Jugo de manzana para el invierno

En la mayoría de las partes de nuestro país, las manzanas dan una rica cosecha. Los frutos que crecen en ellos están entre los más accesibles. Alguien que reciben completamente por nada, otros tienen la oportunidad de comprarlos por una miseria. No todas las variedades de manzanas se almacenan durante mucho tiempo, y no todas las familias pueden crear las condiciones para esto. Las amas de casa ahorrativas procuran procesar la cosecha, cerrando la mermelada, la mermelada, el jugo de manzana para el invierno. Este último producto es especialmente útil, ya que su preparación requiere un tratamiento térmico mínimo y se conservan casi todas las vitaminas y oligoelementos contenidos en las frutas. Las azafatas aprendieron a conservar y beber de varios tipos de frutas a la vez, lo que mejora considerablemente su sabor y sus propiedades beneficiosas. Incluso hay opciones para el jugo de manzanas y verduras. La tecnología de preparación de la bebida es aproximadamente la misma, independientemente de la receta elegida.

Características de cocción

Hay varias formas de cosechar jugo de manzana para el invierno, pero se basan en principios comunes. Conociéndolos, puede hacer una deliciosa bebida que seguirá siendo útil y se mantendrá bien, según una receta tradicional o de autor.

• Se puede usar cualquier fruta para hacer jugo de manzana, pero se recomienda dar preferencia a las variedades de otoño agrias. Son más jugosos y contienen más taninos. Entonces, hacen más bebida y vale la pena.
• No todas las vitaminas contenidas en las manzanas son capaces de soportar altas temperaturas, por lo que no se recomienda hervir el jugo de estas frutas. Se calienta a una temperatura de aproximadamente 90 grados, cuando comienzan a aparecer pequeñas burbujas en la superficie, disminuyen el calor y mantienen la estufa durante 5 minutos. Adicionalmente, el jugo puede ser pasteurizado ya en bancos. El tiempo de pasteurización depende del volumen del recipiente, toma 15 minutos por litro de jarra.
• El zumo de manzana vale la pena, incluso si no se le agrega azúcar, pero con mayor frecuencia se lo endulza: no tanto para conservar, sino para mejorar el sabor. La cantidad de azúcar especificada en la receta, se puede ajustar, centrándose en su propio gusto.
• El rendimiento máximo de jugo al procesar manzanas se logra utilizando un exprimidor. Las muestras importadas permiten obtener jugo puro, que no requiere filtrado adicional, pero esta técnica no está diseñada para procesar grandes cantidades de fruta. Es mejor usar la unidad doméstica, diseñada para el procesamiento de una cosecha rica. Después de recibir tal jugo, es deseable filtrarlo, pasar a través de una gasa o tela delgada doblada en varias capas, luego apretar la carne.
• Ya sea para quitar las cajas de semillas de las manzanas, cada uno decide por sí mismo. Se cree que cuando se procesan frutas con semillas, el jugo tiene un sabor más rico. Por otro lado, contribuyen a la rápida obstrucción de la rejilla de la unidad y, a menudo, se debe limpiar.
• Puedes hacer jugo de manzana sin un exprimidor. Ayudará en esta máquina picadora. Antes de pasar la fruta a través de ella, debes cortar el núcleo de ellas. No se requiere desollado. La pulpa de manzana desmenuzada a través de una picadora de carne tendrá que ser exprimida a través de una gasa, de lo contrario obtendrá una salsa de manzana en lugar de jugo.
• Sokovarka también te permite obtener jugo de manzana sin mucha molestia. La fruta rebanada se coloca en un compartimiento especialmente designado, el agua se vierte en otro compartimiento. Cuando se calienta, el jugo de las manzanas entra en el colector de jugo, del cual se descarga a través de un tubo especial. Es necesario cortar temporalmente o sustituir un frasco preparado para recoger la bebida debajo de él. El jugo obtenido por medio de la cocina de jugo no necesita pasteurización adicional, pero no podrá procesar una gran cantidad de fruta de esta manera.
• Cuando se hace jugo en una cocina de jugo, a menudo se colocan varias especias en el compartimiento de la manzana, lo que mejora el sabor y el aroma de la bebida terminada.
• Agregar jugo de cítricos al jugo de manzana lo hace más brillante.
• El jugo de manzana, preparado de acuerdo con la tecnología tradicional, sin hervir, solo se puede almacenar en una habitación fresca. Si no puede crear tales condiciones de almacenamiento, la bebida deberá hervirse durante 10 a 15 minutos. Luego se mantendrá a temperatura ambiente, pero habrá menos vitaminas en ella.

El zumo de manzana es sabroso sin aditivos. Pero a menudo se mezcla con otros jugos, lo que le permite obtener bebidas aún más sabrosas y saludables. En este caso, la tecnología de conservación puede no cambiar significativamente.

La receta clásica para el jugo de manzana (utilizando un exprimidor o molinillo de carne)

Composición (3 litros):

• manzanas - 5 kg;
• azúcar - 0, 25 kg.

