Uno de los postres favoritos de los niños en la época soviética fue el pastel de canasta, que todavía se puede encontrar a la venta en la actualidad. El postre es un tartaleta con relleno dulce. Hoy se han inventado muchas opciones de relleno para una base de arena, lo que hace posible diversificar el sabor de este plato. Tales productos decorarán la mesa de buffet, indispensable en una fiesta infantil.
Características de cocción
El proceso de hacer tartaletas con relleno dulce no es complicado, pero tiene ciertas especificidades. Sin conocer las complejidades de cocinar este postre, no puede obtener el resultado con el que cuenta el chef.
- Para rellenar con un relleno dulce, puede usar obleas, hojaldre o cestas de pasta corta. Todas las opciones son buenas a su manera, pero más a menudo, se prefieren las tartaletas de arena tradicionales.
- Comprar tartaletas preparadas y rellenarlas con crema preparada es una tarea que incluso un niño puede hacer frente. Pero las canastas compradas rara vez son dulces, ya que están hechas para rellenar con bocadillos salados. La mejor idea sería hornear tartaletas tú mismo.
- La masa de arena no le gusta el calor de las palmas humanas. Amasa con tus manos solo en las últimas etapas de la cocción. Primero, es conveniente remover la masa con una espátula o cuchara. Productos para pastelería de uso en frío. Antes de enrollar, la masa se enfría en la cámara principal del refrigerador durante 30-60 minutos o se coloca en un congelador durante 10-20 minutos. Productos cocidos al horno de pasta de masa corta en el horno, precalentado a 200-220 grados.
- El relleno para tartaletas no debe ser muy líquido. El jugo de bayas puede empapar la masa, haciendo que las canastas sean poco apetitosas. Si el relleno es jugoso, póngalo en cestas justo antes de servir. Las canastas se empaparán menos si se cubren desde el interior con proteínas y se envían de 5 a 10 minutos en un horno precalentado.
El relleno dulce para tartaletas puede consistir en frutas y bayas, mermelada y mermelada, crema pastelera o proteína, masa de cuajada, crema batida y otros ingredientes. Hay tantas recetas para el pastel de "Canasta" que es difícil no encontrar una opción que sea atractiva incluso para los más golosos.
Cestas de arena para tartaletas con relleno dulce
Composición:
- harina - 0, 25 kg;
- mantequilla - 150 g;
- azúcar - 60 g;
- sal - un pellizco;
- agua fría - 20 ml;
- huevo de gallina - 1 ud.
Método de preparación:
- Tamizar la harina, mezclarla con azúcar y sal.
- Retire el aceite del refrigerador. Ralla con células grandes ralladas directamente sobre la harina.
- Golpear la harina con mantequilla en una miga.
- En un recipiente separado, combine el huevo con agua, batir juntos.
- Vierta la masa de huevo en la miga de harina, revuelva con una espátula.
- Amasa la masa con tus manos, intentando hacerlo lo más rápido posible.
- Envuelva la masa en una película adhesiva y póngala en la nevera durante una hora.
- Enrollar la masa en una capa de 4-5 mm de espesor. Recorte círculos con un diámetro un poco más grande que el tamaño del molde para pasteles.
- Extienda las hojas de masa en moldes, presione hacia los lados y hacia abajo.
- Perfore el fondo con un tenedor, ponga bolas especiales para hornear en las canastas o ponga guisantes en ellas. Esto es para asegurar que la parte inferior de las canastas no se levante durante la cocción.
- Calentar el horno a 200 grados y poner la masa en él. Hornea los artículos durante unos 15 minutos hasta que obtengan un color delicioso.
- Retire los moldes del horno, déjelos enfriar durante 5-10 minutos. Retire las canastas de arena de los moldes. Dejar en la rejilla hasta que se enfríe.
Las canastas hechas de pastelería dulce de pasta corta son sabrosas por sí mismas, pero para obtener pasteles reales, estos productos deben rellenarse con bayas, crema u otro relleno.
Tartaletas con crema y fresas
Composición:
- huevo de gallina (solo yemas) - 5 uds.
- leche - 0, 5 l;
- azúcar - 80 g;
- azúcar de vainilla - 10 g;
- fresas - 0, 3 kg;
- cestas de masa para galletas de mantequilla - 12-15 uds.
Método de preparación:
- Mezcle la leche con azúcar regular y de vainilla, caliéntela a aproximadamente 80-70 grados y retire del fuego.
- Separar las yemas de las proteínas. Coloque las proteínas en un recipiente limpio y póngalas en el refrigerador, no serán necesarias para esta receta, pero se pueden usar para preparar otros platos.
- Batir las yemas.
- Siguiendo batiendo las yemas, vierte la leche tibia en un chorro fino.
- Coloque la mezcla resultante en fuego lento o en un baño de agua. Caliéntalo revolviendo hasta que la masa alcance la consistencia de la crema.
- Deja que la crema se enfríe. Para acelerar el proceso, se puede colocar un recipiente con él en un recipiente con agua fría.
- Coloque la crema enfriada en una bolsa culinaria, deposite la crema en canastas de masa de pasta corta.
- Lavar las fresas, dejarlas secar. Cortar cada baya en 2-4 piezas dependiendo de su tamaño.
- Extender las fresas en tartaletas.
