El pescado rojo salado es un manjar que casi nadie rechazará. Sin embargo, muchos gourmets están seguros de que solo la trucha y el salmón son adecuados para la salazón, pero el salmón rosado no es la mejor opción, ya que resulta ser bastante seco. Pero déjame estar en desacuerdo contigo, porque todo es cómo encurtir el salmón rosado. Hoy le ofreceremos algunas recetas para el rosé de salmón en el hogar. Al usarlas, creará una verdadera obra maestra culinaria que no cederá al salmón ni a la trucha.
Incluso si duda de sus habilidades culinarias, no se preocupe de que pueda arruinar el salmón rosado, ya que es casi imposible, además de salsarlo: el pescado absorberá tanta sal como sea necesario. Sin embargo, todavía hay algunos secretos de salmón en casa, tenemos prisa por compartirlos con usted en este momento:
- Para la salazón, tanto el pescado fresco como el congelado son adecuados. Este último, por cierto, es más preferible, ya que todos los parásitos mueren en él como resultado de la exposición al calor. El requisito principal: el pescado debe ser fresco, puede identificarlo por las branquias rojas y no por los ojos embarrados.
- Es indeseable utilizar el filete de salmón comprado para la salazón. El hecho es que los vendedores sin escrúpulos tienden a absorberlo en fosfatos. Como resultado, el filete se vuelve más poroso, lo que significa que absorbe bien el agua, lo que conduce al aumento de peso.
- Si eligió un pescado congelado para la salazón, no puede descongelarlo en agua o en un horno microondas. Ideal - déjelo a un descongelamiento completo en el refrigerador.
- El salmón rosado salado, sin embargo, como cualquier pescado, debe ser en utensilios no metálicos, de lo contrario se estropeará el sabor del producto terminado.
- No es aconsejable usar sal yodada para saladar el pescado.
- Puedes condimentar el sabor con ajo y verduras durante el decapado.
- Le recomendamos que mantenga el pescado terminado en el refrigerador, pero no debe enviarlo al congelador para aumentar la vida útil, ya que el salmón rosado salado descongelado no es tan sabroso como el salado fresco.
La receta clásica para el salmón
Usted necesitará:
- salmón rosado - 1 ave mediana,
- sal - 2, 5 cucharadas,
- azúcar - 1 cucharada,
- aceite vegetal.
Método de preparación
- Pescado limpio. Buena voluntad Retire las aletas y la cabeza (por cierto, no deben tirarse, porque de ellas puede cocinar una deliciosa sopa de pescado). Cortar a lo largo por la mitad, eliminar la cresta. Lavar y secar con toallas de papel. Si lo desea, divídalo en piezas de tamaño mediano o déjelo como está.
- Mezclar sal y azúcar.
- Frotar los trozos de pescado con la mezcla preparada.
- En el fondo del tanque, en el que salpicaremos el pescado, verteremos un poco de aceite vegetal y colocaremos salmón rosado. Espolvorear con los restos de una mezcla de sal y azúcar.
- Cubrir los platos con una tapa. Dejar el pescado durante 3 horas a temperatura ambiente. Después de un día retiramos el salmón rosado en la nevera.
- Antes de servir, limpie el pescado del exceso de sal. Cortar en porciones y, si lo desea, verter jugo de limón. Una gran adición al pescado serán las aceitunas y las verduras frescas.
salmón rosado, salado en salmuera
Usted necesitará:
- salmón rosado congelado - 1 canal,
- sal de mesa - 5 cucharadas,
- agua - 1 litro,
- aceite vegetal - bajo pedido.
Método de preparación
- Descongelamos un poco de pescado. Retiramos de su piel, sacamos la cabeza y la cresta. Cortar en trozos pequeños.
- Se hierve el agua. Dar fresco Criamos sal en ella.
- En la salmuera cocida enviar trozos de salmón rosado. Tiempo de salado: 15-30 minutos, dependiendo de sus preferencias de sabor.
- Poner el pescado salado en una toalla de papel. Una vez que se haya absorbido todo el exceso de líquido en el papel, coloque el pescado en un frasco de vidrio o recipiente de plástico y envíelo a la nevera.
- Después de 5 horas, el pescado está listo para comer. Si planea almacenar salmón rosado salado durante mucho tiempo, entonces no será superfluo rociarlo con un poco de aceite vegetal (se recomienda usar refinado para este propósito).
Cómo encurtir salmón con verduras y pimienta blanca
Usted necesitará:
- salmón rosado - 1 pájaro,
- sal - 2, 5 cucharas,
- azúcar - 1 cucharada,
- pimienta blanca recién molida - 1 cucharadita,
- eneldo - 1 manojo.
Método de preparación
- Eneldo lavar mi. Drenar Finamente picado
- Mezclar sal y azúcar.
- Rellenar el pescado, es decir, quitar la piel, cortar la cabeza, cortar la cresta. Cortar en rodajas de aproximadamente 3 centímetros de ancho.
- Frote las piezas de pescado con una mezcla de sal y azúcar.
- Espolvorear con pimienta blanca y eneldo picado.
- Envolver el pescado en una película adherida. Limpiamos en la nevera por un día.
- Después de un tiempo específico, puede tomar una muestra, pero no olvide eliminar el exceso de especias con una toalla de papel o una servilleta.
Salmón salado con salsa picante de miel y mostaza
Usted necesitará:
- filete de salmón - 1 kilogramo,
- sal - 2 cucharadas,
- azúcar - 1 cucharada,
- naranja - 2 piezas,
- eneldo - 1/2 manojo.
Para la salsa:
- mostaza - 20 gramos,
- aceite de oliva - 40 gramos,
- vinagre - 20 gramos,
- miel - 20 gramos.
Para la presentación:
- aceitunas,
- verduras (perejil, eneldo),
- jugo de limón.
Método de preparación
- Mi filete de pescado. Drenar Ponemos en un recipiente de vidrio o plástico con tapa.
- Limpiamos las naranjas y las cortamos en aros.
- Dill my. Drenar Finamente picado
- Mezclar sal y azúcar.
- Frotar el pescado con la mezcla.
- Espolvorear con verdes y superponer con rodajas de naranja.
- Cubrir con una tapa. Limpiamos en la nevera por un día.
- Después del tiempo especificado, preparar la salsa de miel y mostaza. Para ello, mezclar los ingredientes preparados. Mezclar bien hasta que quede suave.
- Filete de pescado cortado en rodajas finas. Repartimos en un hermoso plato. Si lo deseas, vierte la salsa de limón, decora con tus hierbas y aceitunas favoritas. Servido con salsa de mostaza y miel.
¡Te agradezco a ti, a tu familia, a tus familiares y amigos que miraron la luz!
