el pimiento se asa fuertemente, esto es especialmente notable en las jugosas variedades de vegetales, que tienen pulpa fina. Para obtener un frasco de bocadillos de un litro, necesitará 1-1,5 kg de pimienta, dependiendo de su variedad, pero si se prepara en rodajas, irá aún más. Si desea preparar grandes cantidades de pimientos asados para el invierno, debe comprar al menos 4-6 kg. Prepare un bocadillo preferiblemente en pequeños bancos de volumen, desde 0,5 l hasta 1 l.
- Freír los pimientos, ponerlos en el aceite hirviendo en una capa, girándolos en lados opuestos en el proceso de fritura. Cuando el primer lote de pimientos adquiere un tono rojizo y una suavidad notable, se retiran de la sartén. En su lugar esparcir el siguiente lote de verduras. Es imposible freír los pimientos a la vez: resultarán asados de manera desigual.
- Para hacer que los pimientos se asen mejor y se empapen en la marinada, se perforan en varios lugares con un palillo o un tenedor.
- Para obtener un bocadillo con un sabor más rico, puedes preparar pimientos fritos para el invierno. Durante el tratamiento térmico, perderán una parte significativa de la nitidez. El plato con placer será comido no solo por los amantes de los aperitivos calientes.
- Los bancos para pimientos y tapas adecuadas deben esterilizarse, de lo contrario, el tocho se deteriorará rápidamente. Después de la cocción, lo suficiente como para enrollar, sin exponer la esterilización adicional. Si el refrigerio se almacena en el refrigerador, incluso puede cerrarlo con una tapa de plástico.
Las condiciones de almacenamiento para pimientos asados dependen de la receta elegida y del método de conservación. Por lo general, tales meriendas valen la pena a temperatura ambiente.
Pimientos asados enteros para el invierno
Composición (1 l):
- Pimienta búlgara - 1-1,5 kg;
- ajo - 3 dientes;
- perejil - 7-10 ramitas;
- sal - 5 g;
- azúcar - 40 g;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 60 ml;
- aceite vegetal, agua, según sea necesario.
Método de preparación:
- Lavar los pimientos, cortar las colas largas.
- Secar las verduras con una servilleta. Perfore cada fruta en varios lugares con un palillo de madera.
- Verter el aceite en una sartén profunda, calentarlo.
- Coloca los pimientos en una capa. Dorarlos hasta que tengas una costra en un lado, voltéalos al otro lado, luego fríelos por los lados.
- Cuando los pimientos estén dorados por todos lados y blandos (esto se determina con un tenedor), sáquelos de la sartén.
- Inmediatamente transferir a un frasco preparado, es decir, lavado y esterilizado.
- Pon un diente de ajo finamente picado y unas ramitas de perejil encima.
- Freír el siguiente lote de pimientos, ponerlos en un frasco, espolvorear con ajo, agregar ramitas de perejil. Así que poco a poco llenar todo el frasco.
- Hervir el agua.
- Agregue azúcar y sal al frasco, agítelo para que la sal y el azúcar penetren más profundamente.
- Verter en vinagre.
- Rellena los pimientos con agua caliente. El tarro debe estar lleno hasta el cuello.
- Enrolle la lata, gírela y envuélvala para una mejor conservación.
Un frasco de bocadillos refrigerados se puede almacenar en una sala de almacenamiento: el pimiento preparado de acuerdo con esta receta vale la pena a temperatura ambiente.
Pimienta, rodajas fritas, en jugo de tomate para el invierno
Composición (4, 5 l):
- pimientos pelados y picados - 3 kg;
- jugo de tomate - 3 l;
- aceite vegetal - 0, 25 l;
- cebollas - 1 kg;
- sal - al gusto.
Método de preparación:
- Los pimientos se lavan, se secan, se quitan las semillas. Cortar en tiras, dividiendo cada fruta en 6-8 piezas.
- Calentar la mitad del aceite en una cacerola profunda, mojar la pimienta en ella, freírla.
- Pelar las cebollas, cortar en cubos pequeños. Freírlo en el aceite restante.
- Verter la cebolla con el jugo de tomate mezclado con sal. A fuego lento, hierva y cocine por 20-30 minutos, hasta que la mezcla de tomate y cebolla adquiera la consistencia de la salsa.
- Preparar los frascos lavándolos y esterilizándolos.
- Vierta una cucharada de salsa de tomate en el fondo del frasco. Poner una cucharada de trozos de pimiento asado. Viértelos con una cucharada de salsa. Así que llene todo el frasco.
- Enrolle la lata, déle la vuelta.
- Llene los frascos restantes con pimienta y salsa de tomate, ciérrelos bien y coloque las tapas junto al primer frasco.
- Cubra los recipientes con una manta caliente y déjelos por un día.
Después del tiempo indicado, los frascos de pimienta se pueden retirar al lugar de almacenamiento permanente, la pieza en blanco puede permanecer a temperatura ambiente. Este pimiento se puede complementar con un acompañamiento de alforfón, arroz, pasta o servirlo como un plato separado.
Pimientos asados con rábano picante para el invierno
La composición (1, 5 l):
- Pimienta búlgara - 2 kg;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 0, 2 l;
- aceite vegetal - 0, 15 l;
- sal - 40 g;
- raíz de rábano picante - 1 kg;
- apio - al gusto.
Método de preparación:
- Lava y seca las ramitas de apio.
- En pimientos lavados y secados con una servilleta, corte los tallos y retire junto con las semillas.
- Lavar, limpiar, rotar a través de la picadora de carne.
- Freír los pimientos en aceite.
- Mezclar el vinagre con la sal, poner en él las verduras asadas. Espera a que se enfríen.
- Coloque los pimientos enfriados en las orillas, alternando con rábano picado picado.
- Rellenar con aceite, en el que se frió el pimiento.
- Cierre las latas con tapas de metal o plástico, póngalas en la nevera.
Un bocadillo fuerte preparado de acuerdo con esta receta solo se puede almacenar en el refrigerador, no se deteriorará durante al menos 6 meses.
Los pimientos asados son un plato sabroso que puede decorar cualquier mesa. Preparar una merienda así es fácil para el invierno. Las condiciones de almacenamiento dependerán de la receta utilizada.