Método de preparación:

• Lave bien las manzanas, usando una herramienta especial, corte el corazón de la fruta.
• Cortar las manzanas en grandes lóbulos. Cuando se usa un exprimidor para grandes cantidades de fruta, esto no es necesario.
• Moler rebanadas de manzana en una picadora de carne o saltear un exprimidor.
• Colar la bebida resultante a través de un paño fino, apretar la pulpa.
• Vierta la bebida en una cacerola con un fondo espeso, agregue el azúcar, revuelva.
• En un fuego pequeño, traiga al aspecto de las primeras burbujas. Mientras el jugo se está calentando, la espuma aparecerá en su superficie, se debe eliminar.
• Reduzca el calor, mantenga el jugo en la estufa por unos minutos más, no más de cinco.
• Verter la bebida en latas preparadas.
• En el fondo de una olla espaciosa, coloca un paño, coloca frascos con jugo, cubriéndolos previamente con tapas, pero sin retorcerlos.
• Vierta agua en la sartén para que llegue a las perchas de las latas. Para que no se agrieten, es conveniente utilizar agua tibia.
• Coloque la cacerola con los frascos a fuego lento, hierva el agua de la cacerola, pero no hierva, y reduzca la intensidad de la llama. Esterilice las latas durante 15-30 minutos, dependiendo de su volumen (15 litros de litro es suficiente, tres litros necesitan al menos media hora).
• Retire los frascos de la sartén, enróllelos.
• Gíralo, cúbrelo con una manta y déjalo enfriar en esas condiciones.

Si desea obtener una bebida más ligera, exprima el jugo de un limón antes de verterlo en latas, mezcle y mantenga el fuego por un par de minutos más.

Se recomienda mantener el jugo hecho de manzanas de acuerdo con la tecnología clásica en una habitación fresca (bodega, almacén sin calefacción) o en el refrigerador.

Jugo de manzana con pulpa (obtenido por exprimidor)

Composición (4 litros):

• manzanas - 5 kg;
• azúcar - 0, 4 kg.

Método de preparación:

• Prepare las manzanas y recíclelos utilizando un exprimidor.
• Verter el jugo en la sartén. Llevar a ebullición.
• Añadir azúcar.
• Cocine a fuego lento, evitando un hervor fuerte durante 15 minutos. Retire la espuma de la superficie con un skimmer.
• Verter el jugo a través de los frascos esterilizados, sellarlos. Girar y envolver no es necesario.

Después de enfriarse, el jugo de manzana con pulpa puede ser removido a la habitación donde su casa tiene palanquilla para el invierno. Esta bebida bien vale la pena a temperatura ambiente.

Jugo de manzana con especias para el invierno (cocinado con una cocina de jugo)

Composición (1 l):

• manzanas - 1, 2 kg;
• naranja (opcional) - 0, 2 kg;
• azúcar - 60-80 g;
• canela - 1 barra.

Método de preparación:

• Lavar las frutas y secar.
• Cortar naranjas en círculos, manzanas en rebanadas pequeñas.
• Coloque las manzanas en el compartimiento especial de la cocina de jugo, espolvoréalas con azúcar para una mejor separación del jugo. Poner círculos de naranja y canela en ellos.
• Llene el recipiente inferior con agua, coloque el dispositivo en la estufa. No olvide bloquear la manguera de descarga de zumo.
• El jugo hervirá durante aproximadamente una hora o incluso una hora y media. Durante este tiempo, prepare los frascos, lavándolos con soda, esterilizándolos al vapor, en horno o microondas.
• Llena los frascos con jugo.
• Muy cerca, dale la vuelta, cúbrela con una manta.
• En un día, ponlo en un lugar fresco.

El jugo en esta receta es especialmente fragante. Además, este método de cocción le permite ahorrar los beneficios de la fruta. La desventaja de esto es la duración de la cocción y la incapacidad de cargar una gran cantidad de fruta en el exprimidor.

Jugo de zanahoria y manzana para el invierno

La composición (1, 5 l):

• manzanas - 1, 5 kg;
• zanahorias - 1 kg;
• azúcar - al gusto.

Método de preparación:

• Pele las zanahorias y córtelas en barritas medianas.
• Cortar las cajas de semillas de manzanas limpias y secas servilletas. Manzanas cortadas en varios trozos.
• Por separado, primero pase las manzanas a través de un exprimidor, luego las zanahorias. Exprime el jugo, recogiéndolo en una olla grande.
• Hierva el jugo y, removiendo la espuma, hierva por 3 minutos.
• Si lo desea, agregue azúcar, revuelva y cocine a fuego lento durante unos minutos más.
• Tuerza los frascos llenos de jugo con tapas metálicas, voltéalos y cúbrelos con una manta. Después de enfriar, retírelo durante el invierno a un lugar de almacenamiento permanente de espacios en el hogar.

El jugo de zanahoria y manzana tiene un color brillante, un aroma agradable y resulta muy sabroso. Esta bebida es útil para fortalecer el sistema inmunológico y prevenir la deficiencia de vitaminas. Por el mismo principio, puedes hacer jugo de manzana y pera o cualquier otro.

Tiene sentido preparar jugo de manzana para el invierno, incluso si puede comprar bebidas similares en la tienda durante todo el año. Después de todo, los alimentos enlatados hechos en casa se hacen sin el uso de tintes, sabores, conservantes y se garantiza que son útiles. El mismo proceso de recolección de jugo de manzanas para el invierno no es muy complejo, esta tarea está en el hombro incluso para una anfitriona sin experiencia.