Tartaletas con natillas y fresas son moderadamente dulces. Ellos huelen seductoramente y se ven apetitosos. No solo los niños, sino también los adultos no rechazarán tal trato.
Tartaletas con crema y bayas silvestres
Composición:
- yemas de huevo - 2 piezas;
- leche - 0, 25 l;
- harina - 25 g;
- cáscara de limón - 5 g;
- azúcar - 60 g;
- azúcar de vainilla - 10 g;
- fresas, arándanos, arándanos - 50 g cada uno;
- menta (opcional) - para decoración;
- cestas de masa para galletas de mantequilla - 6 uds.
Método de preparación:
- Poner cáscara de limón en la leche. Llevar a ebullición. Enfriar a 60 grados y colar.
- Combine las yemas de huevo con azúcar (regular y vainilla), mezcle bien.
- Continuando batiendo la masa de yema, agregue la leche con sabor y la harina en ella.
- Poner la mezcla a fuego lento. Caliéntalo revolviéndolo hasta que espese. Gracias a la harina esto sucederá rápidamente.
- Enfríe la crema, llénela con una bolsa de cocina o una bolsa de plástico. Con la ayuda de estos dispositivos, esparce la crema en cestas.
- Ordenar, lavar las bayas. Espere hasta que se sequen.
- Difundir las bayas en tartaletas.
Queda por decorar los pasteles con hojas de menta y servir. Las bayas se pueden espolvorear con azúcar en polvo, luego el postre será aún más apetitoso y dulce.
Tartaletas con crema de yogurt, chocolate y ciruelas
Composición:
- canastas de masa para pan dulce - 10-12 piezas;
- ciruelas sin hueso - 10-12 pcs .;
- chocolate negro - 150 g;
- crema con un contenido de grasa del 33% - 0, 2 l;
- yogur con sabor a ciruela - 100-125 ml;
- azúcar glas - 60 g;
- gelatina instantánea - 10 g;
- agua - en la cantidad especificada por los fabricantes de gelatina;
- granos de nuez - 150 g.
Método de preparación:
- Escurrir las ciruelas, cubrir con agua caliente. Después de 10 minutos, drene el agua, seque las frutas secadas al vapor con una toalla.
- Rompe los granos de nueces, coloca una pieza en cada una de las ciruelas.
- Coloque las tuercas restantes en una bolsa y enróllelas con un rodillo para que se conviertan en trozos de nueces.
- Romper una barra de chocolate (80-100 g) y derretirla en un baño de agua, agregando 1-2 cucharaditas de crema.
- Sumergir cada fruta de uno de los lados en chocolate derretido, luego - en una miga de nuez. Poner las frutas secas glaseadas en la nevera.
- Las tartaletas se vuelven del revés, sumergen los bordes en chocolate y nueces. Vuelva a colocar las cestas en su posición normal y colóquelas en el refrigerador también.
- Diluya la gelatina con agua, enfocándose en las instrucciones del fabricante.
- Batir la crema para estabilizar los picos. Poner azúcar en polvo sobre ellos. Debe agregarse gradualmente, una cuchara cada una.
- Combina la crema batida con yogurt.
- Verter gelatina suelta en crema y yogur, mezclar, batir con una batidora.
- Ponga la crema en el refrigerador por 10 minutos, luego extiéndala en tartaletas usando una bolsa de pastelería.
- En el centro, pega las ciruelas pasas con el lado acristalado hacia arriba.
- Rallar el chocolate restante, espolvorear chispas de chocolate en los pasteles.
El postre preparado de acuerdo con esta receta tiene un sabor único, es imposible comprar un pastel similar en la tienda.
Tartaletas con chocolate y manzanas
Composición:
- tartaletas - 6-8 pcs .;
- chocolate negro - 40 g;
- mantequilla - 20 g;
- crema con un contenido de grasa del 33% - 150 ml;
- manzana (pelada) - 170-190 g;
- azúcar - 40 g;
- cerezas de cóctel - 6-8 pcs.
Método de preparación:
- Lavar, pelar y quitar la caja de semillas.
- Cortar la pulpa de manzana en rodajas, espolvorear con azúcar, verter la crema en la cantidad de dos cucharadas.
- Coloque el formulario con manzanas en el horno, precalentado a 180 grados. Hornear la fruta hasta que esté suave, batir en una licuadora.
- Calentar la crema restante, sin dejar que hierva.
- Agregue la crema rota en trozos pequeños o incluso en chocolate rallado.
- Mientras revuelves, espera hasta que el chocolate se haya derretido.
- Agregue la mantequilla ablandada, revuelva hasta obtener una composición homogénea.
- Difundir el ganache de chocolate en cestas.
- Espera un poco a que el chocolate se endurezca.
- Coloque el puré de manzana en una bolsa culinaria, extiéndalo en canastas llenas de chocolate.
- Decora las cestas con cerezas de coctel.
El postre para esta receta es un poco inusual, pero sabroso. Especialmente atraerá a los amantes del chocolate.
Las canastas dulces hechas de pan dulce u otra masa rellena con crema espesa dulce, chocolate, mermelada, bayas o frutas son mucho más sabrosas e incluso más sanas que la mayoría de los pasteles que se venden en la tienda. Tartaletas dulces hechas en casa son disfrutadas por niños y adultos por igual. Se pueden servir para el té o como postre independiente. Tal delicadeza se ve bien en la mesa del buffet.
